વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે કે કાળો કિસમિસ સૌથી ઉપયોગી બેરી પૈકીનું એક છે. શરીર પર તેની અસરના તમામ રહસ્યો પ્રાચીન રુસના સમયમાં પણ જાણતા હતા. પછી 15 મી અને 16 મી સદીમાં મીઠો અને ખાટા ફળનો ઉપયોગ રાંધણ બનાવટમાં જ નહીં, પણ વિવિધ પ્રવાહીની તૈયારી માટે કરવામાં આવે છે, જે કિસમન્ટ રોગહરને ધ્યાનમાં લે છે.
આજે આપણે આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ અમારા ગેસ્ટ્રોનોમિક જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે કરીએ છીએ, અમે તેને જામ, જામ, જેલી, જ્યુસ તૈયાર કરીએ છીએ, અમે વિવિધ મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝમાં ઉમેરો કરીએ છીએ. કાળો કિસમિસની મોટાભાગની ઉપયોગી ગુણધર્મો વૈજ્ઞાનિક પુષ્ટિ છે. આમાં બેરીઓ કયા ગુણો ધરાવે છે અને દુનિયામાં આ પ્રકારની લોકપ્રિયતા કઇ રીતે મેળવી છે, તે વિશે આપણે હવે ચર્ચા કરીશું.
આરોગ્ય માટે કાળા કિસમિસના ફાયદા
કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે બેરીને વિટામીન અને આરોગ્યના સંગ્રહાલયનું શીર્ષક આપવામાં આવ્યું હતું. અને આ બધા અકલ્પનીય નથી, કારણ કે તેની ઉપયોગીતામાં, કિસમિસ અમને ઓળખાય તમામ બેરી વટાવી છે. તેમાં સમાવે છે: વિટામિનોનો એક સંકુલ (જૂથો બી, એ, કે, સી, પી, ઇ, વગેરે); ખનિજોનું વિશાળ સમૂહ (આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, જસત, મોલીબ્ડેનમ); કાર્બનિક એસિડ બુશના ફળો અને પાંદડાઓમાં ઘણા આવશ્યક તેલ, ટેનીન, ડાયેટરી ફાઇબર (ફાઇબર) અને પેક્ટીન્સનો સમાવેશ થાય છે.
આ રાસાયણિક રચના માટે આભાર, સ્વાસ્થ્ય માટે કાળા કિસમનાં ફાયદા પ્રચંડ છે. મૂળિયા (ફળો, પાંદડાઓ અને અંકુરની) સિવાય તેને વિવિધ પ્રકારના રોગો અને ઝાડના ઉપયોગથી સારવાર આપવામાં આવે છે.
કાળી કિસમિસના સૌથી ઉપયોગી ગુણધર્મો પૈકીની એક એ છે કે તે વિટામિન સીની સામગ્રી દ્વારા તમામ ફળો અને બેરી છોડમાં અગ્રણી સ્થાનોમાંથી એક છે, તેનાં બેરીઓના 100 ગ્રામ માટે - આશરે 250 મિલિગ્રામ એ ascorbic acid. આ વિટામિનના દૈનિક ધોરણને ભરવા માટે, તે માત્ર 15-20 કાળા બેરી ખાઈ શકે છે. આથી, આ વનસ્પતિમાંથી નિયમિત ફળો અને પીણાઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે પ્રતિરક્ષાને મજબૂત કરી શકો છો અને સંખ્યાબંધ રોગોના ઉદભવ અને વિકાસથી પોતાને સુરક્ષિત કરી શકો છો.
સ્વાસ્થ્ય માટે કાળા કિસમિસનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ થાય છે જ્યારે આપણે ઠંડા અથવા ગળામાં ગળામાં પીડાય છે. એસ્કોર્બિક એસિડને કારણે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, કાદવ, ચા અને રસથી જામ રોગપ્રતિરક્ષા લડાઇ રોગની મદદ કરે છે, શરીરનું તાપમાન ઘટાડે છે અને શરીરમાં ચયાપચયની ક્રિયાઓ સ્થાપિત કરે છે. ઉપરાંત, આ બધી પદ્ધતિઓ હાયપરટેન્શન, ગેસ્ટિક અલ્સર, રક્તસ્ત્રાવ ગમ, એનિમિયાના સારવાર માટે યોગ્ય છે.
કાળા કિસમિસ માટે ઉપયોગી છે, અને જેઓ ડાયાબિટીસ પીડાય છે જો તમે આ મીઠી અને ખાટા બેરીમાંથી કોમ્પોટ્સ અથવા ફ્રુટ પીણાં પીતા હો, તો તમે રક્ત ખાંડને ઘટાડી શકો છો અને કેન્સર અને અલ્ઝાઇમર રોગની ઘટનાને અટકાવી શકો છો. કિસમિસનો રસ માનસિક પ્રવૃત્તિને સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, વાસણોને મજબૂત કરે છે અને દ્રષ્ટિને ધોરણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.
ખોરાકમાં કાળી કિસમંટ માટે શું ઉપયોગી છે?
જેઓ વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છે છે, આ ઉત્પાદન આદર્શ છે. કિસમન્ટ બેરીના 100 ગ્રામમાં માત્ર 38 કિલો કેલ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ની ઊર્જા કિંમત પણ આનંદદાયક છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના 100 ગ્રામ પ્રોટીન સમાયેલ છે - 1 જી, ચરબી પણ ઓછી 0.2 જી, અને કાળા કિસમિસ 11.5 જી કાર્બોહાઈડ્રેટ, અને તેઓ બધા સરળતાથી પાચન થાય છે.
લિનોલીક એસિડની સામગ્રીને લીધે, કાળા બેરીને સારો ચરબી બર્નર માનવામાં આવે છે, જે વજન ઘટાડવા અને ચામડીના કાયાકલ્પ માટે કાળા કિસમિસના સૌથી ઉપયોગી ગુણધર્મો તરીકે ઓળખાય છે.
જો કે, આ પ્રોડક્ટની ઉપયોગિતા હોવા છતાં, તેના વપરાશ માટે પણ મતભેદો છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, અલ્સરની ઉગ્રતા અને સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉચ્ચ એસિડિટીએ જઠરનો સોજો સાથે કિસમિસ ન ખાઈ શકાય છે. અને હૃદયના હુમલા, સ્ટ્રૉક અને થ્રોમ્બોસિસના કિસ્સાઓ પછી પીવા માટે કિસમિસનો રસ બિનસલાહભર્યો છે. બાળકોને તેને નામાંકિત સ્વરૂપમાં અને નાની માત્રામાં આપવા જોઈએ.