Bozbash - રેસીપી

બોઝબાશ એ કાકેશસનો એક સમૃદ્ધ સૂપ છે, જે દરેક પ્રદેશોમાં રાંધણની પોતાની વિશિષ્ટતા ધરાવે છે. અમે વાનગીઓમાં આ હાર્દિક વાનગીના સૌથી વધુ લોકપ્રિય વર્ઝન્સને ધ્યાનમાં લઈશું.

અઝરબૈજાની bozbash - રેસીપી

ઘટકો:

• બટાટા - 3-4 ટુકડા;
• ઘેટાંના પાંસળી - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ચણા સૂકી - અડધી સદી;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• કેસર - 1 ચમચી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. ચમચી;
• ટંકશાળ, સુમૅક - ફાઇલિંગ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી

અમે 1.5 લિટર પાણી સાથે ઘેટાંના પાંસળી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. અમે પ્રવાહીને ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, અને આવું જલદી જ, અમે ઓછામાં ઓછું આગ ઘટાડીએ છીએ, સૂપની સપાટી પરથી ફીણને દૂર કરો અને ચણામાં રેડવું, જે અગાઉ 24 કલાકથી ભીનું હતું. એક કલાક પછી અમે અડધા બલ્બને સૂપ માં નાખ્યો, તે પછી તે બારીક સ્થાને છે, અને પછી આપણે મોટા બટાટા અને થોડી કેસર મૂકે છે. અન્ય 15 મિનિટ માટે સૂપ બબરચી. પાંસળીને દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે, અમે હાડકમાંથી માંસ કાઢી નાખો અને તે માખણમાં તેને સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો, બાકીના અર્ધા અડધા ડુંગળી રિંગ્સમાં કાપીને. Roasting ના છેલ્લા મિનિટ માં, એક શેકીને પણ ટમેટા પેસ્ટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો મૂકી અને બધું સારી રીતે મિશ્રણ. શેકેલા માંસને સૂપ સાથે, સૂપ સાથે પાછો ફરો, મિશ્રણ કરો અને પ્લેટોમાં રેડવું. પીરસતાં પહેલાં, ટંકશાળ અને સુમૅક સાથે વાનગી છંટકાવ.

આ સરળ રેસીપી પર Bozbash મલ્ટીવર્ક માં તૈયાર કરી શકાય છે. પ્રથમ, ચણા સાથે સૂપને ઉકાળો અને તેને એક અલગ શાક વઘારમાં રેડવું, પછી બાઉલમાં ડુંગળી સાથે બાફેલા માંસને ફ્રાય કરો, સૂપ સાથે ફરી ભરો, બટાટા ઉમેરો અને જ્યાં સુધી કંદ "સૂપ" સ્થિતિમાં તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

બીફ માંથી રસોઇ માંસ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ચણા - 4 tbsp. ચમચી;
• ગોમાંસ છાતીનું માંસ - 700 ગ્રામ;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• ટમેટાં - 4 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સફરજન - 2 ટુકડાઓ;
• prunes - 8 ટુકડાઓ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ઊગવું (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ) - એક ટોળું;
• લાલ અને કાળા મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

રાંધવા પહેલાં રાત્રે માટે સૂકું સૂકું. ગોમાંસ છાતીનું કૂક કૂક સૂપમાંથી, સપાટી પર પેદા થયેલા અવાજને દૂર કરવા માટે ભૂલી જતું નથી. તૈયાર સૂપ ફિલ્ટર, અને ગોમાંસના ભાગને અને માખણમાં ફ્રાયને સોનેરી સુધી કાપી નાખો.

સ્ટ્રોન સૂપ સ્વચ્છ પાનમાં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. એક કલાક માટે ચણાના સૂપમાં ઉકાળો. આગળ, મોટું ટમેટા સ્લાઇસેસ, ડુંગળી રિંગ્સ, સફરજન કાપી નાંખ્યું અને ફ્રાઇડ માંસ મૂકો. શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂપ 15-20 મિનિટ કુક કરો, અને ત્યારબાદ મસાલા, મીઠું અને કાતરી લીલોતરી સાથે મોસમ.

પરિણામે, અમે એક સરળ રેસીપી અનુસાર bozbash એક પરંપરાગત આર્મેનિયન સૂપ વિચાર.

ક્યુફ્ટા બોઝબેશ - રેસીપી

અગાઉના બધા રાશિઓમાંથી, મટનના ક્યુફ્ટા બોઝબેશની વાનગીમાં એક જ ટુકડોની જગ્યાએ અલગ અલગ હોય છે, એક મોટી માંસબોલ સાથે સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• મટન બીજ (ચરબી સાથે) માંસ - 1 કિલો;
• સૂપ - 2-2.5 એલ;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ચણા - 1 વસ્તુ;
• સરસ વસ્તુ - 1 મુઠ્ઠી;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• હળદર - સ્વાદ માટે;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

બાફેલી, ચરબીના સૂપને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને તેમાં બટાકાની મોટા ભાગની ટુકડાઓ છાંટવામાં આવે છે. કંદની આગળ આપણે ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને પૂર્વ-ભરેલા ચણા મોકલીએ છીએ. જ્યારે શાકભાજી અને વટાણા સાથે સૂપ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે bozbash માટે મીટબોલ જોડાઈ શકે છે.

રસોઈ મીટબોલ્સ માટે ચરબી મટનમાં મીઠું અને મરી સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા કરવી અને ટેબલ પર સારી રીતે હરાવો. ઇંડા અને માંસબોલના આકાર સાથે નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો. દરેક માંસબોલના કેન્દ્રમાં આપણે 2-3 સૂકા એલ્ચા રાખીએ છીએ.

બરણી બટાટા સાથે સૂપમાં અમે અમારા માંસના ટુકડા મૂકે છે, થોડી વધુ મીઠું અને ચેરી ફળોમાંથી ઉમેરો, નરમાશથી બધું ભરો અને 35-40 મિનિટ સુધી રાંધવા. રસોઈના અંતે, જમીનની હળદર સાથે સૂપનો સિઝન અને ફરીથી મિશ્રણ કરો.

ગરમ પ્લેટમાં bozbash સેવા આપે છે, ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ (પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ) સાથે છાંટવામાં. બોન એપાટિટ!