સફરજનના સમૃદ્ધ લણણીને ક્યાંથી જોડવું તે ખબર નથી? તેમને એક સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ વાઇન તૈયાર નીચેની રેસીપી વાંચ્યા પછી, તમને તકનીકી પ્રક્રિયાની નિરંતર સરળતા દ્વારા, અને વ્યવહારમાં અમલમાં મૂકીને તમને ખુશીથી આશ્ચર્ય થશે, પરિણામે તમને તૈયાર પીણું ચપળતાથી વાસ્તવિક આનંદ મળશે.
ઘરમાં સફરજનના રસમાંથી વાઇન કેવી રીતે કરવો - સરળ રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા સફરજન - 20 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ - સફરજનના રસની લિટર દીઠ 160-420 ગ્રામ;
- ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 140-700 મિલી.
તૈયારી
વાઇનની તૈયારી માટે બન્ને વૃક્ષના સફરજનમાંથી ફાટી નીકળે છે, અને તેના હેઠળ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પ્રોસેસિંગ પહેલા તેમને ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે આથો માટે બેક્ટેરિયા અને ખમીર ફૂગ આવશ્યક છે, સપાટી પર હાજર છે. મજબૂત ગંદકીને ફક્ત કપડાથી લૂછી કરવી જોઈએ.
અમે સફરજનના ફળોનો અડધો ભાગ કાપીએ છીએ, કોર સાથે બીજ કાઢીએ છીએ, કૃમિઓ અને નાલાયક સ્થાનો કાપીએ છીએ. હવે કોઈપણ સુલભ અને અનુકૂળ રીતથી સફરજનમાંથી રસને હલાવો . અમે એક ગ્લાસ અથવા એનેમેલડ જહાજ માં રસ રેડવાની છે અને તેને બે અથવા ત્રણ દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક stirring. થોડા સમય પછી, આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થવી જોઈએ, અને રસમાં હાર્ડ અશુદ્ધિઓ હોય તો, તેમને સપાટી પર એકત્રિત કરવું પડશે. અમે તેમને સ્ટ્રેનરની હાજરીમાં એકત્રિત કરીએ છીએ, શુદ્ધ આથેલા રસને બોટલમાં રેડવું અને ખાંડ ઉમેરો. તેની રકમ સફરજનની મૂળ મીઠાસ પર આધાર રાખીને બદલાઈ શકે છે. આથો લાવવાના પ્રારંભિક તબક્કે, અમે લઘુત્તમ જથ્થો આથો લાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ: 100 ગ્રામ રસનું લિટર. અમે હાઈડ્રોલિક શટરની સ્થાપના કરીએ છીએ અને આથો માટે વર્કપીસ છોડી દો.
પાંચ દિવસમાં આપણે ખાંડના આગળનો ભાગ ઉમેરીએ છીએ. મીઠી સફરજનના રસ માટે લિટર દીઠ પર્યાપ્ત અને પચાસ ગ્રામ હશે. દાણાદાર ખાંડના સો ગ્રામને મીઠું કરવું જરૂરી છે. આવું કરવા માટે, wort એક નાનો ભાગ મર્જ, તે મીઠી સ્ફટિકો વિસર્જન અને મિશ્રણ પાછા બોટલ માં રેડવાની છે. ફરી, હાઇડ્રોલિક સીલ મૂકો અને ભટકવું માટે wort છોડી. ભવિષ્યમાં, પાંચ દિવસના અંતરાલ સાથે એક કે બે વાર, રસના પ્રારંભિક મીઠાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને વાર્ટની લિટર દીઠ ત્રીસથી એંસી ગ્રામની ખાંડ ઉમેરો.
જેઓ પ્રથમ વખત દારૂ બનાવશે, અમારે નોંધવું જોઈએ કે જ્યારે સેપ્ટમ સ્થાપિત કરી રહ્યા હોય ત્યારે હવા સાથે વાવંટોનો સંપર્ક સંપૂર્ણપણે દૂર કરવો જરૂરી છે, તેથી ઢાંકણ અને ઢાંકણ અને બોટલના જંકશન સાથેના જોડાણની જગ્યા માટી સાથે સુરક્ષિત છે. હાઇડ્રોલિક સીલનો વિકલ્પ પરંપરાગત તબીબી હાથમોજું છે, જે બોટલના ગરદન પર મૂકવો જોઈએ, અને એક આંગળીઓને સોય સાથે વીંધેલા હોવી જોઈએ. આ બોટલને ભરી ન કરવી જોઈએ, આથો દરમિયાન ફેમન માટે સ્થાન છોડવું જરૂરી છે. આદર્શરીતે, તે ત્રણ ક્વાર્ટરમાં ભરવામાં આવશે.
ઓરડામાં તાપમાન પર આધાર રાખીને, સમગ્ર આથો પ્રક્રિયા એક થી બે મહિના સુધી રહે છે. તેના સમાપનની નિશાની પાણીના સીલના પાણી સાથેના કન્ટેનર પરના પરપોટાની ગેરહાજરી અથવા બોલના મોજાને ફૂંકવામાં આવશે.
લાંબી આથો (55 દિવસથી વધુ) સાથે, તમારે કચરામાંથી વાઇન દૂર કરવું જોઈએ અને પ્રક્રિયાને પૂર્ણ કરવા માટે તેને ફરીથી મુકવી જોઈએ. પૂર્ણ થયેલી યુવાન હોમમેઇડ સફરજન વાઇનને નળી સાથે સૂકવવામાં આવે છે, બોટલના તળિયે કાંપને સ્પર્શ ન કરવા, સૂકી અને સ્વચ્છ કન્ટેનર પર રેડીને તેને સીલ કરો અને વધુ વૃદ્ધત્વ અને પરિપક્વતા માટે તેને ઠંડા અંધારી સ્થાનમાં મૂકો. તમે, અલબત્ત, તેમાંથી તરત જ નમૂના દૂર કરી શકો છો, આ તબક્કે પીણુંના સ્વાદ અને સુગંધ કઠોર છે અને ખૂબ આકર્ષક નથી. પરંતુ બે મહિના પછી વાઇનના સ્વાદની કલગી વધુ સુખદ બને છે, અને અન્ય ત્રણ પછી તે સંસ્કારિતા અને સંવાદિતા પ્રાપ્ત કરે છે
જો વૃદ્ધ પ્રક્રિયા દરમિયાન વાઇન સાથે બોટલના તળિયે ઘણાં કાદવ પડે છે, તો તે પીવાને અન્ય સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં, તેમજ ટોટીનો ઉપયોગ કરીને પ્રથમ કેસમાં છુટકારો મેળવવા માટે ઇચ્છનીય છે.