હસ્લામા: રેસીપી

હેશલનું એક વાનગી, સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી, કાકેશિયનોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, અને માત્ર નહીં. તૈયારી હહલામા - એક સરળ બાબત, પણ જેઓ રસોઈ ખૂબ શોખીન નથી માટે.

ત્યાં આ વાનીની તૈયારીમાં વિવિધ પ્રકારનાં વિવિધતા છે, કદાચ દરેક કૌકેસિયન કુટુંબ પાસે હેશલામા રસોઈ માટે તેના પોતાના ખાસ રેસીપી છે. તમે હજી પણ રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતને પ્રકાશિત કરી શકો છો - તે શાકભાજીઓ સાથેનો માંસ, શાકભાજીમાં ભરેલા સ્તરો અથવા કઢાઈ અને પોતાના રસમાં રાંધેલા (અથવા સ્ટ્યૂવ્ડ) છે.

હેશલ કેવી રીતે રાંધવું?

ઘટકો:

• આશરે 1 કિલો ઘેટાં અથવા વાછરડાનું માંસ માંસ, અસ્થિ પર વધુ સારી;
• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• પાકેલાં, ગાઢ ટમેટાંના 500 ગ્રામ;
• મીઠી મરીના 500 ગ્રામ;
• 200 ગ્રામ ગાજર;
• 1 લાલ અથવા ગુલાબી ગ્લાસ અનગ્લેઝ્ડ વાઇન (પ્રાધાન્ય ઘર);
• ઊગવું (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ, tarragon);
• મીઠું;
• મરી સુગંધીદાર વટાણા;
• લવિંગ;
• મરી કાળા જમીન

તૈયારી:

લેમ્બ અથવા વાછરડાનું માંસ થી હલલામા રસોઇ કેવી રીતે? અમે જાડા-દીવાવાળી વાસણો (કઢાઈ અથવા શાકભાજી) માં રિંગ્સ કાપી અડધા ડુંગળી મૂકી. ટોચ પર માંસ, મોટા પર્યાપ્ત ટુકડાઓ કાપી, બહાર મૂકે છે. પેલી મીઠી મરી મોટામાં કાપીને ઉપરના માંસ પર ફેલાયેલી છે. ટામેટાંને છીનવી અને તેમને છાલ (તમે આ કરી શકતા નથી). અમે ટામેટાંને મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપી અને તેમને મરી પર મુકો. છેલ્લું સ્તર બાકીના અદલાબદલી ડુંગળી અને ગાજર, નાના સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. કોષ્ટક વાઇન અને પાણીનું મિશ્રણ ભરો તમે બીયર (પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર) અથવા ફક્ત પાણી વાપરી શકો છો. ઢાંકણને ઢાંકવું અને તેને નાની આગ પર મૂકો. જમ્યા અને શાકભાજીઓ ટૂંક સમયમાં રસ સાથે ભરવામાં આવશે, જેમાં બધું રાંધવામાં આવશે. Stirring વગર, માંસ તૈયાર છે ત્યાં સુધી સ્ટયૂ! હલહલામાને સરસ રીતે ભાગો પ્લેટો અથવા સૂપ કપમાં તૈયાર કરો, કચુંબરવાળી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ, કાળા અને લાલ મરી સાથે મોસમ ઉમેરો અને કોષ્ટકમાં સેવા આપી શકાય. અમે હલેહાલા સાથે લાવાશ કે ફ્લેટ કેકની સેવા કરીશું.

મરઘાંથી ખસલમા

ચિકન અથવા ટર્કીથી સારા અને હલેલામા સ્વાદ કાકેશસમાં ટર્કીના વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. મરઘાં માંસમાંથી ખસલમા પ્રકાશ અને સૌમ્ય છે - આ ખોરાક શરીર દ્વારા ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે, તેને આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 2-3 ચિકન પગ;
• 2-3 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• 5-6 ગાઢ પાકેલા મધ્યમ કદના ટમેટાં;
• લસણના 4-5 લવિંગ;
• 2-3 મીઠી લાલ મરી;
• 1 નાનો ઝુસ્કિની;
• તમને સફેદ કે ગુલાબી ગ્લાસ વાઇનની જરૂર પડશે;
• ઊગવું (તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, tarragon);
• સૂકા મસાલા - સ્વાદ.

તૈયારી:

બધા અગાઉ તૈયાર ઘટકો એક ઊંડા શાકભાજી (કઢાઈ હોઈ શકે છે) અથવા જાડા-દીવાવાળી પાનમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. પ્રથમ સ્તર - ડુંગળી, રિંગ્સ કાપી. ટોચ - ગાજર, કાતરી brusochkami, પછી - પૂરતી મોટા કાતરી માંસ (pitted). આગામી સ્તર મીઠી મરી છે, મોટા બદલે કાપી. આગળ, છેલ્લું સ્તર, ઝુચિની સ્ક્વોશ અને ટમેટા સ્લાઇસેસ મૂકે છે. પાણી સાથે વાઇનનું મિશ્રણ રેડવું, મસાલા (મરી-વટાણા, પત્તા, લવિંગ વગેરે) ઉમેરો અને આગ પર મૂકો, ઢાંકણને આવરી દો. અમે બોઇલ લાવીએ છીએ, અમે આગને નાનામાં ઘટાડીએ છીએ અને માંસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરીએ છીએ. એ નોંધવું જોઈએ કે ટર્કી માંસને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ચિકન અથવા ટર્કીમાંથી તૈયાર ચશ્મામાને પ્લેટ્સ અને સૂપ કપના ભાગોમાં, ગ્રાઉન્ડ કાળા અને લાલ (તાજા) મરી સાથે અનુભવી શકાય છે, જે અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે અનુભવી છે. પિટા બ્રેડ અથવા કેક સાથે કોષ્ટકમાં સેવા કરવી શક્ય છે.