રાઈ બ્રેડ ઘઉં, સફેદ અને અન્ય પ્રકારના બેકડ સામાન કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. શા માટે? હા, કારણ કે રાય લોટમાં ઘણા બધા વિટામિનો અને ખનિજો છે, જે શરીર પર લાભદાયક અસર ધરાવે છે અને આ આંકડાની દેખરેખ રાખવામાં મદદ કરે છે.
રાઈ લોટ સાથે બનાવવામાં બ્રેડ માટે રેસીપી
ઘટકો:
સ્ટાર્ટર માટે:
- કાચા ખમીર - 6 ગ્રામ;
- ગરમ પાણી - 375 મિલી;
- લોટ - 125 ગ્રામ
પરીક્ષણ માટે:
- રાય લોટ - 2 કિલો;
- ગરમ પાણી - 750 એમએલ;
- મીઠું - 20 ગ્રામ
તૈયારી
રાઈના લોટમાંથી બ્રેડ કેટલાંક દિવસો માટે રાંધવામાં આવે છે. પ્રથમ દિવસે અમે ખમીર બનાવીએ છીએ. આવું કરવા માટે, ગરમ પાણીમાં યીસ્ટનું વિસર્જન કરવું, થોડુંક લોટમાં રેડવું, એક સમાન જાડા કણક લોટ કરો, તેને થોડું લોટથી છંટકાવ કરવો, ગાઢ કાપડ સાથે આવરી લેવું અને એક દિવસ માટે ગરમીમાં તેને મૂકવું. બીજા દિવસે, પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે એક ગ્લાસ પાણીમાં પરિણામી સ્ટાર્ટર વિસર્જન કરે છે. હવે આરામદાયક ઊંડા વાની લો, તેમાં ગરમ બાફેલી પાણી અવશેષો રેડવું અને સમગ્ર પ્રવાહી સ્ટાર્ટર બહાર મૂકે છે. રાયના લોટના 1/3 જેટલા મિશ્રણમાં પરિણમે, ખૂબ જ ઝડપથી બધું મિશ્રણ કરો, તેને ચમચી સાથે ફેલાવો અને તેને લોટથી છંટકાવ કરવો.
અમે વાસણને ઢાંકણની સાથે બંધ કરી દઉં અને તે ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે ફ્લોર પર મૂકો. આ સમય પછી, થોડું મીઠું ઉમેરો અને લોટના અવશેષો રેડવું. હવે આપણે કણક ખાવાનું શરૂ કરીએ - આ ખૂબ જ લાંબી અને કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ. ધ્રુજારી પછી, આપણે તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, રોટ રચે છે, તેમને કાપડથી ઢાંકીએ છીએ અને તેમને 2 ના પરિબળ દ્વારા કદમાં વધારો અને વધતા ગરમ સ્થળે છોડી દઈએ છીએ. જો તમે વાસ્તવિક ગામના ઓવનમાં રાઈના લોટમાંથી બ્રેડ તૈયાર કરો છો, તો તેનો સ્વાદ ફક્ત અનફર્ગેટેબલ હશે અને પકવવાનો સમય આશરે 2-2.5 કલાક હશે. એક breadmaker માં બ્રેડ બનાવવા જ્યારે, રસોઈ સમય તમારા ઉપકરણ મોડેલ પર જ આધાર રાખે છે.
રાઈ લોટમાંથી બેખમીર બ્રેડ
ઘટકો:
- કીફિર - 1 આઇટમ;
- રાઈ લોટ - 1,5 વસ્તુઓ;
- અનાજના ટુકડા - 0.5 ટેબલ;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- અળસીનું ભોજન - 2 tbsp. ચમચી;
- શણ બીજ - 1,5 tbsp. ચમચી;
- સોડા - 0,5 tsp.
- પકવવા પાવડર - 0,5 ટીસ્પૂન;
- મીઠું - 0,5 ચમચી
- ખાંડ - 2 tsp.
તૈયારી
રાયના લોટમાંથી બ્રેડ બનાવવા માટે, વનસ્પતિ તેલ સાથે દહીંનો મિશ્રણ કરો, ટુકડાઓમાં, મીઠું, કેક મૂકો, પકવવા પાવડર સાથે ખાંડ, લોટ અને સોડા રેડવું. અમે સામૂહિક મિશ્રણ કરીએ અને કણકને 20 મિનિટ સુધી દોરીએ. પછી અમે તેને રખડુ બનાવીએ છીએ અને તેને 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં 200 ડિગ્રી પર ગરમાવો. તે બધા, નરમ અને સુગંધિત બ્રેડ તૈયાર છે.