શીત બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રશિયન રાંધણકળાનું ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. એક નિયમ તરીકે, આ માંસનો મોટો ટુકડો (ડુક્કર) છે, મસાલા અને સારી-મેરીનેટેડ સાથે સ્ટફ્ડ છે.
મેનિનેટ માંસ લસણ અને વનસ્પતિ, બીયર અથવા સૂકા વાઇન હોઇ શકે છે.
તેની ખાતરી કરવા માટે કે તમારી ઉકાળેલી ડુક્કર એક વાસ્તવિક ખાદ્ય છે, તમારે માંસનો ગુણવત્તાનો ટુકડો પસંદ કરવાની જરૂર છે. આદર્શરીતે અસ્થિ, સ્વચ્છ કટ અથવા ગરદન વગર હેમ ફિટ. તે ઇચ્છનીય છે કે માંસ નસો વગર અને ચરબીની થોડી માત્રા સાથે હોય. ડુક્કરની શેકવામાં ડુક્કરનો ડુક્કર ડુક્કરમાંથી ઘણી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોઈ શકે છે: સ્લીવમાં અથવા વરખમાં - એક રેસિપી સમાન લાયક! છેવટે, બધી પ્રકારની સીઝનીંગ અને તૈયારીની વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાથી, પરિણામ નરમ, રસદાર અને ખૂબ સુગંધિત માંસ હશે.
બાફેલી ડુક્કરની તૈયારીમાં ઘણો સમય લાગશે. તહેવારોની ઇવેન્ટના ઓછામાં ઓછા એક દિવસ પહેલાં વાનગી રાંધવા જોઈએ. પરંતુ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, રાહ જોવી યોગ્ય છે!
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ
ઘટકો:
- પોર્ક (ગરદન) - 2.5 કિલો;
- મોટી મીઠું - 20 ગ્રામ;
- મરીનું મિશ્રણ - 1 ચમચી;
- લસણ - 8 દાંત;
- વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ
તૈયારી
એક બાફેલી ડુક્કરનું રાંધવા માટે, તે એક સુંદર, ખૂબ જ ફેટી માંસનો ભાગ પસંદ કરવા માટે જરૂરી નથી. વધુ તે શુષ્ક ટુવાલ સાથે ધોવાઇ અને સુકાઈ જવાની જરૂર છે. લસણને કાપીને કાપીને કાપીને આવે છે, જેથી પાતળા સ્લેબ બંધ ન થાય. પાતળા તીક્ષ્ણ છરી સાથે, અમે અમારા ભવિષ્યના બાફેલી ડુક્કરમાં પોલાણને બનાવીએ છીએ અને તેને લસણ સાથે છૂપાવો. પછી ડુક્કરને મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે ઘસવું.
માંસ માંસ સાથે પીરસવામાં આવે તે પછી, તેને સ્વચ્છ બાઉલમાં ખસેડવાનું, એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાનું અને 12 કલાક માટે કૂલ જગ્યાએ કાચ રાખવો જરૂરી છે. પછી અમે માંસ લઈએ અને ફરી એકવાર અમે તેને કાગળ ટુવાલ સાથે ડૂબવું.
તેલ સાથે ગરમ થવાથી ફ્રાયિંગ, બધી બાજુઓની મજબૂત આગ પર, સોનેરી માટે 1 મિનિટ ફ્રાય ડુક્કર
વાનગીની તત્પરતા ચકાસવા માટે, તમારે માંસને ધક્કો પૂરો કરવાની જરૂર છે - જો નિસ્તેજ ગુલાબી અથવા આછો ગ્રે સૂપ ફાળવવામાં આવે તો તે તૈયાર છે. જો વેધન દરમિયાન લાલ રસ બહાર વહે છે, તો પછી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આવેલા જરૂર છે. બાફેલી ડુક્કર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને ઠંડું કરવાની મંજૂરી હોવી જરૂરી છે.
કાપોને પાતળા ટુકડાઓ માટે ઠંડુ હોવું જરૂરી છે.