ગોસ્ટ અનુસાર કેક "પ્રાગ"

જ્યારે તમને કહેવામાં આવે છે કે પ્રખ્યાત કેક "પ્રાગ" ઘરે જમવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, તમે થોડી છેતરતી છે. તે ખરેખર ખૂબ જ સરળ અને સરળ દેખાય છે. માત્ર હવે, પરિણામે, તે વધુ પ્રાગ કેક, શિફૉન પ્રાગ, ઓલ્ડ પ્રાગ, પરંતુ ક્લાસિક પ્રાગ કેક જેવી હશે, કારણ કે તે ઘર પર તેને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ અમે હજુ પણ તમારા માટે રાંધવા અને GOST અનુસાર પ્રત્યક્ષ પ્રાગ કેક સાલે બ્રે how કેવી રીતે તમને જણાવવા માટે સરળ બનાવવાનો પ્રયાસ કરીશું.

ગોસ્ટ અનુસાર પ્રાગ કેક માટે રેસીપી

ઘટકો:

• જરદાળુ જામ - 200 ગ્રામ;
• ચોકલેટ ચિપ્સ - શણગાર માટે

બિસ્કિટ માટે:

• ઘઉંના લોટ - 116 ગ્રામ;
• માખણ - 38 જી;
• દાણાદાર ખાંડ - 151 ગ્રામ;
• કોકો પાઉડર 23 ગ્રામ;
• ઇંડા - 335 ગ્રામ (7 પીસી.)

ક્રીમ માટે:

• માખણ - 199 જી;
• વરાળવાળા દૂધ - 120 ગ્રામ;
• કોકો પાઉડર 9.3 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 0.1 જી
• ઇંડા યાર્ડ - 21 ગ્રામ;
• પાણી - 21 જી

ગ્લેઝ માટે:

• દાણાદાર ખાંડ - 91 ગ્રામ;
• વેનીલા પાવડર - 0.3 જી;
• કોકો પાઉડર - 6 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ ચાસણી - 14 જી;
• પાણી 30 ગ્રામ;
• ફળ સાર - 0.3 જી

તૈયારી

એક કેક "પ્રાગ" સાલે બ્રે How કેવી રીતે? પ્રથમ અમે આધાર તૈયાર કરશે - ચોકલેટ બિસ્કિટ. અમે ઇંડા લઈએ છીએ અને પ્રોટીનમાંથી યોકોને અલગ કરીએ છીએ. સુગરને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. કોકો પાવડર સાથે લોટને મિક્સ કરો અને ચાળવું દ્વારા ઘણી વખત તપાસી. પછી ખાંડના એક ભાગને ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાંડી સુધી. આગળ, એક જાડા, જાડા ફીણમાં ઇંડા ગોરા હરાવ્યું. હવે ધીમે ધીમે પ્રોટીનમાં બાકી રહેલી ખાંડનો પરિચય કરાવવો અને ઝટકવું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય નહીં.

પછી બન્ને ઇંડાને ખૂબ નમ્રતાથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અમે ઓગાળવામાં માખણ અને કોકોઆના લોટને મુકીશું. આગળ, અમે એક રાઉન્ડ પકવવા વાનગી લઈએ છીએ, તેને કાગળથી આવરી લો જેથી કાગળની ધાર અટકી જાય. એકસમાન સ્તરમાં કણક રેડવું, સંપૂર્ણપણે ચર્મપત્ર અને ગરમીથી પકવવું સાથે આવરીને 45 મિનિટ માટે 200 ° સે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં. તૈયાર બિસ્કિટ ફોર્મમાં સીધા ઠંડી, અને પછી દૂર કરો અને 8 કલાક માટે ઊભા છોડી દો. આ સમયની સમાપ્તિ પછી, ચર્મપત્ર કાગળના કેકને કાળજીપૂર્વક ઉકેલવા.

હવે અમે કેક "પ્રાગ" માટે ક્રીમ તૈયાર કરીશ. પાણી સાથે સમાન જથ્થામાં જરકને મિક્સ કરો, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો અને પાણી સ્નાનમાં બધું મૂકો. ક્રીમને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં બાફવું, અને પછી તેને સારી રીતે ઠંડું કરો. પછી થોડી માખણ હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે તે ઠંડુ પદાર્થ અને કોકો દાખલ. બધા કાળજીપૂર્વક મિક્સરને સૌથી ઓછી ઝડપે મિશ્રિત કરો.

હવે સૌથી મુશ્કેલ તબક્કે જાઓ - કેક "પ્રાગ" માટે ગ્લેઝ તૈયાર. તેથી, ખાંડને પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ચાસણીને 180 ડિગ્રી તાપમાનના તાપમાને ગરમ કરે છે. એક અલગ વાટકીમાં, કાકવી ગરમ કરો, તેને ચાસણીમાં રેડવું. ત્યારબાદ પરિણામી મિશ્રણને નીચા તાપમાને 150 ° સેમાં સણસણવું અને તેને ફળ સાર ઉમેરો. ઠંડું સીરપને 40 ° સે અને ઝટકવું એકસાથે 20 મિનિટે મિક્સર બનાવો. પછી સ્ટાર્ચ ચાસણી અને કોકો પાઉડર ઉમેરો.

"પ્રાગ" કેક બનાવવા માટેની ગોસ્ટની રિકવરી હોમ બેકિંગ માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો તમે સફળ થઈ ગયા હો, તો તે માત્ર ચોકલેટ કેક "પ્રાગ" ને યોગ્ય રીતે ભેગા કરવા અને સજાવટ કરવા માટે રહે છે.

તેથી, સ્પોન્જ કેકને 3 સમાન કેકમાં કાપી નાખો. લોઅર અને સેકંડ (મધ્યમ) ચૉકલેટ ક્રીમથી સમૃદ્ધપણે લુબ્રિકેટ છે સ્તર પર લગભગ સમગ્ર રાંધેલા ક્રીમ છોડી દેવું જોઈએ, સુશોભન માટે માત્ર થોડાક ચમચી છોડો. ટોચના કેક અને પક્ષો સંપૂર્ણપણે જાડા જરદાળુ જામ સાથે કોટેડ અને 50 ડિગ્રી ચોકલેટ ગ્લેઝ માટે પૂર્વ ગરમ રેડવાની છે. ઉપરથી બાકીના ક્રીમ સાથે ફિનિશ્ડ કેકને શણગારે છે અને ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે છંટકાવ કરે છે.