સફેદ અને લાલ બીનની જાતોની બાહ્ય સમાનતા હોવા છતાં, તેના સફેદ પ્રતિરૂપ ઉપરના કેટલાક લાભો છે. લાલ કઠોળમાં વધુ પડતું માળખું હોય છે, જે તેને વ્રણને વધુ ખરાબ બનાવે છે. તેથી, સફેદ દાળો સૂપ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે, અને લાલ બીજા અભ્યાસક્રમો, સલાડ અને ચટણીઓનામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
કેવી રીતે ઉપયોગી લાલ બીન?
કેટલીક સ્થિતિઓમાં લાલ કઠોળનો ઉપયોગ સફેદ ઉપયોગી ગુણધર્મો કરતાં વધી ગયો છે. તેમાં વિટામિન્સ , ખનિજો, ડાયેટરી ફાઇબર અને કેલરીની મોટી સંખ્યા છે. આ લાલ બીન માટે આભાર આવા ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે:
- ડાયેટરી ફાઇબર ઝેરી આંતરડાઓ, અને વાસણોને સાફ કરે છે - ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી.
- ખનિજો હૃદયના કામમાં સુધારો કરે છે, જે લાલ દાળો કાર્ડિયાક અને વાહિની રોગોની રોકથામ માટે સારો ઉત્પાદન કરે છે.
- લાલ કઠોળમાં સમાવિષ્ટ વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમના કાર્ય પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
- એમિનો એસિડ અર્બિનિન યકૃતને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વધારે છે.
- જૈવિક સક્રિય પદાર્થો કેન્સરના કોશિકાઓના પ્રજનન સાથે દખલ કરે છે.
- લાલ દાળો પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર કામ સુધારવા માટે મદદ, શરીરના અધિક પ્રવાહી દૂર.
રેડ સ્ટ્રિંગ કઠોળ - બીજેયુ
લાલ દાળો જેવા પોષણ મૂલ્ય ધરાવે છે:
- પ્રોટીન: 8.5 જી, જે દૈનિક ધોરણના 12% છે;
- ચરબી: 0.68 જી;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 18 ગ્રામ, જે દૈનિક દરના 6% છે.
લાલ કઠોળની કૅલરીઝ સફેદ કરતા વધારે નથી. જ્યારે તમે આ પ્રકારના દાળના સો ગ્રામનો ઉપયોગ કરો છો, તો શરીરને સો કરતાં વધુ કેલરી મળે છે. એના પરિણામ રૂપે, દાળો વજન અથવા ઉપચારાત્મક ખોરાક હારી ના ધ્યેય સાથે ખોરાક માટે મહાન છે.
લાલ બીન નુકસાન
લાલ કઠોળ, જેમ કે સફેદ, કાચા ખાઈ શકાતા નથી, કારણ કે તેમાં ઝેરી પદાર્થો છે જે રસોઈ દરમિયાન સડવું છે.
વધુમાં, લાલ દાળો તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, જેમને પાચન તંત્રના ગંભીર રોગો હોય છે, કોલેસીસાઇટિસ, અલ્સર, જઠરનો સોજો