કડક સાર્વક્રાઉટ - રેસીપી

સાબરક્રાઉટ અમારા ટેબલ પરના મુખ્ય સ્થાનોમાંથી એક છે, જે ઘણીવાર ઠંડી સિઝન દરમિયાન મેનૂમાં દેખાય છે. જો તમે પહેલાં ક્યારેય હોમમેઇડ કોબી રાંધેલ ન હોવ તો, બિનજરૂરી ભીડથી ટાળવાનો પ્રયાસ કરો અને સમય બચાવી શકો છો, હવે બહાનું માટે કોઈ માફી નથી, કારણ કે આ સામગ્રીમાં આપણે ચપળ ઝડપી રસોઈ સાર્વક્રાઉટ માટે રેસીપી રજૂ કરીશું. આ પ્રક્રિયામાં ત્રણ દિવસથી વધુ સમય લાગશે નહીં અને અંતમાં તમારી પાસે તમારા પોતાના હાથે થતી સુંદર મીઠાઈનો નાસ્તો હશે.

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ કડક સાર્વક્રાઉટ

શરૂ કરવા માટે, હંમેશાં, અમે આધાર આપે છે, જે રેસીપી માત્ર કોબી અને મીઠું એક નાના વડા જરૂર છે. મેથી મેથી સાથે રેસીપીની પુરવણી કરવાનું અમે પણ નક્કી કર્યું છે, પરંતુ અમે તેને તમારી મુનસફી પર છોડી દઈએ છીએ.

ઘટકો:

• કોબીના વડા (મધ્યમ કદ) - 1 પીસી.;
• મીઠું - 1 1/2 ચમચી.
• મેથીના બીજ - 1 ટીસ્પૂન.

તૈયારી

કોબીના આથો માટે, વનસ્પતિમાંથી ખાંડના આથો લાવવા માટે જવાબદાર વ્યક્તિગત બેક્ટેરિયા પ્રતિસાદ આપે છે. તેથી, નાસ્તાને યોગ્ય બનાવવા માટે ક્રમમાં, ઘર પર ચપળ સાર્વક્રાઉટ બનાવવા પહેલાં શક્ય તેટલા સ્વચ્છ વાસણો, એક બોર્ડ અને છરીઓ (કાર્યવાહી સપાટી) ને સાફ કરવા અને તેને સાફ કરવા માટે ખાતરી કરો. તમારા હાથને પણ ધોવા માટે નહીં, કારણ કે અમે તેમને કોબીથી કાપી નાખીશું.

કોબીના માથામાંથી ચીમળાયેલ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડા દૂર કરો, અને બીજા બધા ઉડીથી વિનિમય કરો. મીઠું અને મેથી (તે વાપરી રહ્યા હોય) સાથેના અદલાબદલી પાંદડાઓને ઘસવું, શાબ્દિક રીતે તેમને કોબીના પાંદડાઓની ગુણવત્તાને વધારવા અને વધુ રસ છોડવા માટે 10 મિનિટ સુધી મસાજ કરો. હવે, બરણીમાં કોબીના પાંદડાઓ ભરીને ટોચ પર સ્વચ્છ કાર્ગો મૂકો. સમય સમય પર, ભાર વધુ ભારપૂર્વક દબાણ કરો, અને એક દિવસ પછી જુઓ કે જો પૂરતી રસ અલગ છે: પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે કોબી આવરી જ જોઈએ. જો રસ પર્યાપ્ત નથી, તો મીઠું ચમચી અને પાણીનું ગ્લાસ મિશ્રણથી લવણને રેડવું. 2-3 દિવસ માટે કોબી છોડો, અને પછી નમૂના લઇ.

સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી અને કડક સાર્વક્રાઉટ જાંબલી

દબાવો હેઠળ હોવા પછી કોબી કડક સાચવો સરકો મદદ કરશે તમે સામાન્ય ટેબલ સરકો, અને સ્વાદ સાથે પ્રયોગ, એક સફરજન અથવા દ્રાક્ષ પર આધારિત ઉત્પાદન ઉમેરીને બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વિશેષ સ્વાદ ડુંગળી રિંગ્સ અને મસાલાઓ પણ ઉમેરી શકે છે.

ઘટકો:

• ડુંગળી (નાના) - 1 પીસી.;
• કોબી - 680 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 160 મિલી;
• પાણી 210 મિલિ.
• મીઠું - 1 tbsp ચમચી

તૈયારી

પાંદડાની પાતળા વિનિમય, અને રિંગ્સ માં ડુંગળી કાપી. શાકભાજીને મિક્સ કરો, તેને મીઠું કરો અને 3-6 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ મેશ કરો. પાણીમાં સરકો ઉકેલ તૈયાર કરો. જાર માં સંપૂર્ણપણે કોબી અને સરકો ઉકેલ માં રેડવાની છે. ટોચ પર લોડ મૂકો અને કોબી જાળી સાથે જાર ના ગરદન બંધ. આ રેસીપી પર સરકો સાથે કડક સાર્વક્રાઉટ ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને હોવો જોઈએ.

સાર્વક્રાઉટ સફેદ અને કડક બનાવવા કેવી રીતે?

ઘટકો:

• કોબી હેડ - 800 જી;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• સરકો - 15 મિલી;
• પાણી 85 મી.

તૈયારી

સરળ જળને તૈયાર કરો, ગરમ પાણીમાં ખાંડ સાથે મીઠું ઓગાળીને, સરકો ઉમેરીને અને કૂલ કરવા માટે બધું છોડો. ઝડપી-રાંધેલા કડક સાર્વક્રાઉટની મુખ્ય ચાવી કોબીના પાતળા કાપીને પોતાને છોડશે બહાર કાઢીને નીકળવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, અને પછી પાંદડાને કાબુમાં ભીંજવી અને તૈયાર સળિયા રેડવું. એક જાળીના કટ સાથે જારની ગરદનને ઢાંકીને, કોબીને બે-ત્રણ દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને ભટકવું છોડી દો.