કેવી રીતે ટુકડો રાંધવા માટે?

એક સંપૂર્ણ ટુકડો રસોઇ કરવાની ક્ષમતા કોઇ પણ કૂક માટે મૂળભૂત માનવામાં આવે છે, રસોઈ કુશળતા કે જે કલાપ્રેમી બહાર જાય છે. સામાન્ય રીતે, એક ટુકડોને સરળ વાનગી તરીકે ઓળખાવી શકાય છે, પરંતુ આવા કોઈ પણ વાનગીને નિરંતર રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે તે સરળ છે. તેથી, પહેલાથી જ ગોમાંસની ગુણવત્તાવાળી ટુકડા અને જાડા દિવાલોથી ફ્રાઈંગ પૅન ખરીદવા માટે કાળજી રાખો, અને માત્ર પછી અમારા વાનગીઓ પર આધારિત ટુકડો રસોઇ કેવી રીતે પદચ્છેદન પર જાઓ

કેવી રીતે પાર્શ્વ પરથી ટુકડો રાંધવા માટે?

ટુકડો માટે માંસ પસંદ કરી રહ્યા છીએ , અમે ઘણી વખત તેના ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા નથી, પરંતુ તેના મૂલ્ય પર, કેમ કે મોટાભાગની સુલભ અને સ્વાદિષ્ટ સ્લાઇસેસ પૈકીની એક તરીકે અમારી ટેબલ પર વારંવાર દેખાશે. એક સ્વાદિષ્ટ ટુકડો માં flank વળો અને વધુ અમે તે કેવી રીતે કરવું તે કહેવું જતા હોય છે.

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ - 45 મિલી;
• લાલ વાઇન સરકો - 40 મી;
• રોઝમેરીની 2 શાખાઓ;
• ફ્લેન્ક - 610 ગ્રામ

તૈયારી

જેમ તમે નોંધ્યું વ્યવસ્થાપિત, અમારા ટુકડો માટે marinade પ્રારંભિક સરળ છે. એક નિયમ તરીકે, તે મિશ્રણની સરળતાને લીધે છે અને ગુણવત્તાયુક્ત માંસના કુદરતી સ્વાદ પર ભાર મૂકવો શક્ય છે, અને તેથી તે ફ્રાઈંગ પાનમાં એક ટુકડો રાંધવા પહેલા, તે મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ.

અમે તેલ ભેગા કરો, એકસાથે કચડી રોઝમેરી sprigs અને સરકો. અમે બન્ને બાજુએ મીઠાની સારી ચપટી સાથે માંસને ઘસડીએ છીએ અને પછી તેને મરિનડે ડૂબાડીએ છીએ. આશરે 6-8 કલાક માટે મરીનાડમાં સૂવા માટે અને રસોઈ શરૂ કરવા માટે વાછરડાનું માંસ આપો.

રસાળ ટુકડોની મુખ્ય ચાવી એ યોગ્ય રાંધણ સમય છે, જેની સીમાઓ તમારા દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, કારણ કે તે ભાગની જાડાઈ પર આધારિત છે. સરેરાશ, પાટિયુંની પાતળા સ્લાઇસ દરેક બાજુ પર 2-3 મિનિટ (ચોક્કસપણે ગરમ સપાટી પર!) માટે તળેલું છે. ભઠ્ઠીમાં માધ્યમની ડિગ્રી પ્રાપ્ત કરવા માટે મધ્યમ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

કેવી રીતે ગ્રીલ પર ટુકડો રાંધવા માટે?

સૌથી ટેન્ડર બીફ સ્ટીક કટ "પૅલેટ માગ્નોન" માંથી મેળવવામાં આવે છે, એટલે કે, બીફ ટેન્ડરલાઈન, મેડલ માં વિભાજિત થાય છે. આવા દરેક ભાગ સુંદર છે, સુગંધિત માખણ સાથે અથવા બેકોનની સ્ટ્રીપ્સના આવરણ સાથે, તમારી જાતે રાંધવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ગોમાંસની ટંડરલાઈન - 4 પીસી 170 ગ્રામ માટે;
• માખણ - 65 ગ્રામ;
• ફેટી ક્રીમ - 115 મિલી;
• મર્સલા - 120 મી.
• વિજેતા - 65 ગ્રામ

તૈયારી

રાંધવા પહેલા, બે કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને માંસ છોડી દેવાનું ધ્યાન રાખો. ફ્રાઈંગ પેનમાં, અડધા માખણ ઓગળે અને તેનો ઉપયોગ મશરૂમ્સમાં કરો. બાકીના અડધા માખણ પણ ઓગાળવામાં આવે છે અને મર્કાલા અને ફેટી ક્રીમ સાથે જોડાય છે. સોસ પંજાને જાડાવવા દો, પછી તે દરિયાઇ મીઠું સાથે મોસમ કરો અને તેને મશરૂમ્સ સાથે ભેગા કરો.

પરિમિતિની આસપાસ રાંધણ સૂતળી સાથે પટ્ટીને લપેટી જેથી માંસ શેકવાના સમયે આકાર ન ગુમાવે. મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ઉનાળામાં સિઝન મેડલઅન્સ, અને પછી દરેક બાજુ 5-6 મિનિટ માટે ગ્રીલ પર ગ્રીલ માટે વ્યવસ્થા. સૂતળીને દૂર કરો અને ક્રીમ સોસ સાથે મેડલની સેવા આપો.

કેવી રીતે રસદાર ટુકડો રસોઇ કરવા માટે?

રસદાર માંસનું બીજું પ્રતિજ્ઞા - શરૂઆતની શરૂઆત પહેલાં તે ઓરડાના તાપમાને લાવવામાં પ્રારંભિક ભઠ્ઠીમાં, આ પ્રક્રિયા એકંદર શેકેલા અને કુદરતી માંસના રસને જાળવી રાખવાની ખાતરી કરશે.

ઘટકો:

• વાછરડાની ચંદ્રકો - 4 પીસી. 180 ગ્રામ માટે;
• ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
• મરચું મરી - 2 પીસી.;
• લીલી ધાણાના મદદરૂપ;
• ચાબુક - માર માટે ક્રીમ - 230 મી;
• રસ ચૂનો છિદ્ર

તૈયારી

દરેક બાજુએ 4-5 મીનીટ માટે હોટ ફ્રેઇંગ પેનમાં ખંડ તાપમાન અને ફ્રાયનું માંસ ઉમેરો. બર્નર પર, મરચું મરી બર્ન કરો, અને કાળી પડેલી ચામડી દૂર કરો. બ્લેન્ડરમાં, મરચાંની દિવાલોને પીસેલા, ક્રીમ અને ચૂનો રસ સાથે હરાવ્યો, પછી ઓછી ગરમી પર ચટણી ગરમ કરો અને માંસમાં સેવા આપો.