કોટેજ પનીર એક પ્રોડક્ટ છે જેમાં મોટા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, તે કોઈ પણ વ્યક્તિ, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકોના ખોરાકમાં હાજર હોવા જોઈએ. તમે જાતે જ દહીં બનાવી શકો છો. ચાલો ઘરેથી દહીંમાંથી કુટીર પનીર બનાવવાની ઘણી રીતોને ધ્યાનમાં લઈએ.
દહીંમાંથી હોમમેઇડ કોટેજ ચીઝ
ઘટકો:
- કેફિર - 1 લીટર
તૈયારી
હવે તમને દહીંમાંથી કુટીર પનીર કેવી રીતે બનાવવો તે જણાવો. હોમમેઇડ કેફિરનું પેકેજિંગ લો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. અમે તેને ત્યાં ઘણા કલાકો સુધી રાખીએ છીએ જ્યાં સુધી કેફિર સંપૂર્ણપણે થીજી નહીં થાય. તે પછી, કાળજીપૂર્વક તેને બહાર કાઢો, કાળજીપૂર્વક તેને ખોલો અને દંડ ચાળણી પર સામગ્રી ફેલાવો. કિફિરને સંપૂર્ણ રીતે પલાળ્યા પછી, ચાળણીમાં તમારી પાસે એક ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ હશે.
બાળકો માટે કિફિરથી દહીં
ઘટકો:
- કેફિર - 1 લીટર
તૈયારી
અમે કિફિરથી કુટીર ચીઝને કેવી રીતે રાંધવું તે એક વધુ રીતે વિશ્લેષણ કરીશું. એક નાના પોટ લો અને તેને કીફિર રેડવાની છે. પછી અમે એક મોટી કન્ટેનર લઇએ, પાણીમાં રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે છે, કાળજીપૂર્વક તેને કેફિર સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, એટલે કે, "પાણી સ્નાન" બનાવો. તે પછી, અમે ઓછામાં ઓછો આગ ઘટાડીએ છીએ અને થોડી મિનિટોની રાહ જુઓ, જ્યારે દહીંનો પ્રારંભ થાય છે. કાળજીપૂર્વક કર્લ્ડ ગંઠાઈને પેનની મધ્યથી, વધુ 10 મિનિટ સુધી ગરમીમાં અને પ્લેટમાંથી પેન દૂર કરીને કાળજીપૂર્વક દબાણ કરો.
ગરમ પાણીની જરૂર નથી, તેથી કાળજીપૂર્વક તેને રેડવું, પરંતુ "કેફેર" સમૂહ સાથેની વાનગી અમે ઠંડી જગ્યાએ 30 મિનિટ દૂર કરીએ છીએ. હવે અમે ઓસામણિયું લઇએ છીએ, અમે તેના પર જાળી મુકીએ છીએ અને ઠંડક "કેફિર" સમૂહને રેડવું છે, જેમણે અગાઉ રંગીન માટે કોઇપણ ક્ષમતાને બદલી દીધી હતી. અમે એકબીજા સાથે સરસ રીતે ઝાઝું બાંધીએ: પરિણામે, આપણે નાની ચુસ્ત બેગ મેળવવી જોઈએ, જે સીરમ સાથે કન્ટેનર પર અટકે છે. થોડા કલાકો પછી, એક સ્વાદિષ્ટ, નાજુક અને તંદુરસ્ત કુટીર ચીઝ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
મલ્ટિવેરિયેટમાં કિફિરથી દહીં
ઘટકો:
- કેફિર - 1 લીટર
તૈયારી
તેથી, કુટીર ચીઝની તૈયારી માટે, અમે મલ્ટિવારાક્વેટના વાટકીમાં કેફિર રેડવું, અમે ઉપકરણ પર "મલ્ટી-કુક" મોડને સેટ કરીએ, 80 ડિગ્રી તાપમાન સેટ કરો અને સમય 10 મિનિટ છે. ધ્વનિ સંકેત પછી, ઢાંકણને ખોલો અને જુઓ કે વાટકીમાં દહીં અને છાશ હતા. તમે "ગરમ" સ્થિતિમાં કુટીર પનીર પણ બનાવી શકો છો, 7-8 મિનિટ માટે સમય સેટ કરી શકો છો, પરંતુ તે પછી તમારે મલ્ટીવર્ક કવરને રસોઈ દરમિયાન ખુલ્લું રાખવું જરૂરી છે. પછી ધીમેધીમે ઝૂડી દ્વારા કોટેજ પનીર તાણ, ઘણી વખત બંધ. કેફિરના 1 લીટરના પરિણામે, 250-270 ગ્રામ કુટીર પનીર અને છાશ મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પૅનકેક અને બેકરી ઉત્પાદનો માટે થઈ શકે છે. તૈયાર કુટીર પનીર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે, પરંતુ 5 દિવસ કરતાં વધુ સમય નથી.
દૂધ અને દહીંમાંથી દહીં
ઘટકો:
- દૂધ - 1 એલ;
- કેફિર - 1 લીટર
તૈયારી
ઉકળતા દૂધમાં કીફિર લિટરમાં રેડવું અને તરત જ આગ બંધ કરો. કૂલ કરવા માટે એક કલાક માટે દૂધ-કીફિર મિશ્રણ છોડો: આ સમય દરમિયાન, છાશ છોડી જશે. પછી અમે બધું cheesecloth પર પાછા ફેંકવું. તે બધુ જ છે, ઘર બનાવ્યું કુટીર ચીઝ તૈયાર છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સૌમ્ય, પરંતુ ખાટી નથી બહાર વળે છે.
કેફિરથી દહીં
ઘટકો:
- દૂધ - 1 એલ;
- ખાટા ક્રીમ - 5 tbsp. ચમચી;
- કેફિર - 1 tbsp.
તૈયારી
તેથી, એક ડોલમાં દૂધનું લિટર રેડવું, ખાટા ક્રીમના થોડાક ચમચી મુકો, કિફિર રેડવું અને લગભગ 10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ પરિણામી માસ સાથે વાનગીઓ દૂર કરો. આ સમય દરમિયાન, દૂધ ખાટા થઈ જશે અને તમારી પાસે જાડા દહીં જેવી ઘણી સમાન હશે. આ પછી, આ મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ફોલ્ડિંગ સુધી રાંધવા. પછી અમે તેને ઝડપી ચળવળ સાથે જાળી પર પાછું ફેંકીએ છીએ, અને જલદી છાશની નદીઓમાં, તમે જોશો કે તમે એક નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ દહીં ચાલુ કર્યું છે.