તાજા પેસ્ટ્રી કણક

હકીકત એ છે કે કણકને તાજું મળ્યું હોવા છતાં, તેનો અર્થ એ નથી કે તેની રચનામાં કોઈ મસાલા નથી. લાંબા સમય પહેલા, રચનામાં ખમીર વગર કણક કહેવામાં આવતું હતું, જ્યારે યીસ્ટના કણકને ખાટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઇસ્તંસા સાથેનો તમારો સંબંધ આકાર લેતા નથી તે ઘટનામાં, તમે તેમને ઉમેરી વગર કણક પર કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ રસોઇ કરી શકતા નથી, પરંતુ અમે કેવી રીતે પાઈ માટે તાજી કણક તૈયાર કરવા તે નીચે વિગતવાર વર્ણન કરીશું.

પાઈ માટે કેફિર પર ફ્રેશ કણક

પાછલા દિવસોમાં, જ્યારે શુદ્ધ યીસ્ટ સંસ્કૃતિને કણકમાં ઉમેરવામાં ન આવ્યું ત્યારે ખાટા-દૂધની પેદાશોનો ઉપયોગ સ્ટાર્ટર અને મુખ્ય લિફ્ટ તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો. અમે પરીક્ષિત રેસીપીને ફરી જીવીશું અને તેને આધારે કિફિરનો ઉપયોગ કરીને તે આધુનિક રીતે તૈયાર કરીશું.

ઘટકો:

• કેફેર - 480 જી;
• સોડા - 1/2 ચમચી;
• લોટ - 475 ગ્રામ

તૈયારી

કામની સપાટી પર લોટને સીધી લો અને હિલની મધ્યમાં "સારી" બનાવો. સારી કેફિરમાં રેડવું અને ખાંડ અથવા મીઠું ચપટી ઉમેરો, તમે શું કરો છો તે માટે તમે પાઈ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે. કાંટો સાથે, "કૂવો" ની ધાર પરથી લોટને ચૂંટવું શરૂ કરો અને તેને કીફિર સાથે ભળી દો. તેથી, થોડો ચૂંટવું, અમે હાથથી અથવા સપાટી પર ચોંટતા નથી, એક સ્થિતિસ્થાપક અને સોફ્ટ કણક ભેળવી કણકને બહાર કાઢો અને ત્રીજા સોડા છંટકાવ. એક પરબિડીયું સાથે રચનાના ધારને ભળી દો અને બાકીની સોડામાં એક તૃતીયાંશ સાથે પહેલા અને પછી બીજા સાથે આ પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો. એક ગઠ્ઠામાં પાઈ માટે તાજી કણક ભેગું કરો, કોઈ પણ તેલયુક્ત વાનગીઓમાં મૂકો અને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક માટે ઠંડીમાં આરામ કરો. પછી તમારે ફક્ત ભરવાનું તૈયાર કરવું પડશે અને તમે પાઈ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. તૈયાર પાઈ બન્ને પલટા અને પકવવા બંનેને યોગ્ય રીતે અનુકૂળ છે.

બીયર પર પાઈ માટે સ્વાદિષ્ટ તાજા કણક

આ કણકને સંપૂર્ણપણે તાજી ન કહી શકાય, કારણ કે તેની એક મુખ્ય ઘટક બિઅર છે, જે આથો છે, જેમાંથી તૈયાર પકવવા હવા પોત પૂરી પાડે છે. કોઈપણ રીતે, આ રેસીપી માં પેકેજ માંથી શુદ્ધ ખમીસ સંસ્કૃતિ ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી, અમે લેખમાં આ રેસીપી સમાવેશ કરવાનો નિર્ણય લીધો છે કે શા માટે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 355 ગ્રામ;
• બીયર - 235 મિલિ.
• માખણ - 195 જી

તૈયારી

ઘણાં ઘટકો અને થોડી મુશ્કેલીમાં, તે લાંબા સમય સુધી નહીં લેશે. મોટા કન્ટેનર લો અને તેને માં લોટ રેડવાની છે, પછી સમુદ્ર મીઠું એક ચપટી મોકલવા, પછી બીયર અને ઓગાળવામાં માખણ માં રેડવાની છે. બધા ઘટકો ભેગા કરો ત્યાં સુધી તમે સોફ્ટ કણક મેળવો કોમમાં કણક લો અને ઠંડીમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક સુધી આરામ કરો. આ સમય દરમિયાન, ગઠ્ઠો કદમાં બમણો થશે અને કણક ખમીરની જેમ થશે. હવે તમે ભાગો માં કણકને કાપીને કાપી શકો છો, પછી ભરવા અને 210 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે everything સાથે બધું ભરો, ઈંડાનો સફેદ સાથે પૅટ્ટીઓ મહેનત કરવાનું ભૂલી જશો નહીં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં pasties માટે તાજા કણક

ટેસ્ટની આ વાનગી એક જ સમયે બે દૂધના પાયાના મિશ્રણ પર આધારિત છે - કીફિર અને ખાટા ક્રીમ, જે ઇંડા અને તેલની કંપનીમાં છે, અલબત્ત, ખમીર વગર તૈયાર આસ્તે રહેલા કણકના ભવ્ય એનાલોગમાં ફેરવે છે.

આ રેસીપી માટે કણક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અનુભવી શકાય છે, અથવા તે ઊંડા તળેલી હોઈ શકે છે.

ઘટકો:

• ઇંડા - 1 ભાગ;
• લોટ - 510 ગ્રામ;
• માખણ - 25 જી;
• ખાટા ક્રીમ - 95 ગ્રામ;
• કેફિર - 240 મિલી.

તૈયારી

ઝટકવું મીઠું સારી ચૂંટવું સાથે ઇંડા અને ઓગાળવામાં માખણ અને ડેરી ઉત્પાદનો રેડવાની - તે માટે કિફિર અને ખાટા ક્રીમ. એકસરખી સામૂહિક રચના કરવા અને પકવવાની તૈયારીમાં બધું જ ઝીણવવું, કે જે આપણે સ્વેચ્છાવાળા લોટમાં રેડશે. જ્યાં સુધી નરમ અને પ્લાસ્ટિકની ગઠ્ઠો ન મળે ત્યાં સુધી તમામ ઘટકો એકસાથે મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરો, ત્યારબાદ રોલિંગ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે અડધો કલાક આરામ કરવાની જરૂર છે. કણકને બહાર કાઢો, તેને સમાન ભાગમાં વહેંચી શકાય અને ભરવાના કેન્દ્રમાં મૂકો. કિનારીઓ લપેટી પછી, ચર્મપત્ર પર પેટી મૂકો અને ટેન્ડર સુધી ગરમીથી પકવવું.