ચીઝ પનીર પરંપરાગત ભારતીય શાકાહારી ચીઝ છે, જે રેનેટના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની પનીર ઘરે ફક્ત 30 મિનિટમાં સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પછી તે શેકીને રસોઈ, ચટણીમાં લાકડું અથવા પકવવા માટે ભરીને ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. ઘરે પનીર પનીર કેવી રીતે બનાવવું તે અંગે વાંચો.
હોમમેઇડ પનીર પનીર
ઘટકો:
- ગાયનું દૂધ - 4 લીટર;
- લીંબુના રસ - 1/4 ચમચી.
તૈયારી
પ્રથમ તમારે દૂધ ગરમ કરવાની જરૂર છે. આ પ્રક્રિયા માટે બિન-લાંબી કોટિંગ સાથે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો, અથવા ગરમીની પ્રક્રિયામાં સતત દૂધનું મિશ્રણ કરવું તે વધુ સારું છે, જેથી તે વાનગીઓના તળિયે બાળવામાં ન આવે. જલદી દૂધ રાંધવું શરૂ થાય છે, લીંબુનો રસ રેડવાની અને ફરીથી મિશ્રણ કરો. એસિડ ઉમેર્યા પછી, દૂધમાંથી પ્રોટીન ગડી અને સીરમથી અલગ થવું જોઈએ. જો આ ન થાય તો - થોડું વધુ દૂધ રેડવું અને ગરમી વધારે છે.
સીરમની ઘરે બનાવેલી ચીઝની સપાટી પર રચાયેલી, એક ઓસામણિયું માં રેડવું, જે ઝાડના બે સ્તરોથી આવરી લેવામાં આવે છે અને તીવ્ર લીંબુ સ્વાદને છુટકારો મેળવવા માટે થોડું ઠંડું પાણી સાથે રંગવામાં આવે છે. તમારી ચીઝ તૈયાર છે! તે કોષ્ટકમાં તાજી રિકોટાની જેમ જ પીરસવામાં આવે છે, પણ તમે તેને જાળી બેગમાં સારી રીતે સ્વીઝ કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં 20 મિનિટ સુધી પ્રેસમાં મૂકી શકો છો, પછી તેનો ઉપયોગ સગ પેનર જેવી ક્લાસિક ભારતીય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો.
હોમ ચીઝ પનીર સી ઔષધિઓ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ - 2 લિટર;
- ઘરે બનાવેલ દહીં - 200 મી.
- તાજા ધાણા - 15 ગ્રામ;
- ગરમ મરી - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
દંતવલ્ક શાકભાજીમાં દૂધ રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો.
એકવાર પનીર છાશથી અલગ થઈ ગયા પછી, તેને ગઝથી ઢંકાયેલ જાળીમાં ડ્રેઇન કરો અને તેને વધારે છાશથી સ્ક્વીઝ કરો. સમાપ્ત પનીર એક વર્તુળ અથવા લંબચોરસમાં લપસી જાય છે, રસોડામાં ટુવાલમાં લપેટીને અને એક કલાક અથવા 2 માટે રેફ્રિજરેટરમાં એક પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. સમય પછી, મસાલેદાર ઘરની પનીરને ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે અને તે કોષ્ટકમાં કાપી શકાય છે અથવા ભારતીય વાનગીઓને રસોઇ કરવા માટે એક ઘટક તરીકે વપરાય છે.