ગુલાશ ખૂબ જ જાડા અને સમૃદ્ધ માંસનો સૂપ છે , જે ઘણી વખત પૂર્વીય યુરોપના રહેવાસીઓના ટેબલ પર હાજર છે. એક નોંધપાત્ર માંસ વાનગી સામાન્ય રીતે અનાજ, શાકભાજી, પાસ્તા અથવા કોઇ તાજા બ્રેડના ટુકડા સાથે કોઇ પણ મનપસંદ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રીની કંપનીમાં પીરસવામાં આવે છે.
ગોમાંસથી ગલશ કેવી રીતે કરવી તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ખૂબ ઝડપથી, અમે આગળ વાત કરીશું.
બિયર સાથે એક સ્વાદિષ્ટ બીફ ગ્લેશ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1,5 કિગ્રા;
- લોટ - 40 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી;
- સફેદ ડુંગળી - 80 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
- ગાજર - 90 ગ્રામ;
- સેલરિની દાંડીઓ - 90 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 70 ગ્રામ;
- લાલ સૂકા વાઇન - 125 મિલી;
- માંસ સૂપ - 500 એમએલ;
- શ્યામ બિઅર - 330 મિલી;
- પ્રોવેન્કલ ઔષધાનો મિશ્રણ;
- તાજા
તૈયારી
ફ્રાઈંગ પહેલાં માંસ ટુકડાઓ સારી રીતે અનુભવી જોઈએ અને લોટથી છંટકાવ કરવો. આગ પર, અમે વનસ્પતિ તેલની વિપુલતા સાથે, બ્રેઝિયર અથવા અન્ય કોઈ જાડા-વાટવાળા વાસણોને ગરમ કરીએ છીએ. બધા બાજુઓમાંથી માંસની ફ્રાય ટુકડાઓ જ્યાં સુધી તમે એક લાક્ષણિકતાના સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરશો નહીં, જેના પછી અમે માંસને પ્લેટમાં પાળીએ છીએ અને તેના સ્થાને વધુ એક માખણની સેવા આપીએ છીએ અને અમે તેને સ્ટાન્ડર્ડ સૂપ સેટમાંથી કાતરી શાકભાજી પર કાપીને: ડુંગળી, ગાજર, સેલરી દાંડીઓ. 5-7 મિનિટ પછી લસણને શાકભાજીમાં ઉમેરો, શેકેલાને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ભેળવી દો અને પ્રોવેન્કલ ઔષધીઓના ઉદાર ચપટી સાથે છંટકાવ કરવો. જ્યારે લસણ અને વનસ્પતિઓ સુગંધ બહાર કાઢે છે, વાઇનમાં રેડવું અને પ્રવાહીને લગભગ સંપૂર્ણપણે વરાળ માટે રાહ જુઓ. હવે તે સૂપના વળાંક છે, ઉમેરી રહ્યા છે, ઉમેરી રહ્યા છે, અમે ઉકળતા અને બીફ બહાર મૂકે માટે રાહ જુઓ. ન્યૂનતમ ગરમી પર, ઢાંકણની અંદરનું માંસ એક દોઢ કલાકના ક્રમમાં હોય છે. અમે લીલોતરીના વિપુલ પ્રમાણમાં ગોમાંસથી સ્વાદિષ્ટ ગોળનું સેવા આપીએ છીએ.
ગ્રેવી સાથે બીફ ગ્લેશ
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1.4 કિલો;
- સોયા સોસ - 125 મિલી;
- ડ્રાય રેડ વાઇન - 125 મિલી;
- મસ્ટર્ડ - 10 ગ્રામ;
- માંસ સૂપ - 250 મી;
- પાણી 250 મિલિ.
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 15 મિલી;
- લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
- લોરેલના પાંદડા - 3 ટુકડાઓ;
- સફેદ ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- ગાજર - 120 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 120 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા - 5 જી;
- સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ
તૈયારી
વાટકીમાં, રેડ વાઇન અને મસ્ટર્ડ સાથે સોયા સોસ ભેગા કરો. પરિણામી માર્નીડમાં ગોમાંસ અને 2/3 ડુંગળીને ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો, બધું આવરી દો, જેથી તેનો ખવાણ ન મળી શકે અને તેને એક કે બે કલાક માટે ફ્રિજમાં મુકો. તે સમયના અંતે, બ્રીજિયરમાં માંસને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ભુરો નહીં, બધા પાણી અને સૂપ રેડીને, વૂસ્ટર, અદલાબદલી લસણ, બાકીની ડુંગળી અને લોરેલ ઉમેરો અને પછી પૅપ્રિકા અમે એક અડધી કલાક માટે ધીમા આગ પર માંસ સણસણવું, પછી તે માટે મરી સાથે ગાજર ઉમેરો અને અન્ય 40 મિનિટ માટે રાંધવા સુધી શાકભાજી સોફ્ટ. રાંધવાના અંતિમ પહેલા થોડાક મિનિટો પછી આપણે ગ્રેવી ગ્લાસ લો અને તેને સ્ટાર્ચ સાથે મિશ્રણ કરીએ. અમે બાકીના ચટણીને સ્ટાર્ચ ઉકેલ રેડવું અને તેને વધારે જાડું દો.
ખાટા ક્રીમ અને ખાદ્યપદાર્થો ગ્રીન્સ સાથે ગોમાંસ માંથી goulash સેવા આપે છે.
હંગેરિયન શૈલીમાં ગોમાંમાંથી ગલશની તૈયારી - રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1.2 કિલો;
- વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી;
- લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- ડુંગળી સફેદ - 100 ગ્રામ;
- જીરું, ઓરેગોનો, કાર્નેશન કળીઓ - ચપટી દ્વારા;
- સૂકા કિસમિસ - 60 ગ્રામ;
- ગાજર - 100 ગ્રામ;
- માંસ સૂપ - 500 એમએલ;
- તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં - 800 જી;
- તાજા ગ્રીન્સ.
તૈયારી
મોટા ક્યુબ્સમાં માંસને કટ કરો, અને સૂકવણી પછી, મીઠું સાથે મરી સાથે મીઠું કરો અને તે પછી તૃષ્ણા સુધી ફ્રાય કરો. માંસને અમે પાસાદાર ભાત શાકભાજી આપી, પ્રેસ લસણ, લોરેલના પાંદડા, મસાલા અને મસાલામાંથી ચૂકી ગયા. અમે તેના તમામ સમાવિષ્ટો સાથે બ્રેઝિયરને આવરી લે છે અને તે લગભગ 6-8 મિનિટ સુધી ઊભા રહે છે. પછી, શાકભાજી, ટામેટા અને સૂપ સાથે માંસ રેડવાની, કિસમિસ મૂકો અને ઢાંકણ સાથે ફરીથી આવરી. હવેથી, બીફ ગ્લેશની તૈયારીમાં આશરે દોઢ કલાકનો સમય લાગશે.