એન્ટ્રેકોટનું નામ "ફોલ્લીઓ વચ્ચે" તરીકે ફ્રેન્ચમાં ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું છે અને માત્ર ગોમાંસની ક્લાસિક એન્ટ્રેકોટ છે , તે તેનાથી સંબંધિત છે. જોકે, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ અથવા હરણનું માંસ ના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ નથી, આ ગર્વ નામ યોગ્ય છે, કારણ કે સુખ ના શીર્ષક નથી. ડુક્કરના રસોઈ એન્ટ્રેકોટની પ્રક્રિયા કંઈક અંશે સરળ છે, કેમ કે આ માંસ વધુ ફેટી છે, તે તેને સૂકવવા માટે વ્યવહારુ અશક્ય છે. ગોમાંસ સાથે તમે જુસીનેસ જાળવવા માટે વિવિધ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. ડુક્કર નાની ભૂલો માટે તમને માફ કરશે, તેથી તે સાથે તમારા રાંધણ પ્રયોગો શરૂ કરવા માટે વધુ સારું છે.
ફ્રાઇડ સ્ટીક entrecote - રેસીપી
ઘટકો:
- હાડકાં પર કમર - 400 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- બ્રેડક્રમ્સમાં - 3 tbsp ચમચી;
- લોટ - 1 tbsp ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
તૈયારી
અમે માંસ ધોવા, તેને કાગળ ટુવાલથી સૂકવી અને તેને બેચવુડમાં કાપી નાખો. પરંપરાગત હરિયાળીના કદ અને 2 સે.મી. કરતાં વધુની જાડાઈ નહી. અમે સહેજ માંસને હરાવ્યું સોલિમ, મરી પ્રથમ આપણે લોટમાં રોલ કરીએ છીએ, પછી - બ્રેડક્રમ્સમાં - ચાબૂક મારી ઇંડા અને પછી.
કેવી રીતે પોર્ક માંથી entrecote ફ્રાય માટે યોગ્ય રીતે? ગરમ ફ્રાયિંગ પર તેલ રેડવું, જ્યારે તે ગરમ થાય, અમે માંસ ફેલાવો. માધ્યમની ગરમીથી એક બાજુ બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, બીજી બાજુ વળ્યા પછી અને બીજા મિનિટ - બીજા પર, સોનારી બદામી સુધી.
પોર્ક એન્ટ્રેકોટ માટે શ્રેષ્ઠ સાઇડ ડિશ અલબત્ત, શાકભાજી છે: લીલા કચુંબર, બ્રોકોલી, ફૂલકોબી, વટાણા. પરંતુ પુરુષો કેચઅપ સાથે મામૂલી છૂંદેલા બટાકાની પસંદ કરે છે, જે એન્ટ્રેકોટના કિસ્સામાં વધુ તીવ્ર હોર્બરદિશ સાથે બદલાઈ જાય છે.
ઑસ્ટ્રિયનમાં પોર્ક એન્ટ્રેકોટ કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- ડુક્કર - 1 કિલો;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ખાટી ક્રીમ - 1/2 ટેબલ;
- બટાકાની - 4 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- જાયફળ જમીન - 1/4 tsp.
- મીઠું, મરી કાળા જમીન - સ્વાદ માટે
ચટણી માટે:
- ખાટા ક્રીમ - 1 વસ્તુ;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- વાઇન સફેદ સૂકી - 2 વસ્તુઓ;
- લોટ - 2 tbsp. ચમચી;
- કેપર્સ - શણગાર માટે
તૈયારી
એક સમાન બટાટામાં વેલ્ડિંગ સાફ કરવામાં આવે છે અને સમઘનનું કાપીને કાઢે છે. ઉડીથી ગ્રીન્સ અને બાફેલી ઇંડા વિનિમય કરવો. ભરણને મિક્સ કરો, મીઠું, કાળા મરી, જાયફળ ઉમેરો. અમે ખાટા ક્રીમ સાથે બધું ભરો.
અમે એ જ ટુકડા સાથે માંસ કાપી, બોલ હરાવ્યું અમે તે મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું. ડુક્કરના એક ટુકડા માટે અમે બટાટા-ઇંડા ભરીને ફેલાવીએ છીએ, ઉપરથી આપણે બીજા ભાગ સાથે આવરી લઈએ છીએ અને ટૂથપીક્સ સાથેના કાંસને ઠીક કરીએ છીએ. જો માંસનો ભાગ ઘણો મોટો છે, તો તમે તેને એકમાં લપેટી શકો છો, જેમ કે સૉટિનીક
ફ્રાઈંગ પાનમાં, ડુંગળીમાં ફ્રાય ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીને ડુંગળી સાથે. અમે ત્યાં ભરોસાથી ભરીને વાઇન સાથે ભરો. તે સંપૂર્ણપણે માંસ આવરી જોઈએ. ડુક્કર તૈયાર છે ત્યાં સુધી ઢાંકણની સાથે વિસર્જન કરવું. પછી માંસ કાઢવામાં આવે છે, અને બાકીના રસ પર આપણે ચટણી તૈયાર કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, ખાટા ક્રીમ અને કઢાઈ માટે લોટ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો કે જેથી કોઈ ગઠ્ઠો નથી બને. એક બોઇલ લાવો અને ગરમી દૂર કરો. એન્ટ્રેકોટની સેવા આપતા પહેલાં, ચટણી રેડવું અને કેપર્સ સાથે છાંટવું.
બ્રેટોન શૈલીમાં રસોઈ એન્ટ્રેકોટ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 1 tbsp ચમચી;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- મરી કાળા જમીન - 0,25 tsp.
- મીઠું - 1.5 ચમચી.
તૈયારી
માંસ ભાગોમાં કાપી અને થોડી હરાવ્યું અમે તે મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, તે ઓલિવ તેલ સાથે આવરે છે અને તે દો અડધા કલાક માટે marinate. ભારપૂર્વક ગરમ માખણના અડધા કરતા વધારે સેવામાં એક પાન માં એન્ટ્રેકૉટ્સ ફ્રાય કરો,
બાકીના માખણને ઉડી અદલાબદલી સુંગધી મિશ્રણ અને મીઠું ચપટી છે. અમે વાસણ પર આ સામૂહિક સમીયર, એ જ એન્ટ્રેકોટ્સ મૂકે છે, ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને તેને 5-7 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાન પર મૂકો, પહોંચો. એન્ટ્રેકોટની સેવા આપતા પહેલાં આપણે ફ્રાઈંગ પાનમાંથી માંસનો રસ રેડવું. જો તમને એમ લાગે કે આવી વાનગી રસદાર નથી, તો અમે તમને ડુક્કરના બિસ્કિટમાં એક ચપટી રેસીપી આપીશું - તે નિશ્ચિતપણે ટેન્ડર, નરમ અને માત્ર સ્વાદિષ્ટ હશે.