જાળવણી બેરી અને ફળોમાં પોષક તત્વોનું સાચવવાનું એક રીત છે, પ્રાચીન કાળથી ઓળખાય છે. બેરીઓ ઘણીવાર ખાંડ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે અને તમને અન્ય એડિટિવ્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. જો તમને લાગે કે હાડકા સાથેના ચેરીઓ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તો તે આવું નથી. અલબત્ત, 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી અમારા જામ ઉકળવા, પરંતુ 4 તબક્કામાં - તેમાંના મહત્તમ વિટામિન રસોઈના ખાસ માર્ગને કારણે રહેશે. અસ્થિ સાથે ચેરીથી જામ કેવી રીતે બનાવવો તે તમને કહો.
થોડા રહસ્યો
આવા જામ માટે, દરેક ચેરી યોગ્ય નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મધ્યમ કદના અથવા નાની હોવી જોઈએ - જેમ કે એક ચેરી નાના અસ્થિ, તે ઝડપી ઉકળે. ચેરીનું માંસ ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. અમે રસાળ બેરી પસંદ કરીએ છીએ, અને અસ્થિની ફરતે ચામડી ધરાવતી નથી.
જો કૃમિ વોર્મ્સમાં આવે છે, તો મીઠું પાણી (1 લિટર પાણી માટે 1 ચમચી મીઠું) માં ઘંટી એક કલાક અને અડધા સુધી સૂકવવા, પછી ઘણી વખત સારી રીતે કોગળા. જો કે, "માંસ વગર" બેરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
તમે enameled, કાસ્ટ આયર્ન અથવા મેટલ ડીશ માં જામ કરી શકો છો. કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈમાં, જામ સળગાવી શકાશે નહીં, પરંતુ તે ખૂબ જ ભારે છે, સતત પ્લેટમાંથી તેને દૂર કરીને અને દરેક નાજુક લેડીને પાછું નહીં મૂકે છે. દંતવલ્ક વાટકીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ - આ કિસ્સામાં, કાળજીપૂર્વક દંતવલ્ક પર નજર નાખો, નહીં તો જામ બર્ન કરશે.
સરળ અને સસ્તા
જો તમે હાડકા સાથે ચેરીઓમાંથી સરળ જામ રાંધવા, તો રેસીપી "તે સરળ છે" શ્રેણીમાંથી હશે.
ઘટકો:
- પાકેલાં ચેરીઓની બેરી - 5 કિલો;
- બાફેલી અથવા નિસ્યંદિત પાણી - 2 લિટર;
- સફેદ સફેદ ખાંડ - 3,5-4 કિગ્રા;
- ફુદીનો - 1 નાની ટોળું (વૈકલ્પિક ઘટક).
તૈયારી
કારણ કે જામ થોડા દિવસ માટે રાંધવામાં આવશે, અમે વાનગીઓ સાથે દોડાવે નથી. બેરીઓ ઉકેલ્યા - નુકસાન ન થવું જોઈએ (પક્ષીઓ ક્યારેક પેક ચૅરી), નાલાયક. Cutlets કાપી, કચરો દૂર. ખાણ બેરી અને તેમને બાઉલમાં મૂકવા. એક હાડકા સાથે સ્વાદિષ્ટ ચેરી જામ મેળવવા માટે, તમે સીરપ રસોઇ કરવાના 2 રસ્તાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો ચેરી માંસલ અને ખૂબ જ રસાળ છે, તો બરણીના દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે રેડવું અને રાત માટે છોડી દો - થોડા કલાકો સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બહાર રસ દો આવશે, અને તમે તરત જ જામ બનાવી શકો છો. જો કે, તમે પહેલા પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકળવા કરી શકો છો, તેને ચેરીઓ સાથે રેડી શકો છો અને પછી રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જામ 4 સંપૂર્ણપણે સમાન તબક્કામાં ઉકાળવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે અમારી વાટકી મધ્યમ ગરમી પર ગરમી. એકવાર ચાસણીને ઉકાળવામાં આવે છે, રાંધવું, ઘણીવાર 5 મિનિટ સુધી stirring. ફીણને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં તે 5 મિનિટ લાગ્યા - ગેસ બંધ, સ્ટેન્ડ પર વાટકી દૂર કર્યો અને તેના સમાવિષ્ટો માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડું રાહ જુઓ. ખાડાઓ સાથેના ચેરીના ચોથી વખત જામ માટે "પિટામિનોટ્કા" તૈયાર છે. અમે તેને શુદ્ધ ધોવાઇ અને જંતુરહિત રાખવામાં ફેલાવી અને તેમને રોલ કરી. તેથી તે હાડકાં સાથેના ચેરીઓમાંથી ઉપયોગી "ઝડપી" જામ બહાર કાઢે છે.
અમે આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ
મલ્ટિવર્કમાં હાડકા સાથે તમે ચેરીમાંથી જામ બનાવી શકો છો. તે સરળ છે, પરંતુ પ્રક્રિયા રસોડામાં સાધનના મોડેલ પર આધાર રાખીને ખૂબ જ અલગ છે. તમારા મલ્ટીવાયરરમાં સૂચનાઓ વાંચો અને આગળ વધો. મલ્ટીવાર્કાનો ઉપયોગ કરીને પ્લસસ બન્ને છે - પ્રક્રિયાને સતત નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર નથી અને સતત જામ અને હલનચલન કરવાની જરૂર નથી - જેમ કે જામ નાના ભાગોમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ
સામાન્ય જામ ઉપરાંત, તમે જિલેટીન સાથે હાડકાં સાથે ચેરી જામ તૈયાર કરી શકો છો.
ઘટકો:
- નાના માંસલ બેરી - 2 કિલો;
- રેડ-ખાંડની સ્થાનિક સફેદ - 650 ગ્રામ;
- જિલેટીન (પાવડર અથવા પ્લેટમાં) - 70 ગ્રામ;
- પાણી ગરમ છે - 2 ચશ્મા + 1 કાચ.
તૈયારી
અમે પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવીએ છીએ વિસર્જન અને ધોવાઇ બેરી ઉકળતા ચાસણીમાં ઘટાડો થાય છે અને ઉકળતા માટે રાહ જુઓ ફીણ દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. કૂલ અને રસોઈ પુનરાવર્તન જીલેટીન પાણીના ગ્લાસમાં વિસર્જન થાય છે, જે વિસર્જન, ફિલ્ટર પૂર્ણ કરવા માટે સહેજ ગરમ થાય છે. અમે જામ માં રેડવું અને એક મિનિટ માટે રાંધવા, પરંતુ ઉકળતા વગર - નાના આગ પર તમે રોલ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને ખાઈ શકો છો.