Eggplants અત્યંત ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ ફળ છે જે વિવિધ રીતે શિયાળા માટે લણણી કરી શકાય છે. અહીં શિયાળા માટે રંગ રસોઈ માટે કેટલીક વાનગીઓ છે.
કોઈપણ પ્રકારની રીંગણા લણણી માટે યોગ્ય છે, પરંતુ માધ્યમની પ્રૌઢતાના લગભગ સમાન કદના ખામીઓ વગર ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
તેલમાં લસણ અને ઊગવું સાથે મીઠું ચમચી - એક પરંપરાગત રેસીપી
ઘટકો:
- રંગ;
- લસણ;
- ગ્રીન્સ અલગ છે, તાજા (પાર્સલી, ધાણા, તુલસીનો છોડ, પાતળા દાંડીઓ સાથે સુવાદાણા);
- કાળા કિસમિસ, ઓક અને ચેરીના પાંદડાં;
- મીઠું;
- વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી) ઠંડા દબાવવામાં.
તૈયારી
નબળા ઉકાળવાથી 5 થી 8 મિનિટ માટે એગપ્લાન્ટ્સને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. અમે પાણીને મર્જ કરીએ છીએ અને તેને ઠંડું કરીએ, જેના પછી અમે પેડિકેલ્સ સાથે ટોચને કાપી નાખ્યા. અંતથી દરેક રીંગણા કાપી છે, પરંતુ અંત સુધી નહીં, પરંતુ 2 / 3-3 / 4 લંબાઈથી.
હવે અમને બે લાકડાના કટિંગ બોર્ડની જરૂર છે. અમે ટેબલની ધાર પરના એક બોર્ડને (1-2 સેન્ટીમીટરની ધાર દ્વારા છાપરા સાથે) સેટ કરીએ છીએ, બોર્ડની ધારની બાજુમાં વિરુદ્ધ બાજુથી આપણે ઑબ્જેક્ટ મુકીએ છીએ, જેથી રાંધેલા રંગમાંથી આવતા પ્રવાહીને કાઢવા માટે એક નાનો ઢાળ છે. અમે કટ બાજુ નીચે ઉતરતા ઢોળાવ સાથે બોર્ડ પર રાંધેલા એગપ્લાન્ટ્સ મૂકી અને ઉપરથી આપણે બીજું બોર્ડ મુક્યું અને દમન સાથે તેને દબાવ્યું. અમે ટેબલની ધાર હેઠળ યોનિમાર્ગને મૂકી અને તેને 1-2 કલાક માટે છોડી દીધું.
તે સમય સુધીમાં eggplants તૈયાર હોય છે, અમે 1-2 દાંડીના દરે + 1 ચપટી મીઠું દીઠ 1 રીંગણા ના દરે મીઠું સાથે નાના લસણ સાથે છાલ છાલ કરવાની જરૂર છે. ગ્રીન્સને અદલાબદલી અને મિશ્રિત લસણ સાથે મિશ્રિત કરો (તમે બ્લેન્ડર લાગુ કરી શકો છો). સુવાદાણની દાંડીઓ ઊભી ઉકળતા પાણીમાં પલાળવામાં આવશે (દાંડી એબુર્ગિન્સની સંખ્યામાં હોવી જોઈએ)
જ્યારે eggplants માંથી પ્રવાહી સક્રિય રીતે બંધ થઈ જાય, અમે દરેક નાની રકમ (1-2 tsp) લસણ-લીલા તેલ-મીઠું પેસ્ટ સાથે ભરો. ફેનલ દાંડીનો અંત ચીરોને સમાપ્ત કરે છે અને અમે દરેક ફળની આસપાસ (કામળો) બાંધીએ છીએ.
સિરામિક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરના તળિયે, અથવા ચીપ વગર બાવળનો પરંતુ મોટાભાગનો એમેલાલ્ડ પોટ, કિસમન્ટ, ઓક અને ચેરીના ઢીલા પાંદડાઓ મૂકે છે, અને ટોચ પર - લસણ-લીલા રીંગણા સમૂહ સાથે સ્ટફ્ડ. તેલ સાથે સ્તર ભરો અને આગામી એક ફેલાવો. જયારે પણ પૅન ટોચ પર ભરવામાં આવે છે ત્યારે તેલ ભરો, જેથી રંગ લગભગ સંપૂર્ણપણે ડૂબી ગયું છે. અમે નાના વ્યાસના સોસપેનથી ઢાંકણની ટોચ પર મૂકે છે. અને અમે તેના ઉપર જુલમ માટે શુદ્ધ સરળ પથ્થરો મૂક્યાં. કદને ઢાંકણ સાથે પણ આવરી લે છે (તેમાંથી કોઈ પણ વસ્તુ ઉપલબ્ધ નથી) અને તેને ભરવાડ અથવા ચમકદાર લોગિઆ પર મૂકો. એક અઠવાડિયામાં થઈ ગયું, અને તમે વસંત સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, જરૂરીયાત મુજબ eggplants લઈ શકો છો. બટેટા અને માંસ માટે ઉત્તમ વાનગી.
ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે મેરીનેટેડ એબુર્ગિન્સ
ઘટકો:
- રંગ - 1 કિલો;
- પરિપક્વ ટામેટાં, ગાઢ - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- લસણ - 5-8 દાંતીનું;
- મરી લાલ મસાલેદાર - 1 ટુકડો;
- લીલા તાજા અલગ - એક ટોળું;
- મસાલાઓ શુષ્ક (મરીના વટાણા 5-8 પીસી., ખાડીને 3-5 પાંદડાં, લવિંગ 2-3 ફુલો)
- ઠંડા દબાવવામાં સૂર્યમુખી તેલ - આશરે 100 મિલિગ્રામ;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- પાણી - 1 એલ;
- કોષ્ટક સરકો 5-9% - 1-2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
વર્તુળોમાં બટાટાને કાપો અને 10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો, પછી પાણી ડ્રેઇન કરો. ટોમેટોઝ અને ડુંગળી, પણ, વર્તુળોમાં કાપી. અમે કાચ વંધ્યીકૃત રાખવામાં (1 લીટરથી વધુ નહીં) પ્રથમ લસણ, લાલ મસાલેદાર મરી અને મસાલાઓ અને ટોચની સ્તરો પર મૂકેલા - eggplants, ડુંગળી અને ટમેટાંના વર્તુળો
અમે ગરમ આરસપહાણ બનાવીએ છીએ પાણી ઉકાળવા, તેને મીઠું ઓગળે અને તેને 2-3 મિનિટ માટે રાંધવું. ગરમીને બંધ કરો અને ઓરીનડમાં તેલ અને સરકો રેડાવો. આ મિશ્રણને ઇંડાપાંટા અને ટામેટાં સાથે રેડવાની છે. અમે વંધ્યીકૃત આવરણને કાપીએ છીએ, તેમને ચાલુ કરો અને તેમને જૂની ધાબળો સાથે આવરી દો.