ભારતના વાનગીઓમાં પ્રકાશ પાડવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેમાંના મોટાભાગની ખાંડ અથવા ઊંડા તળેલી હોય છે, અને તેથી જે લોકો ખોરાકથી વિરામ લે છે અને હૃદયથી મીઠાઈઓ ખાય છે તે માટે યોગ્ય છે.
ભારતીય મીઠાઈ માટે રેસીપી "લેડા"
ભારતીય ખીજવવું કંઈક એક ખમીર જેવું છે, જે ચણા, મગફળીની માખણ અને બદામ અને મસાલાઓ સાથે ખાંડના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ડેઝર્ટ અધિકૃત પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ સાથે પરિચિત થવા માટે એક આદર્શ અને સરળ શરૂઆત છે.
ઘટકો:
- ચણાના લોટ 420 ગ્રામ;
- ઘી તેલ (અથવા સામાન્ય માખણ) - 240 ગ્રામ;
- ખાંડ - 340 ગ્રામ;
- બદામ અને કાજુ એક મદદરૂપ પર;
- કેસરની ચપટી (વૈકલ્પિક);
- ગ્રાડ એલચી - 1 ½ ચમચી.
તૈયારી
- મોટી ફ્રાઈંગ પાનમાં માખણ અથવા ઘીને ઓગળે. ઓગાળવામાં ઓઇલ માટે, અન્ય 5-6 મિનિટ માટે ચણાના લોટ અને ફ્રાયને રેડવું જ્યાં સુધી તમે લાક્ષણિક મીઠું સ્વાદ સાંભળશો નહીં.
- કચડી બદામ અને કેસરને લોટની પેસ્ટમાં ઉમેરો, બીજા 4-5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ રંગને ઘાટા રંગમાં બદલતું નથી.
- તૈયારીના ખૂબ જ અંત ભાગમાં, જમીનમાં ઘણાં ઇલાયચી છાંટવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે મધુર થાય છે.
- સાધારણ તાપમાને સામૂહિક ઠંડું પાડવું, તેને ભાગમાં વિભાજીત કરવાનું શરૂ કરો અને એક પિંગ-પૉંગ બોલના કદને દડોમાં ફેરવો.
ભારતીય ભોજનની પરંપરાગત મીઠાસ "બર્ફી"
ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, બૂફી માટેની વાનગી લગભગ નફરત માટે રેસીપી સમાન છે, પરંતુ રાંધવાની તકનીક છે, અને તે જ સમયે વાનગીના અંતિમ સ્વાદ, આશ્ચર્યજનક રીતે અલગ છે.
ઘટકો:
- લોટ - 125 ગ્રામ;
- ખાંડ - 320 ગ્રામ;
- માખણ (ઓગાળવામાં) - 120 મીલી;
- પાણી 120 એમએલ;
- બદામની મદદરૂપ
તૈયારી
- માખણને પીગળ્યા પછી, લોટને તેમાં અને તેમાં ફ્રાય રેડતા સુધી સામૂહિક ઘન અને પ્લાસ્ટિક હોય છે.
- ખાંડ સાથે પાણીને મિક્સ કરો અને ચાંદીને રાંધવા સુધી નમૂના દંડ છે.
- જ્યારે ઇચ્છિત ઘનતા પહોંચી જાય, ત્યારે લોટની પેસ્ટ સાથે ચાસણીને ભેળવી દો અને બદામના ટુકડા રેડવું.
- આ તબક્કે, કોઈપણ મસાલા, સ્વાદો અને ખાદ્ય રંગને સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે.
- ખોરાકના સંપૂર્ણ મિશ્રણ સુધી રાહ જુઓ, ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તમારા હૃદયની ઇચ્છા પ્રમાણે સજાવટ કરી શકો છો: નારિયેળ, બદામથી છંટકાવ અથવા આ ફોર્મમાં છોડી દો.
કેવી રીતે ભારતીય મીઠાઈ "Jalebi" રસોઇ કરવા માટે
અન્ય પરંપરાગત ભારતીય મીઠાસને ઊંડા તળેલી જલેબીની લાકડી છે, જે ઘઉં અને ચણાના લોટના મિશ્રણમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ચાસણીમાં સૂકવવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 1 વસ્તુ;
- માખણ - 35 જી;
- દહીં - 165 એમએલ;
- ચણાના લોટ - 55 ગ્રામ;
- પાણી;
- ઊંડા-શેકીને માટે તેલ;
- ખાંડની ચાસણી
તૈયારી
- દહીં, ઓગાળેલા માખણ, મીઠું અને ચણાના લોટની ચપટી સાથે ઘઉંનું પાણી મિક્સ કરો.
- મિશ્રણ સુધી ઠંડા પાણીના ભાગો ઉમેરીને શરૂ કરો જ્યાં સુધી તમે એકદમ જાડા કણક મેળવી શકો છો, ચમચી ઉછેર કરતી વખતે ઘોડાની લગામ બંધ કરાવવી.
- એક નાકનું નાક અથવા એક પેસ્ટ્રી બેગ સાથેના બોટલમાં કણકને નાનું નાઝેલ કરો.
- પહેલાથી જ ઊંડાઈથી ભરવાનું તેલ અને તેને સર્પાકારના સ્વરૂપમાં કણકમાં શરૂ કરો. એક ઉચ્ચારણ સોનેરી રંગ માટે ચપટી, અને પછી સરળ ખાંડની ચાસણી સાથે પાણી.
પરંપરાગત ભારતીય ડેઝર્ટ "પાલા અંડરલ્લુ"
આ રહસ્યમય ડેઝર્ટ મીઠાઈવાળા દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત ભારતીય માધુર્ય મોટી રજાઓના માનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- ચોખાના લોટ - ½ વસ્તુ;
- પાણી 230 મિલિ.
- મીઠું એક ચપટી;
- ઘી તેલ - 10 ગ્રામ
દૂધ માટે:
- દૂધ - 330 મિલી;
- ખાંડ - 75 ગ્રામ;
- જમીન એલચીની ચૂંટવું;
- નારિયેળ ચિપ્સ - 15 ગ્રામ
તૈયારી
- મીઠું ચડાવવું પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેને માખણ સાથે ભળી દો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, તેને ચોખાના લોટ રેડવું અને, stirring, એક પેસ્ટી સુસંગતતા લાવવા.
- ચોખાના લોટના કૂલને પેસ્ટ કરો, દડાઓમાં રોલ કરો અને ભીના ટુવાલ નીચે રાખો, જેથી સપાટી હલકું ન બની શકે.
- ખાંડ અને એલચી સાથે દૂધ મિક્સ કરો, નારિયેળ ચીપ્સ ઉમેરો. ચોખાના દડાને છોડી દો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો.