સૂપ, દારૂ અથવા ડેરી પેદાશોમાં સ્ટ્યૂવ્ડ રેબિટ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાનો ક્લાસિક છે, જે છેવટે માતૃભૂમિની બહાર લોકપ્રિયતા મેળવી છે, યુરોપના એવા ભાગોમાં ફેલાવો કે જ્યાં પ્રાણીઓની સંભાળ રાખતી માછલીઓનો શિકાર મત્સ્યોદ્યોગનો એક ભાગ હતો. આ ટેકનોલોજી તમને જંગલી અને ખેતરના પ્રાણીઓના શુષ્ક માંસને સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરવા દે છે, જેનાથી તે રસદાર બને છે.
રેબિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બાફવામાં
ખૂબ ઊંચી તાપમાને પકાવવાની પથારીમાં ધીમો પકવવાથી શક્ય તેટલી અસરકારક રીતે માંસ તંતુઓના પ્રોટિનને વિભાજન કરવાની મંજૂરી મળે છે. તેથી જ, કાજેકામાં પૂરતો સમય પસાર કર્યા પછી, સસલાના સ્ટયૂને અસ્થિમાંથી સરળતાથી છોડવામાં આવે છે, મોઢામાં પીગળી જાય છે અને તે બધા ઉમેરણોના સ્વાદો સાથે સંતૃપ્ત થાય છે જેની સાથે તમે તેને સીઝન કરશો.
ઘટકો:
- લૂંટી લીધેલા મડદા પરના - 2 પીસી.;
- શુષ્ક મસ્ટર્ડ - 2 ટીસ્પૂન;
- લોટ - 20 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 15 મિલી;
- ડુંગળી - 170 ગ્રામ;
- સેલરીની દાંડીઓ - 2 પીસી.;
- થાઇમના ટ્વિગ્સ - 2 પીસી.
- સૂપ (ચિકન અથવા બીફ) - 1.2 લિટર.
તૈયારી
- એક સ્ટ્યૂડ સસલા, જેનો રેસીપી શબના ભઠ્ઠીમાંના ટુકડાથી શરૂ થાય છે, તે ઝાઝું કરે છે અને ઝંખના પછી પણ પોપડાને સાચવે છે.
- મસ્ટર્ડો, લોટ અને મીઠું ચપટી સાથે મિશ્રણમાં સાંધાઓ અને રોલ સાથે મડદા પરના ભાગો વહેંચો.
- આ preheated તેલ ટુકડાઓ રિન્સે.
- આ રમત પાસાદાર ભાત શાકભાજી મોકલવા માટે, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ના twigs, પરવાનગી મિશ્રણ બે મિનિટ માટે આગ પર ઊભા છે અને પ્રવાહી સાથે ભરો.
- 160 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 45 મિનિટ અને તમે એક નમૂનો લઈ શકો છો.
રેબિટ ક્રીમ માં બાફવામાં
હકીકત એ છે કે ક્રીમ એ વાનગીની વાનગીમાં ઉત્સાહી પ્રોડક્ટ છે - ફ્રાન્સમાં, તે જર્મનો હતા, જેણે તેમને આ રમતને પરેશાન કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. આ પરિવર્તન કોઈ અપવાદ નથી: એક સસલાના દૂધના આધારે પ્રિયુને બાફવામાં આવે છે તે પછીના ચામડીની ચરબીના કારણે વધુ સંકોચાઈ જાય છે.
ઘટકો:
- વિભાજિત મડદા પરના - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ - 40 ગ્રામ;
- લોટ - 2 tbsp. ચમચી;
- પાણી 250 મિલિ.
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- એક મુઠ્ઠીના પાઈન;
- એક લીંબુનો છાલ;
- લોરેલના પાંદડા - 3 ટુકડાઓ;
- કેપર્સ - 2 tbsp. ચમચી;
- લીંબુનો રસ - 40 એમએલ;
- ક્રીમ - 200 મી.
તૈયારી
- ડુંગળીના સેમિરીંગને આપ્યા પછી, તેમને પાતળા ટુકડાઓ અને લોટ અને મીઠું માંસમાં હાનિ નખાવો.
- ઘટકો તેમના રંગને સોનેરીમાં બદલતા જલદી, સૂચિમાંથી બાકીના ઘટકોને મૂકી દો અને તેને પ્રવાહી સાથે ભરો.
- ટોમીટે એક અને દોઢ થી બે કલાક સુધી 180 ડિગ્રી વાટે છે, જ્યાં સુધી શરીર અસ્થિમાંથી દૂર થતું નથી.
રેમેબ ટમેટા ચટણી માં બાફવામાં
ફ્રેન્ચની મુખ્ય ગેસ્ટ્રોનોમિક હરીફ તરીકે, ઈટાલિયનો આ પ્રકારની નમ્રતા ક્યારેય ચૂકી શકે નહીં. બાફવામાં સસલા સક્રિય રીતે સિસિલીમાં શરૂ કરવામાં આવ્યા હતા, જેમાં ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, ઓલિવ અને સૂપના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- સસલા - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 4 દાંત;
- ઓલિવ તેલ - 45 મિલી;
- ગાજર - 200 ગ્રામ;
- કચુંબરની વનસ્પતિ એક દાંડી - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- રોઝમેરી અને થાઇમની શાખા - 3 પીસી.;
- પાણી 450 એમએલ;
- પોતાના રસમાં ટમેટાં - 400 ગ્રામ;
- આખરે મારી પાસે ઓલિવ - 100 ગ્રામ
તૈયારી
- તમે એક સસલું સ્ટયૂ રસોઇ પહેલાં, સાંધા પર ટુકડાઓ તેને કાપી. ટેન્ડર સુધી સિઝન અને ફ્રાય
- પલ્પ માટે, પાસાદાર ભાત શાકભાજી, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ મોકલો, પ્રવાહીમાં રેડવું અને રેન્ડમ કાતરી આખું તેલ છાંટવું.
- એક સસલું સ્ટયૂ બે કલાક માટે 170 ડિગ્રી પર રાંધવામાં આવે છે.
રેબિટ શાકભાજી સાથે બાફવામાં
એક સુગંધ સાથે વાનગી સંશ્લેષણ એક મહાન માર્ગ તે માટે અન્ય ફ્રેન્ચ શોધ ઉમેરવા માટે છે - એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી કલગી. તે કોઈપણ તાજા ઔષધિઓમાંથી એકત્રિત કરી શકાય છે: થાઇમ, લોરેલ, રોઝમેરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને અન્ય, અને વાનગીઓ કે જે લાંબા અને ધીમે ધીમે તૈયાર કરવામાં આવે છે મૂકી.
ઘટકો:
- સસલા - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 250 ગ્રામ;
- યુવાન ગાજર - 250 ગ્રામ;
- જ્યુનિપર બેરી - 4 ટુકડાઓ;
- બટાટા - 400 ગ્રામ;
- ટમેટાં - 400 ગ્રામ;
- લીલી સ્ટ્રિમ કઠોળ - 200 ગ્રામ;
- ગાર્નિટ્સનો કલગી - 1 પીસી.
તૈયારી
- તમે બાફવામાં સસલું બબરચી તે પહેલાં, હિસ્સામાં તેને કાપી.
- પહેલાના તેલના મોટાભાગની શાકભાજી ગોઠવો અને તેમને માંસ મૂકો. બીજ, ટમેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, જ્યુનિપર મૂકો અને તે પાણી સાથે રેડવું જેથી તે આવરે.
- પકવવા પછી, 190 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં brazier છોડી, ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂવ્ડ સસલું 40 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.
રેબિટ વાઇનમાં બાફવામાં
ગેમ મુખ્યત્વે શિકારીઓનો ખોરાક છે, જે રસોઈ પ્રત્યેના તેમના નિશ્ચિત વલણ માટે જાણીતા છે. આ ખોરાક સ્વાદોથી ભરેલી છે, પરંતુ તે એક સરળ રેસીપી જાળવી રાખે છે અને ઉત્પાદનોના મૂળભૂત સંયોજનો પર આધારિત છે. રેબિટ સ્ટ્યુડ, જેનો રેસીપી નીચે વર્ણવેલ છે, સ્પષ્ટપણે આ સિદ્ધાંતનું વર્ણન કરે છે.
ઘટકો:
- સૂકા પાંદડા - 30 ગ્રામ;
- લસણ - 2 હેડ;
- તાજા વન મશરૂમ્સનું મિશ્રણ - 750 ગ્રામ;
- સસલા - 1 ભાગ;
- ચિકન સૂપ - 600 મી.
તૈયારી
- મશરૂમ્સને પૂર્વમાં ભરો અને તમામ પ્રવાહી રાખો.
- તાજા મશરૂમ્સ રમતના ટુકડા સાથે મોટા ટુકડા અને ભૂરા કાપીને. લસણના અડધા કટ હેડ મૂકો, પ્રવાહી માં રેડવાની છે.
- એક સ્વાદિષ્ટ બાફવામાં સસલું એક કલાક અને અડધા 170 ડિગ્રી પર રાંધવામાં જોઇએ.
રેબિટ મલ્ટીવર્કમાં બાફવામાં આવે છે
જો તમારી પાસે તમારા નિકાલમાં મલ્ટીવાર્કર છે, તો તે પકાવવાની પલટામાં લાંબા રાહ જોતા હોય છે અને રસોઈની પ્રક્રિયાને અંકુશમાં રાખવાની અને ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો ધોવાથી તમને બચાવે છે. મેનિપ્યુલેશન્સ અને પૌષ્ટિક વાનગીની ઓછામાં ઓછી પ્લેટ પર હશે.
ઘટકો:
- વિભાજિત સસલા - 1 ટુકડો;
- મશરૂમ્સ - 350 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- લસણ - 2 દાંત;
- પાઈન નટ્સની મદદરૂપ;
- સરસવના બીજ - 1 ચમચી;
- માખણ - 60 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 20 એમએલ;
- સફેદ દારૂ - 350 મિલી;
- લોરેલના પાંદડા - 3 ટુકડાઓ;
- સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી
તૈયારી
- વાટકીમાં જ, શાકભાજી અને મશરૂમ્સને બચાવો, તેમને માંસ મૂકો અને વાઇનમાં રેડવું સ્ટાર્ચ સાથે છંટકાવ, જગાડવો
- લગભગ અડધો લિટર પાણી, મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ રેડવું. મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમમાં બાફવામાં આવેલી સસલા સિગ્નલ પહેલાં "સૂપ" સ્થિતિમાં રાંધવામાં આવે છે. પાઈન નટ્સ સાથે સેવા આપે છે.
રેબિટ દૂધમાં બાફવામાં
ડાયેટરી માંસ બનાવવાનો એક લોકપ્રિય રસ્તો જુસીઅર અને નરમ છે - તેને ફેટી દૂધમાં સુરક્ષિત રાખવા. માર્ગ પર, તમે માત્ર એક રસદાર પલ્પ કે જે સરળતાથી અસ્થિ છોડી જશે, પરંતુ તે એક જાડા સોસ, કે જે અલગથી સેવા આપી શકાય છે અથવા તરત જ એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે એક વાની રેડવામાં મળશે નહીં.
ઘટકો:
- કટ શબ - 1 ભાગ;
- બેકન - 4 સ્લાઇસેસ;
- ઝેર - 300 ગ્રામ;
- પાણી 60 એમએલ;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 60 ગ્રામ;
- દૂધ - 150 મિલી;
- તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક મદદરૂપ
તૈયારી
- "ગરમીથી પકવવું" પર બેકોન માંથી ચરબી ઓગળે, આ બાબત પસાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. રમતના ફ્રાય ટુકડાઓ ઉમેરો અને તેમને ભૂરા માટે પરવાનગી આપે છે.
- વાટકી માં પ્રવાહી ભરો, રાઈના મૂકી અને સિગ્નલ પહેલાં "સૂપ" પર સણસણવું. એક મલ્ટિવારાક્વેટમાં દૂધમાં બાફવામાં આવેલી એક સસલું કાપી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક જાતનું ઝીણું ઝીણું ઝીણુંું
કાજાનમાં બટાટા સાથે સ્ટ્યૂવ્ડ રેબિટ
રેસીપી માટે એક અદભૂત રેસીપી, ખાદ્યપદાર્થો, સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણપણે જોયા વગર એક વિશાળ કંપનીને ખવડાવવા સક્ષમ. બટાકા અને તાજી રમત આદર્શ રીતે કોલસા પર બંધ થશે, જો તમે જમણી કઢાઈ પસંદ કરો છો: ગરમીની જાળવણી અને તે માટે વિતરણ માટે તે ખૂબ મોટી અને જાડા-દિવાલો છે.
ઘટકો:
- સસલા - 1 ભાગ;
- લસણ - 3 દાંત;
- લીક (સફેદ ભાગ) - 3 ટુકડાઓ;
- બેકન - 40 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- પાણી - 2 એલ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ ટ્વિગ્સ, થાઇમ - 8 ટુકડાઓ;
- બટેટા - 1.2 કિલો
તૈયારી
- એકસાથે, ઝડપથી ફ્રાય લિક, બેકોન, લસણ અને રમતનાં ટુકડાઓ બાદમાં જપ્ત થતાં સુધી.
- લોરેલ, જડીબુટ્ટીઓ અને બટાકાની મોટા સમઘન મૂકો. તમામ પાણી અને ઋતુ રેડવાની.
- બટાટા સાથે બાફવામાં આવેલી એક સસલા ઢાંકણની નીચે ઓછામાં ઓછા એક કલાક અને અડધી સુધી અસ્થિમાંથી દૂર થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી ઝાડા થઈ જાય છે.