અદિગી પનીર એક અનન્ય ઉત્પાદન છે, જેમાં માત્ર એક મૂળ ખાટા-દૂધનો સ્વાદ નથી, પરંતુ ઉપયોગી માઇક્રોલેમેટ્સની સંપત્તિ પણ છે. તેમાં ફોસ્ફરસ, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, બી-વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે.તેને એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને પનીર કેક , ડમ્પિંગ અથવા પનીરની ચીજોની તૈયારી માટે મુખ્ય ઘટક તરીકે વપરાય છે. ચાલો સમયનો બગાડ ન કરીએ અને ઘર બનાવશે એડીગી પનીર માટે તમારી સાથે કેટલાક વાનગીઓનો વિચાર કરીએ.
મલ્ટિવેરિયેટમાં એડીગી પનીર
ઘટકો:
- મીઠું - 3 ચમચી;
- ખાટા દૂધ 2 લિટર છે;
- ચિકન ઇંડા - 3 પીસી
તૈયારી
મલ્ટીવર્કના સૂકા વાટકોમાં ખાટાના દૂધને રેડવું. એક અલગ વાટકીમાં, મીઠાની સાથે ઝટકવું ઇંડા અને દૂધમાં પરિણામી મિશ્રણ રેડવું, સારી ઝટકવું અથવા પ્લાસ્ટિકના સ્પેટુલા સાથે મિશ્રણ કરવું. અમે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરીએ છીએ અને 25 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ. પરિણામી સીરમને ધીમેથી સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડવામાં આવે છે, અને આ રીતે દબાવવામાં આવતા ચીઝની સામૂહિક પ્રેસ હેઠળ આશરે 2 કલાક માટે સેટ કરવામાં આવે છે. ઘરમાં તૈયાર, અદિગી પનીર નાની સ્લાઇસેસમાં કાપીને કોષ્ટક પર સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપે છે.
અદિગી પનીર - એક ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ - 3 લિટર;
- કેફિર - 1 એલ;
- મીઠું - 1,5 tsp.
તૈયારી
તેથી, પ્રથમ કેફિરમાં આપણે સીરમ રસોઇ કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, તે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની છે અને તે ધીમા આગ પર સુયોજિત કરો. લગભગ 5 મિનિટમાં તમે નોંધ લો છો કે દહીં દહીંથી અલગ છે અને ધીમે ધીમે સપાટી પર તરે છે. તે આ બિંદુએ ગરમી અટકાવવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ ઘણી વખત જાળી અથવા ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. આપણને દહીંની જરૂર નથી, પરંતુ થોડું લીલું છાશ ધીમે ધીમે સ્વચ્છ શુષ્ક બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે રૂમના તાપમાને 2 દિવસ રજા આપે છે.
સમય વીતી ગયા પછી, તમે એડીગી પનીર રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. તાજા જીવાણુરહિત દૂધને શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે, નબળા અગ્નિમાં મૂકીને અને ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો, બોઇલ પર લાવો. દૂધ ઉકળવા માટે, પ્રેરણા સીરમ ઉમેરો અને અવલોકન કેવી રીતે 5 મિનિટ માં દૂધ ફોલ્ડ શરૂ થશે, અને ચીઝ ધીમે ધીમે છાશ અલગ અલગ શરૂ થશે. હવે ધીમેધીમે આગમાંથી પૅન દૂર કરો, મિશ્રણને ચીઝ દ્વારા કચડી દો, સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. જાળીને દૂર કર્યા વિના, પરિણામી સમૂહમાંથી, ચીઝનું માથું રચે છે અને તેને પ્રેસમાં મુકો છે, કારણ કે રાત્રે આપણે રેફ્રિજરેટરમાં તેને મુક્યું છે. સવારમાં આપણે રચના કરેલી પ્રવાહીને મર્જ કરીએ, એઝિફે ચીઝને જાળીથી ઉતારીએ, કાપીને કાપીને સ્વાદમાં આગળ વધીએ!
પોતાના હાથથી આદીઝ ચીઝ
ઘટકો:
- દૂધ - 4 લિટર;
- દહીં "સક્રિય" - 500 મી.
તૈયારી
ઘરમાં આદુ પનીર કેવી રીતે રાંધવા? મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં તાજા દૂધ રેડવાની અને મજબૂત આગ પર મૂકો.
અડીજ પનીર કેવી રીતે સંગ્રહ કરવી? સ્ટોરેજનો સમયગાળો, સૌ પ્રથમ, ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રોડક્ટ્સની પ્રાકૃતિકતા અને ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. કેટલાક દુકાન ચીઝ ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ ઘરે બનાવેલા અદિગી પનીર રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ટુવાલમાં લપેટી શકાય છે.