કોરેયકા - વિવિધ પદાર્થોના રસોઈ માટે અને ધુમ્રપાન માટે રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા, મસ્તકના ડોર્સલ ભાગમાંથી પોર્ક અથવા બીફ માંસને કાપી.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કર અથવા વાછરડાનું માંસ એક કમર બનાવવા માટે તમને જણાવો. તહેવારોની મેનૂ માટે અથવા બિયર માટે નાસ્તા તરીકે, તેમજ હાર્દિક લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે આ માંસની કુશળતા ઉત્તમ છે.
યુવાન પ્રાણીઓમાંથી ફક્ત તાજા મરચી નથી, સ્થિર માંસ પસંદ કરો.
વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં હાડકાં પર પોર્ક કમર
ઘટકો:
- કમર - આશરે 1,3-1,5 કિગ્રા;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- લાલ ગરમ મરી;
- કાળા મરી સુગંધિત જમીન;
- તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, વગેરે);
- મીઠું મોટી છે;
- ચરબીયુક્ત ચરબી;
- પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
તૈયારી
લાલ મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું સાથે મોર્ટર માં સંપૂર્ણપણે લસણ પાઉન્ડ. કાળા મરી ઉમેરો માંસનો એક ભાગ પાણીથી ધોવાઇ શકાતો નથી, તે એકસરખી તૈયાર મિશ્રણ સાથે તમામ બાજુઓ પર ઘસવું. વરિયાળી, જીરું અને ધાણાના બીજ સાથે છંટકાવ. ગ્રીસ માટે યોગ્ય કદના વરખનો ટુકડો અને તેમાં માંસને પૅક કરો. વિશ્વસનીયતા માટે, તમે પેકેજિંગ પુનરાવર્તન કરી શકો છો.
નિયમિત પકવવા શીટ પર વરખમાં માંસ નાખવું અથવા ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છીણવું અને ગરમીથી પકવવું. અગ્નિ બંધ કરી દેવા પછી, બારણું ખોલો અને આશરે અડધો કલાક માટે કૂલ કરો. હવે લૂન ખોલો અને તમે તેને કાપી શકો છો. હકીકતમાં તે વરખમાં ધીમે ધીમે ઠંડુ થતું હોવાને લીધે માંસ રસાળ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરની કમર, તે બટાકાની અથવા legumes સાથે સેવા આપવા માટે સારી છે, સિદ્ધાંત, અન્ય કોઈ પણ બાજુ વાની કરશે. આ વૈભવી માંસ વાનગી સફેદ અથવા રોઝ વાઇન, ફ્રી બ્રાન્ડી અથવા બિઅર સાથે મિશ્રણ કરશે. હોટ સોસ (હૉરરડિશ, મસ્ટર્ડ , મીઠી અને ખાટા ફળો, લસણ-ટમેટો અને અન્ય સમાન) વિશે પણ ભૂલશો નહીં.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હાડકાં પર વાછરડાનું માંસ કમર
ઘટકો:
- અસ્થિ (વાછરડાનું માંસ અથવા યુવાન માંસ) પર કમર - 1-1.5 કિલો;
- હૉર્ડાડિશ રુટ;
- લીંબુ;
- ફળોના બ્રાન્ડી - 30 મિલી;
- મસાલા જમીન (મરી, ધાણા, લવિંગ, વગેરે);
- મસ્ટર્ડ તૈયાર - 1 ચમચી;
- મીઠું;
- ઓલિવ અથવા ઓગાળવામાં માખણ;
- લસણ
તૈયારી
સખત છીણીનો ઉપયોગ કરીને, સૉસર, લીંબુનો રસ, બ્રાન્ડી, મસાલાની મીઠું ઉમેરો. અમે તેલ રેડવું અને નરમાશથી તે ચાબુક મારવો. લસણ સાથે મીઠું, અમે નીચા પ્રત્યાવર્તન સ્વરૂપમાં મુકતા, સમૃદ્ધપણે તૈયાર મિશ્રણ સાથે કોટેડ અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે છોડી દો.
એક કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે માંસ મોકલો અને આશરે 1 કલાક (કદાચ + 20 મિનિટ, પ્રાણીની ઉંમર પર આધારિત) માટે ગરમીથી પકવવું. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માટીના પાણી અથવા અવશેષો સાથેના માંસને છંટકાવ કરવો શક્ય છે. અમે લાલ કોષ્ટક વાઇન સાથે સેવા આપે છે