ચાર્લોટ્ટ ક્રીમ રાંધણ નિષ્ણાતો વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ગ્રાહકો દ્વારા આદરણીય છે. તેના ઉત્તમ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ અને રાંધવાની સરળતા આ માટે સંપૂર્ણપણે અનુકૂળ છે. વાનગીઓમાંની કોઈપણ જાતો તેની એપ્લિકેશન શોધશે અને સુશોભિત કેક, પેસ્ટ્રીઝ અથવા મીઠાઈઓ દરમિયાન સફળતા માટે ચાવીરૂપ બની રહેશે.
ચાર્લોટ ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી?
ચાર્લોટ્ટ ક્રીમ પ્રાથમિક ટેકનોલોજી દ્વારા સરળ અને પોસાય ઉત્પાદનોમાંથી ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક લક્ષણો છે અને મીઠાઈઓને રાંધવા માટે શરૂ કરવામાં આવે ત્યારે તેને યાદ રાખવાની જરૂર છે
- પ્રારંભમાં, દૂધ ઉકાળો, રેસીપી અથવા ખાંડના સ્વાદમાં ઉમેરીને અને તમામ સ્ફટિકોના વિઘટનની રાહ જોવી.
- પરિણામી ડેરી મીઠી મિશ્રણ કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અથવા જરદી અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં માટે રજૂ કરવામાં આવે છે, પછી તે થોડું ગરમ છે, પરંતુ બાફેલી નથી.
- જ્યારે માખણ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને શરૂઆતમાં ખંડની પરિસ્થિતિઓમાં નરમ પડવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, પછી તે જ ઓરડાના તાપમાને ઠંડું દૂધ-ઇંડા આધારમાં સતત હડતાળ સાથે બૅચેસમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને ઇન્જેક્ટ કરે છે.
- ચાર્લોટ ક્રીમની તૈયારી પૂર્ણ કર્યા પછી, ઇચ્છિત રંગના રંગીન સાથે જો જરૂરી હોય તો તે રંગીન કરી શકાય છે અને ગર્ભ અને સજાવટના કેક, કેક, ઇક્લેલ અને બાસ્કેટમાં ભરવા માટે વપરાય છે.
ચાર્લોટ ક્રીમ - ક્લાસિક રેસીપી
સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી હલવાઈ પરંપરાગત ચાર્લોટ ક્રીમ છે. રેસીપીમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ક્રીમના પ્રભાવશાળી ભાગ હોવા છતાં, ક્રીમ હૂંફાળું, નરમ અને, જો વિચિત્ર નથી, પ્રકાશનું સંચાલન કરે છે. જો ઇચ્છિત હોય તો, વેનીલીનને દૂધના મિશ્રણમાં ઉમેરીને અથવા ચાબુક - મારના પછી, થોડો કોગ્નેકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- માખણ - 250 ગ્રામ;
- દૂધ - 150 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ
તૈયારી
- એક બોઇલને દૂધ ગરમ કરો, પ્રક્રિયામાં ખાંડ ઉમેરીને અને સ્ફટિકો વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી stirring.
- અન્ય વાટકીમાં, થોડું ઇંડા હરાવ્યું
- ઇંડા સમૂહમાં, થોડું દૂધનું મિશ્રણ રેડવું, ઝટકવું ચાલુ રાખો.
- થોડું દૂધ અને ઇંડા બેસવું અને ઝટકવું સુધી સરળ અને સરળ સુધી, આકાશી વીજળી સુધી સોફ્ટ માખણ માં હરાવ્યું.
- તૈયાર ચાર્લોટ ક્રીમ હેતુ હેતુ માટે વપરાય છે.
કિયેવ કેક માટે ચાર્લોટ ક્રીમ
આ કિયેવ રેસીપી મુજબ કેક માટે ચાર્લોટ ક્રીમ તૈયાર પણ ક્લાસિક જેવી સરળ છે. એક માત્ર સૂક્ષ્મતા - મીઠાસની રચના પૂર્ણ કર્યા પછી, તેને બે ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને તેમાંના એકને ગુણવત્તા કોકો પાઉડર સાથે હસ્તક્ષેપ કરવામાં આવે છે. પ્રાપ્ત ચોકોલેટ બેઝનો ઉપયોગ ડ્રેસિંગ અને સુશોભિત કરવા માટે કરવામાં આવે છે, અને બાકીની સફેદ ક્રીમ કેકથી શણગારવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- માખણ - 280 જી;
- દૂધ - 150 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- કોગનેક - 1 tbsp. ચમચી;
- કોકો પાઉડર - 2 tsp.
તૈયારી
- દૂધ ખાંડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ઉકળવા માટે ગરમ થાય છે, stirring.
- કોઈ રન નોંધાયો ઈંડા સાથે વાટકી માં થોડો ગરમ મિશ્રણ રેડવાની, ફરી હરાવ્યું
- મૃદુ માખણનો એક ભાગ ઉમેરો, આડશથી પહેલાં કોગ્નેક અલગથી સારવાર, સરળ સુધી ચાબૂક મારી.
- એક સ્વાદિષ્ટ ચાર્લોટ ક્રીમને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે અને તેમાંથી એક કોકો સાથે દવાયુક્ત છે.
ચોકલેટ ચાર્લોટ ક્રીમ - રેસીપી
સ્વાદ અને સંતૃપ્ત સંતૃપ્ત ચોકલેટ ચાર્લોટ બહાર વળે છે, જો તે નીચેના રેસીપી અનુસાર જારી કરવામાં આવે છે. સમાપ્ત મિશ્રણ સાધારણ મીઠી હશે, સ્વીટીસ માટે, ખાંડનો એક ભાગ દોઢ ગણી વધારી શકાય છે અથવા સ્વાદ. જો ડેઝર્ટ બાળકોના દર્શકો માટે બનાવાયેલ છે, તો તમે કોગ્નેક ઉમેરી શકતા નથી.
ઘટકો:
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ - 200 ગ્રામ;
- દૂધ - 80 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- કોગનેક - 0,5 tbsp ચમચી;
- વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી;
- કોકો પાઉડર 1.5 tbsp. ચમચી
તૈયારી
- દૂધ ખાંડ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, સમાંતર એક વાટકી માં ઇંડા whisking.
- ભાગો ઇંડા સમૂહમાં એક મીઠી મિશ્રણ રજૂ કરે છે, મિક્સર તરીકે કામ કરે છે, ગરમી ઉકળતા, ફિલ્ટર, કૂલ.
- સ્પ્લેન્ડર પર નરમ તેલ ઝટકવું, ધીમે ધીમે ઠંડુ ચાસણી ઉમેરો, જ્યારે હરાવ્યું ચાલુ રાખો.
- ચોકોલેટ ચોકલેટ ચાર્લોટ કોગનેક, વેનીલા અને કોકોનો પરિચય આપો, ફરી એક મિક્સર સાથે ભળવું.
લાલચટક ક્રીમ - રેસીપી
ચાર્લોટ કસ્ટાર્ડ ક્લાસિક વિવિધતા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જો દૂધ અને ઇંડા વિના સારવાર તૈયાર કરવાની જરૂર હોય તો સમાપ્ત થયેલ માસ મૂળ સંસ્કરણ કરતા ઓછા કેલરી અને સફેદ હોય છે, અને તે લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ જીવન અને સૉર્શિંગ માટે ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 2 tbsp ચમચી;
- માખણ - 200 ગ્રામ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- વેનીલા
તૈયારી
- પાણીમાં, ખાંડ ઓગળી જાય છે. જાડા સુધી સતત stirring સાથે લોટ અને ગરમી ઉમેરો.
- ઓરડાના તાપમાને કસ્ટાર્ડ ઠંડું કરો અને ધોળવા માટેના માખણથી પીટલા ભાગો ઉમેરો, દર વખતે કાળજીપૂર્વક ઝટકવું.
- ઝીણાઓની ક્રીમ વેનીલા સાથે સુશોભિત કરવામાં આવશે, જ્યાં સુધી તે સરળ નહીં હોય.
ચાર્લોટ ઓઇલ ક્રીમ - રેસીપી
ચાર્લોટ ઓઇલ ક્રીમ , જેનો રેસીપી નીચે પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે, તે પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જે શાસ્ત્રીય રાશિઓથી અલગ પડે છે, અને પરિણામે તે વધુ ચીકણું અને પોષક બને છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, માફકસરનું ઇચ્છિત રંગમાં સ્વાદ અથવા ટીન્ટેડ કરવા માટે સ્વાદવાળી હોઈ શકે છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- માખણ - 400 ગ્રામ;
- દૂધ - 250 મીલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
- વેનીલા
તૈયારી
- ઇંડા ખાંડ અને વેનીલા સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં.
- દૂધ ઉકાળવા, ધીમે ધીમે ઇંડા મિશ્રણમાં રેડવું, તે જ સમયે સામૂહિક સારી ચાબુક - માર.
- બોઇલમાં પરિણામી આધાર હૂંફાળું, પ્લેટમાંથી દૂર કરો, કૂલ કરો.
- શુષ્કતા માટે નરમ તેલ હરાવ્યું, પીરસવામાં આધાર ઇન્જેક્ટ, દર વખતે ચાબુક - માર.
Yolks પર ચાર્લોટ ક્રીમ - રેસીપી
સ્વાદ માટે ઉમદા અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા યલો પર ક્રીમ ચાર્લોટ નહીં. ઘાટા પ્રારંભિક ઉત્પાદન, વધુ સંતૃપ્ત અને પીળો પરિણામી સમૂહ છે. આ વાનગીમાં અનાવશ્યક નથી તે વેનીલા અને કોગનેક (જો કે કેક અથવા ડેઝર્ટ, જે ક્રીમથી પુરક થશે, પુખ્ત પ્રેક્ષકો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે) હશે. એક મોટી કેક બનાવવા માટે, ઘટકોનું પ્રમાણ બમણું થવું જોઈએ.
ઘટકો:
- yolks - 7 ટુકડાઓ;
- માખણ - 250 ગ્રામ;
- દૂધ - 190 મીલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 180 ગ્રામ;
- વેનીલા ખાંડ - 0,5 બેગ.
તૈયારી
- ખાંડ સાથે દૂધ બોઇલ સુધી ગરમ
- થોડો ગરમ દૂધ રેડવાની, હૂંફાળો, લગભગ એક બોઇલ સુધી હૂંફાળું, ઓરડાના તાપમાને કૂલ કરો.
- સોફ્ટ ઓઇલની ચામડી, ભાગોને ઠંડુ રાખીને ભેગું કરો, મિશ્રણને ચાર્લોટની ક્રીમ સાથે સરળતાને નિયંત્રિત કરો.
ક્રીમ ચાર્લોટ ક્રીમ
ક્રીમ ચાર્લોટ સાથે ક્રીમ નરમ સ્વાદ અને નીચલા કેલરી મૂલ્ય ધરાવે છે, જો તમે તેને માખણમાં એનાલોગ સાથે તુલના કરો છો. જો કે, આવા સમૂહની તૈયારી વધુ મુશ્કેલ છે અને ઓછામાં ઓછા, શક્તિશાળી મિક્સરની હાજરી અને પરિચારિકાના ધીરજની જરૂર પડશે: જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે કૂલ્ડ નહીં ત્યાં સુધી તૈયાર આધારને હરાવવી જરૂરી છે.
ઘટકો:
- yolks - 3 ટુકડાઓ;
- ક્રીમ - 200 મિલી;
- દૂધ - 190 મીલી;
- પાવડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
- વેનીલા
તૈયારી
- Yolks પાવડર સાથે જમીન છે, 50 મિલિગ્રામ ક્રીમ સાથે મિશ્રણ.
- બાકીના ક્રીમને બોઇલમાં ગરમ કરવામાં આવે છે, એક જરદી મિશ્રણમાં રેડવું, 80 ડિગ્રી સુધી ગરમી કરો, અને ત્યારબાદ તેને ઠંડું પાડવું, જ્યારે તે હંમેશાં ચાબુક - માર કરે છે.
- વેનીલા પ્રક્રિયામાં ક્રીમને સુગંધિત કરો.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ચાર્લોટ ક્રીમ
કેક માટે ચાર્લોટ ક્રીમ માટે નીચેની રેસીપી ગર્ભાધાન, બાજુઓ અને ઉત્પાદનોની ટોચ પર કોટિંગ, તેમને સુશોભિત કરવા માટે યોગ્ય છે, તેમના સ્વાદને ફક્ત અનફર્ગેટેબલ બનાવે છે. આ કિસ્સામાં, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉપરાંત, કોકોઆ પાઉડરની રચનાનું વિસ્તરણ કરવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણ રીતે દૂર કરી શકાય છે અથવા તેની સ્વાદિષ્ટતાના નવા સ્વાદને મેળવવા માટે તેની રકમ ઘટાડી શકાય છે.
ઘટકો:
- જરદી - 1 ભાગ;
- માખણ - 140 ગ્રામ;
- દૂધ - 70 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને કોકો - 3 tbsp ચમચી;
- કોગનેક - 1,5 tbsp. ચમચી
તૈયારી
- ખાંડ સાથેનું દૂધ એક બોઇલમાં ગરમ થાય છે અને થોડું જરદાળુ ઇન્જેક્શન કરે છે, ચાબુક મારતા.
- ઓરડાના તાપમાને આધારને કૂલ કરો, નાના ભાગમાં, ચાબૂક મારી હાબેલા માખણ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, કોકો અને કોગનેકને હરાવ્યો, જે સતત ક્રીમની ચામડી સુધી સતત હોય ત્યાં સુધી સરળ રચના મળે.
કેક લાઇનિંગ માટે ચાર્લોટ ક્રીમ
મેસ્ટીક માટે સંપૂર્ણ ચાર્લોટ ક્રીમ ફિટ કરો, જો તમે નીચે સૂચિત પ્રમાણનો ઉપયોગ કરીને તેને રસોઇ કરો છો. સામૂહિક રીતે કેકની સપાટી પર અરજી કર્યા પછી, પ્રોડક્ટને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ અને ત્યારબાદ તેને ખાંડના મેસ્ટિકના રોલ્ડ આઉટ લેયર સાથે આવરે છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- માખણ - 250 ગ્રામ;
- દૂધ - 150 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
- ખાંડ વેનીલા - 1 શેમ્પૂ.
તૈયારી
- ઇંડા સાથે દૂધ ભેગું કરો, ઝટકવું સાથે એકસમાન સુધી જગાડવો.
- ખાંડ ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો, 5 મિનિટ માટે ઉકળવા બોઇલ, સમાવિષ્ટો લાવવા, કૂલ.
- માખણ વેનીલા ખાંડથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં, પછી ઠંડુ ચાસણીમાં ચમચી, દર વખતે ઝટકવું.