કદાચ, મારા જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર અમને દરેક તુર્કીમાં આવેલો મીઠાશ કરવા માટે પ્રયત્ન કર્યો - પક્લાવા તે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry અને મધ માંથી તૈયાર થયેલ છે, અને જો તમે આ સ્વાદિષ્ટ ગમશે, અમે તમને કહી કેવી રીતે ઘરમાં મધ baklava બનાવવા માટે કરશે.
મધ બેકલવા માટે રેસીપી
મધના બાક્લવની તૈયારી એક લાંબી અને કઠોર પ્રક્રિયા છે, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યવાન છે.
ઘટકો:
- લોટ - 400 જી;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- માખણ - 250 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 250 ગ્રામ;
- ખાંડ - 300 ગ્રામ;
- અખરોટ - 2 વસ્તુઓ;
- મધ - 1 tbsp ચમચી;
- એલચી - 2 અનાજ;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
નરમ, કાતરી માખણ સાથે ખાટી ક્રીમ મિશ્રણ સાથે દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry માંથી baklava મધ બનાવવા શરૂ થાય છે. ફાટ ચળવળો સાથે કણક લોટ. તે પછી, પ્રોટીનને યોલ્સથી અલગ કરો. કણકમાં ત્રણ યોલો મોકલો અને થોડા સમય માટે એક છોડી દો. થોડું મીઠું લોટ કરો, અને ધીમે ધીમે તેને પૂર્વ-તળેલું લોટમાં હસ્તક્ષેપ કરો. તે હૂંફાળું હલનચલન સાથે ભેળવી ચાલુ રાખો, તે તમને ગઠ્ઠો સાથે મળી જશે, પરંતુ તે ડરામણી નથી, તેને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મુકો અને તેને 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ભરણ માટે, એલચી અને ખાંડ સાથે જમીન અખરોટનું મિશ્રણ કરો. વ્હિપ ઇંડા ગોરા અને અડધા અખરોટ પદાર્થ સાથે તેમને ભેગા કરો. આ કણક લો, 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેક રોલ પતળા હોય છે, પરંતુ સૌથી ઓછું એક અન્ય કરતાં થોડી ગાઢ બનાવવા, જેથી baklava અશ્રુ નથી. એક પકવવા ટ્રે પર કણક એક સ્તર મૂકો, તે પ્રોટીન મિશ્રણ સાથે મહેનત, અને પછી સૂકા બદામ છંટકાવ. બધા ભાગો સાથે આવું કરો, પછી ધારને કાપી નાખો, તેમને છેલ્લા પાંચમી સ્તરમાં રોલ કરો અને તેને ઇંડા જરદી સાથે પાણીમાં ચાબૂક મારીને સમીયર કરો.
બેક્લાવાને 16 ટુકડાઓમાં કાપો, દરેક અખરોટ સાથે મધ્યમ સજાવટ કરો અને 30-40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે. કરો. મધને ઓગળે, થોડું પાણી ઉમેરીને ગરમીમાં ગરમીમાં બાક્લવ સાથે આ મિશ્રણ કરો અને બીજા 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તે પછી, બદામ સાથે તમારી મધના બાક્લેવા તૈયાર થશે.
ક્રિમિઅન મધ પફ
ક્રિમીયાના દરિયાકિનારા પર વેચાયેલી બાક્લવનો સ્વાદ જે લોકો યાદ કરે છે, અમે મધ ક્રિમિઅન બેક્લવા માટે રેસીપી આપીએ છીએ, જે તમે સરળતાથી તમારા રસોડામાં કરી શકો છો.
ઘટકો:
- દૂધ - 250 મીલી;
- ખાટા ક્રીમ - 50 મી;
- માખણ - 60 ગ્રામ;
- લોટ - 3,5-4 વસ્તુઓ;
- સોડા - ¼ tsp;
- ખાંડ - 500 ગ્રામ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- મધ (વૈકલ્પિક) - 2 tsp.
તૈયારી
દૂધ અને ઓગાળવામાં માખણ ભેગું. તેમને સોડા અને ખાટા ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો, પછી લોટ માં રેડવાની અને કણક ભેળવી એક ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે ઊભા દો. ભાગો માં કણક વિભાજીત, લોટ સાથે કામ સપાટી મહેનત અને પાતળા લંબચોરસ દરેક રોલ. પાતળું સ્તર બને છે, વધુ સારી અને સ્વાદિષ્ટ તમારા બાક્લવ હશે. 5-10 મિનિટ સુધી સૂકવવા માટે સ્તર છોડો, અને પછી રોલ, 4 સે.મી. પહોળી સાથે રોલ કરો., કણક ચોંટતા અટકાવવા, તેને લોટથી છંટકાવ. પાણી સાથે રોલના ધારને કાપો કરો જેથી તે સારી રીતે લાકડીથી અને ફ્રાઈંગ દરમિયાન અલગ ન પડે.
પરિણામી રોલને સ્લેંટિંગ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, 2 સે.મી. પહોળી અને થોડોક ચાલુ થયો હોય તેવા ટુકડાઓ ઉઘાડો. વનસ્પતિ તેલને એક ઊંડા રેઇંગ પેનમાં પહેરો અને બે બાજુઓના સોનેરી રંગને ટુકડા કરો. તૈયાર બાક્લાવ અતિશય ચરબી ગંજવા માટે કાગળ ટુવાલ પર મૂકે છે.
જ્યારે બાક્લવ તળેલું છે, સીરપ રસોઇ કરો. આવું કરવા માટે, ખાંડ સાથે પાણીને ભેળવવું, બોઇલમાં લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને પછી મધ ઉમેરો. સમાપ્ત ચાસણી ઠંડું બક્લાવમાં નીચું, જેથી તે ચપળ રહે, અને તે ટ્રે પર મૂકો. જો તમે સીરપમાં હોટ બાક્લાવ ડૂબાવો તો તે નરમ થઈ જશે. અંતે તમે બધા કચડી બદામ છંટકાવ કરી શકો છો.