પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાલે બ્રે. બનાવવા

એક હૂંફાળું અને મીઠી મીરીંગ્યુ એ ઘણા લોકોની એક પ્રિય સ્વાદિષ્ટતા છે, જે યોગ્ય રસોઈ તકનીકની જરૂર છે, હકીકતમાં, મોટાભાગના અન્ય મીઠાઇની ઉત્પાદનોની જેમ. વાસ્તવમાં, આ લેખમાં, અમે કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringues રસોઇ અને યોગ્ય રીતે તેના આધાર માટે મેરેંગ્યુએ શેક વિશે વાત કરીશું.

કેવી રીતે meringue ચાબુક મારવા માટે?

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringue પીગળી તે પહેલાં, તમે meringue ચાબુક મારવાની જરૂર છે - પ્રોટીન અને ઇંડા ના meringue આધારે - અને તે પણ તે અધિકાર નથી તેથી, મેરેન્ગાને 3 પ્રકારોમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, જે દરેક તૈયારી માટેની ટેકનોલોજી તરીકે અલગ છે, અને વધુ એપ્લિકેશનનો એક માર્ગ છે. આ 3 પ્રકારો ઈટાલિયન, સ્વિસ અને ફ્રેન્ચ મેરીંગ્સનો સમાવેશ થાય છે, બાદમાં તેનો ઉપયોગ ફક્ત મરીંગ્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

યોગ્ય ફ્રેન્ચ મિરિન્ડે માટે, તમારે 2: 1 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ અને પ્રોટીનનો વજનની ગણતરી કરવાની જરૂર છે. રસોઈ પહેલાં, ઇંડાને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવું જોઈએ (જેમ કે તેઓ હરાવ્યું અને આકાર રાખવાનું પસંદ કરે છે), તેથી અગાઉથી, તેમને ચાબુક - માર પહેલાં એક કલાક વિશે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો. ઝટકવું અને ઝટકવું, અથવા મિક્સર, સંપૂર્ણપણે ધોવા અને સૂકા રાખો, તેની ખાતરી કરો કે તેમની પર કોઈ ચરબી બાકી નથી, જે ચાબુક - મારમાં નોંધપાત્ર રીતે અવરોધે છે. જો તમે પ્રોટીનમાં જરદીની ઓછામાં ઓછી એક ડ્રોપ છોડો છો - ગેરંટી કે મેરેન્ગા એ જ કારણોસર તોડશે નહીં. ચિકન ઇંડાના પૌષ્ટિક ઘટક તરીકે જરદી, ચરબીનો ઘણો ભાગ ધરાવે છે, જે આપણે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યા છે, તે મેરેન્ગ્યુની મિત્ર નથી.

અને આખરે, થોડું ટીપ, થોડું સાઇટ્રિક એસિડને ઇંડા અને ખાંડમાં ઉમેરો, લગભગ 1/8 ચમચી. એસિડ પ્રોટીન સ્થિર કરે છે, અને તે સંપૂર્ણપણે આકાર રાખે છે.

Meringues માટે, "સોફ્ટ શિખરો", "મધ્ય શિખરો" અને "નક્કર શિખરો" ના ખ્યાલો, જે કોરોલાથી અટકી પ્રોટીન સમૂહના લક્ષણ ધરાવે છે, તે ઘણી વાર લાગુ પડે છે. મિકેરેન્યુ બનાવવા માટે, મરીંગેને "નક્કર શિખરો" સુધી મારવામાં આવે છે, એટલે કે જ્યાં તમે કોરોલાને ઉપરથી ઉઠાવો છો અને પ્રોટીન તે વિશ્વાસપૂર્વક રાખે છે, નીચેના "પૂંછડી" નીચેના વગર. જો કે, પેરીવ્ઝબિવેટ સામૂહિક ન કાળજી લો - મેરેન્ગા સરળ અને મજાની હોવી જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringue માટે રેસીપી

હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringue રસોઇ કેવી રીતે સીધી જાઓ.

ઘટકો:

• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 160 જી (ઇંડા પ્રોટીનના વજન પર આધાર રાખીને);
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1/8 tsp.

તૈયારી

ઓરડાના તાપમાને પ્રોટીન્સ માધ્યમ ગતિએ મિક્સર સાથે ચાબુક મારવા લાગે છે, જ્યાં સુધી તેઓ નરમ શિખરો બનાવે નહીં. તે પછી સામૂહિક માટે ખાંડ અને એસિડ ઉમેરો અને ઘન શિખરો સુધી ઊંચી ઝડપે પહેલેથી જ ઝટકવું ચાલુ રાખો. ફિનિશ્ડ મિરિન્જે ભેજવાળી રહે છે અને ચળકતા ચમક છે.

હવે તમે કન્ફેક્શનરી બૅગમાં મીરરીન માટે સામૂહિક મુકી શકો છો અને પકવવાની શીટ પરની મીઠાઈને ઇચ્છિત આકાર આપી શકો છો (મહેનત પણ ગ્રીસ નથી!). બેઝ ઇલેક્ટ્રીક અને ગેસ ઓવન બંનેમાં શેકવામાં શકાય છે - આ એક સિદ્ધાંત નથી.

ચાલો આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringue સાલે બ્રે how કેટલી, અને કયા તાપમાન પર. કદ પર આધાર રાખીને 1-2 કલાક માટે 100 ડિગ્રી ડેઝર્ટના ભાગો સામાન્ય રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મરીન્ડેયની તૈયારી ત્યાં સુધી થાય છે જ્યાં સુધી મરીન્ડેય બહારથી અને અંદરની બાજુમાં નરમ થઈ જાય છે.

વાસ્તવમાં, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringue બનાવવા અને ગરમીથી પકવવું કેવી રીતે બહાર figured, પરંતુ "શુદ્ધ" મીઠાઈ પોતે ખૂબ કંટાળાજનક છે કારણ કે, અમે પ્રોટીન સમૂહ માટે કેટલાક પૂરવણીઓ ઉમેરવા ભલામણ, ઉદાહરણ તરીકે, લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ, જમીન બદામ, અથવા ખોરાક કલર એક બે ટીપાં . તૈયાર મિરિંજને કારામેલ, ગાનોશ, ક્રીમ અથવા નારંગી જામ સાથે વિવિધ ફળોથી શણગારવામાં આવે છે, અથવા પ્રખ્યાત પાવલોવ કેકને રાંધવા માટે બનાવી શકાય છે. એક શબ્દ માં, meringue કાલ્પનિક અને વાસ્તવિક મીઠી દાંત માટે મીઠાઈ માટે ફ્લાઇટ છે.