રશિયન રાંધણકળાના સૌથી જૂના વાનગીઓ પૈકી એક છે, Solyanka . આ ગરમ વાનગી છે, જે અથાણાં , લીંબુ, કેપર્સ, આખું ઓલિવના ઉમેરા સાથે માંસ, માછલી અથવા મશરૂમ સૂપ પર રાંધવામાં આવે છે. આ લેખમાં અમે તમને કહીશું કે ડોન સોલેનાકા કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
ડોન સોલંકાની રેસીપી
ઘટકો:
- સ્ટર્ગન - 300 ગ્રામ;
- સ્ટુર્જનનું બોલ - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 300 ગ્રામ;
- ગાજર - 80 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 50 જી;
- ટમેટાં - 120 ગ્રામ;
- કેપર્સ - 40 ગ્રામ;
- ઓલિવ - 70 ગ્રામ;
- ટમેટા રસો - 50 ગ્રામ;
- માખણ - 30 ગ્રામ;
- લીંબુ - 1 સ્લાઇસ;
- ઓલિવ - 40 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી, પત્તા - સ્વાદ.
તૈયારી
સ્ટુર્જન માછલીઓના વડા કેટલાંક ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, આશરે 1 કલાક માટે સારી રીતે ધોવાઇ અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. પછી પાનમાંથી ટુકડાઓ કાઢો, ઠંડી અને કોમલાસ્થિથી માંસને અલગ પાડો, બખ્તરની પ્લેટ હંમેશા દૂર કરવામાં આવે છે. પલ્પ બાઉલમાં મૂકે છે, અને કોમલાસ્થિ ફરીથી રસોઈમાં મોકલવામાં આવે છે અને તૈયાર થતાં સુધી રાંધવા. સ્ટુર્જન, શુદ્ધ થવું, પેડલ્સને ચામડી અને હાડકામાંથી અલગ કરીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને. અલગ કન્ટેનરમાં તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી માછલીને કુક કરો. પછી અમે માછલીને દૂર કરીએ છીએ, તેને ઠંડું કરીએ અને તે સમય માટે બંધ કરીએ છીએ.
ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ગાજર સાફ અને પાતળા સ્ટ્રિપ્સ કાપી છે. એક ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણ ઓગળે છે અને શાકભાજી ફ્રાય સુધી નરમ. મીઠું ચડાવવું કાકડી peeled છે અને પણ સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે. અમે બ્રોથ બન્ને ભેગા કરીએ અને બોઇલમાં લાવીએ, પછી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, કાતરી લીધેલા અથાણાં, કેપર્સ, મીઠું અને મસાલા અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકળવા સાથે ગાજર ઉમેરો. હવે માછલી, ટમેટા રસો, આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ, સ્લાઇસેસ કાપી ટામેટાં, લીંબુ એક સ્લાઇસ મૂકે અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. માછલીમાંથી Solyanka "Donskaya" તૈયાર છે!
મીટ ડોન સોલેન્કા
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 0,5 કિગ્રા;
- ડુક્કર - 0,5 કિગ્રા;
- ગોમાંસ જીભ - 700 જી;
- ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
- ગાજર - 200 ગ્રામ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 100 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 300 ગ્રામ;
- તાજા ટમેટાં - 300 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 2 દાંડી;
- કડવો મરી - સ્વાદ માટે;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા) - 50 ગ્રામ;
- પીસેલા અને તુલસીનો છોડનો શુષ્ક મિશ્રણ - 1 ચમચી;
- લીંબુ;
- ઓલિવ;
- ઓલિવ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
બીફ, ડુક્કર, ગોમાંસ જીભ રાંધવા સુધી તૈયાર, પછી સૂપ બહાર લઇ, ઠંડી અને સ્ટ્રિપ્સ કાપી. ફ્રાયિંગમાં ઓલિવ તેલ રેડવાની, અદલાબદલી ગાજર, ઘંટડી મરી, ડુંગળી, સેલરી, અથાણાં, ટમેટાં, છાલ અને પાસાદાર ભાત અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. લગભગ 7 મિનિટ માટે સાંધા અને ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક stirring. અમે સૂપને બોઇલમાં લાવીએ, અદલાબદલી માંસને બહાર કાઢીએ અને તે ફરીથી ઉકળવા દો. સ્વાદ માટે, કચડી જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મસાલાઓ ઉમેરો. ચાલો 10 મિનિટ માટે યોજવું. દરેક પ્લેટમાં ખાટા ક્રીમ, ઓલિવ અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો.