તંદુરસ્ત આહાર માટે કુદરતી દહીંનું મહત્વ લાંબા સમયથી સાબિત થયું છે અને તેથી આ ઉત્પાદન ચોક્કસપણે આપણા ખોરાકમાં હાજર હોવું જોઈએ. તેમાં ઉપયોગી બેક્ટેરિયા માત્ર આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવતા નથી, પરંતુ પેથોજેનિક વનસ્પતિનું જોખમ પણ ઘટાડે છે, વિવિધ વિટામિનો અને એમિનો એસિડની પ્રતિરક્ષા અને એસિમિલેશનને ઉત્તેજીત કરે છે અને વિવિધ ઝેર અને ઝેરના શરીરની સફાઇમાં પણ યોગદાન આપે છે, જે અમારા અનુકૂળ ઇકોલોજીની પરિસ્થિતિઓમાં એટલું મહત્વનું નથી.
સ્ટેબિલાઈઝર્સ, જાડું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની ગેરહાજરીમાં ઘરેલુ બનાવટની કુદરતી દહીં તે ઔદ્યોગિકની સરખામણીમાં વધારે પ્રાધાન્ય અને વપરાશ માટે પ્રાધાન્ય આપે છે. કુદરતી દહીં તૈયાર કરવા માટે શું જરૂરી છે?
ઘરે કુદરતી દહીં કેવી રીતે બનાવવો?
ઘટકો:
- દૂધ - 2 લિટર અથવા ખમીર માટે સૂચનો મુજબ;
- sourdough - 1 પેક
તૈયારી
કુદરતી દહીંની તૈયારી માટે, માત્ર બે પ્રોડક્ટ્સ જરુરી છેઃ દૂધ અને ખમીર . દૂધ કોઈપણ બિન લાંબા ગાળાની સંગ્રહ પસંદ કરે છે, જે કોઈપણ સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. આ ખમીર એ બેક્ટેરિયાનો સંગ્રહ છે, જે ડેરી વાતાવરણ સાથે વાતચીત કરતી વખતે, વિકાસને શરૂ કરે છે, દૂધને અત્યંત ઉપયોગી દહીંમાં રૂપાંતરિત કરે છે. તમે ફાર્મસી અથવા દુકાનો અને સુપરમાર્કેટના વિશિષ્ટ વિભાગોમાં આ ચમત્કાર કાચી માલ ખરીદી શકો છો.
રસોઈની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે. માત્ર થોડા નિર્વિવાદ પરિસ્થિતિઓનું પાલન કરવું અને ખમીર સાથે પેકેજ પર દર્શાવેલ સૂત્રનું પાલન કરવું પૂરતું છે. અને તમે દહીં બનાવી શકો છો, જેમ કે રસોડિય ગેજેટ્સનો ઉપયોગ, જેમ કે યોગર્ટનિટ્સ અથવા મલ્ટીવર્કા, અને જીવનની સૌથી જૂની પદ્ધતિ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પ્રોડક્ટ બનાવવા માટે વપરાતી વાનગી જંતુરહિત હોવી જોઈએ. આ લાભકારક રોગકારક બેક્ટેરિયા સાથે વિકાસ અટકાવવા માટે મદદ કરશે.
દહીંની સૌથી સરળ તૈયારી માટે આપણે દૂધ ઉકળવા જોઈએ અને તેને આશરે 40 ડિગ્રી તાપમાને ઠંડું પાડવું જોઈએ, સૂચનો મુજબ ખમીર ઉમેરો, જગાડવો અને સારી રીતે લપેટી. બેક્ટેરિયાના અનુકૂળ કાર્ય માટે, તે જ પ્રારંભિક સ્તરે માધ્યમ (દૂધ) નું તાપમાન જાળવવા માટે જરૂરી છે. તેથી, ગરમ જગ્યા ઉપરાંત કન્ટેનર મૂકવા માટે ઇચ્છનીય છે, દાખલા તરીકે, બૅટરી, પ્લેટ અથવા સહેજ ગરમ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, વર્કપિસ સાથેના કન્ટેનરને ગરમ કરવા ઉપરાંત. જો બધી શરતો યોગ્ય રીતે આઠ કલાક પછી મળે તો કુદરતી હોમમેઇડ દહીં તૈયાર થશે.
મલ્ટિવર્કમાં કુદરતી દહીં?
ઘટકો:
- દૂધ - 2 લિટર અથવા ખમીર માટે સૂચનો મુજબ;
- sourdough - 1 પેક
તૈયારી
કેટલાક મલ્ટીવાચન ઉપકરણોને "દહીં" મોડથી સજ્જ કરવામાં આવે છે, જે તેમને આ પ્રક્રિયા માટે વિશ્વાસથી ઉપયોગમાં લેવા માટે પરવાનગી આપે છે. પરંતુ જો તમારા ડિવાઇસ પાસે આવું કાર્ય ન હોય તો પણ, તમે સૌથી નીચું તાપમાન શરતો સાથે મોડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, "ગરમ".
મલ્ટિવર્કમાં કુદરતી હોમમેઇડ દહીં બનાવવાની તૈયારી કરવી, 40 લિટર દૂધનું તાપમાન ઉકળવા અને ઠંડું. અમે તેને સૂચવેલા પ્રમાણમાં ખમીરથી ભળીને ભરીને ભરીને ભરીને મસાલા ભરેલા ભઠ્ઠીઓમાં ભરીએ છીએ અને તે જ તાપમાનમાં દૂધથી ભરપૂર છે, જેથી તે "ખભા" સુધી પહોંચે. "દહીં" અથવા "હીટિંગ" મોડમાં આઠ કલાક પછી, ઉત્પાદન તૈયાર થશે. તે માત્ર કૂલ માટે પૂરતી છે
કોઈપણ ઘરે બનાવેલા કુદરતી દહીંથી, તમે ગ્રીક બનાવી શકો છો આવું કરવા માટે, તેને ચાર ગણોની ગોઝમાં મૂકો અને તેને વાટકી ઉપર તોલવું અથવા ઘણાં કલાકો સુધી સિંક કરો. લાંબા સમય સુધી દૂધની છાશ ડ્રેઇન કરે છે, જે ગ્રીક દહીં ઘાટી જાય છે.
ઉપરાંત, જો તમે ઈચ્છો, તો દહીં તૈયાર કરતી વખતે દૂધમાં કોકો પાઉડર ઉમેરી શકો છો, તેથી આપણે ચોકલેટ દહીં મેળવીએ છીએ. અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ માટે ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળો અને બેરી પુરીના ટુકડા ઉમેરીને, અમે તેને નવા સ્વાદો અને વધારાના વિટામિન્સથી ભરીશું.