ડુંગળી કુશ્કીમાં રાંધેલું લોર્ડ યુક્રેનિયન રાંધણકળાનું પરંપરાગત વાનગી છે. આ રીતે તે ઉત્સાહી નરમ, સુગંધિત, મોંમાં ગલન, લસણના સ્પર્શ અને ધૂમ્રપાનથી સુખદ બને છે. ચાલો આપણે જાણીએ કે કેવી રીતે ડુંગળી કુશ્કીમાં સેલોને રાંધવા અને મૂળ નાસ્તાની સાથે દરેકને કૃપા કરીને કરો.
ડુંગળીના ટુકડામાં બાફેલી ચરબી
ઘટકો:
- એક આંતરભાષી સાથે ચરબી - 500 ગ્રામ;
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- Adzhika - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી
તૈયારી
સાલો સંપૂર્ણપણે બ્રશ સાથે ત્વચાને કોગળા અને બ્રશ કરે છે. પછી તેને મોટી મીઠું અને માંસની બાજુ પર રાંધી - ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે અને અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ. હવે અડધા ટુકડાને એકબીજામાં મુકો અને એક થ્રેડ સાથે ચુસ્ત બાંધો. પોટમાં, ફિલ્ટર કરેલું પાણી રેડવું, આગ પર વાનગીઓ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ખારાશ પુષ્કળ હોય છે, અમે ડુંગળી કુશ્કી, કેટલાક ઘરની ઍઝીઝિકા, મરીના દાણા, કઢી તૈયાર કરવી અને જગાડવો. લગભગ 10 મિનિટ માટે માર્નીડ ઉકાળવા, અને પછી ધીમેધીમે મસાલામાં બેકોન ઓછી કરો અને છાલની નરમાઈ લગભગ 1.5 કલાક સુધી રાંધવા. તે પછી, ગરમીથી દૂર કરો અને ચરબીને સીસપૅનમાં સીધી રીતે ઠંડું કરો. હવે નરમાશથી તેને બહાર કાઢો, તેને ટુવાલ સાથે સૂકવીને, અદલાબદલી લસણ અને લાલ મરીને છંટકાવ. પછી ખોરાક કાગળ અથવા ગાઢ વરખ માં ટુકડો લપેટી અને તે ફ્રિજ બધી રાત દૂર મૂકી. તે પછી, અમે ફ્રીઝરમાં તેને થોડું સ્થિર કરીએ છીએ, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપીને અને ટેબલ પર ડુંગળીના ફોતરાંમાં સ્વાદિષ્ટ ચરબીની સેવા આપવી.
સેલો ડુંગળી છાલમાં રાંધવામાં આવે છે
ઘટકો:
- પ્રવાહી ધુમાડો - 2 tbsp. ચમચી;
- તાજા ચરબી - 900 ગ્રામ;
- જીરું - સ્વાદ માટે;
- મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
- પાણી - 2 એલ;
- ડુંગળી કુશ્કી - 2 મુઠ્ઠી;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- લોરેલ પર્ણ - 2 પીસી.;
- કાળા મરી - 1 ચમચી;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- પકવવાની પ્રક્રિયા હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી
તૈયારી
પાણીમાં અમે મીઠું ઓગળી જાય છે, પ્રવાહી ધુમાડો, ડુંગળીના કુશ્કી ઉમેરો, આપણે તાજા તાજી નથી, ખારા ચરબી નથી અને અમે આગ પર રસોઇ કરવા માટે સુયોજિત. ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરો અને મધ્યમ ગરમી પર બરાબર 1 કલાક બબરચી. આ પછી, અમે સમગ્ર બલ્બને સૂપમાં સાફ અને ધોવાઇ મુકીએ છીએ, અમે લૌરલના પાનને ફેંકીએ છીએ અને બીજા એક કલાક માટે તૈયાર કરીએ છીએ. પછી આપણે બીટ અને લોરેલનાં પાંદડાં દૂર કરીએ છીએ અને તેમને કાઢી નાખો. 2 કલાક પછી, સૂપ બંધ કરો અને ચરબીને કૂલ કરો. હવે કાળજીપૂર્વક તેને બહાર કાઢો, તેને સૂકવી દો, લસણ, મસાલા અને મરી સાથે પ્રેસ દ્વારા સંકોચાઈ જતી તમામ બાજુઓ પર તેને રબર કરો. અમે તેને વરખમાં લપેટીએ અને ફ્રીઝરમાં લગભગ એક કલાક સુધી મૂકી દઈએ. તે જરૂરી છે કે ત્યાં તે યોગ્ય રીતે સ્થિર છે. અમે ફ્રીઝરમાંથી તૈયાર ચરબી લઈએ છીએ, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને તેને કાળા બ્રેડ, તાજી વનસ્પતિ અને મસ્ટર્ડ સાથે કોષ્ટકમાં સેવા આપીએ છીએ.
ડુંગળીના ટુકડાઓમાં ડુક્કરની ચરબી
ઘટકો:
- માંસના સ્તર સાથે ડુક્કરની ચરબીયુક્ત - 1 કિલો;
- ડુંગળી કુશ્કી - 1 કિલો;
- સામાન્ય મીઠું - 3 tbsp ચમચી;
- લસણ - 1 માથું;
- પત્તા - 10 પીસી.;
- લાલ અને કાળા મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
તેથી, ગરમ પાણીમાં ડુંગળીના છીણી છીનવી લેવામાં આવે છે, અને પરસેવોને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. થોડા ચમચી મીઠું ઉમેરો અને