માનવ શરીર માટે પોષક તત્ત્વોનો મુખ્ય સ્રોત ખોરાક છે. ખોરાકમાં વિટામિન્સની હાજરી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેઓ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે જ નહીં, પરંતુ શરીરના આદર્શ આકાર અને સુંદરતાને પણ મદદ કરે છે.
ખોરાકમાં વિટામીનની સામગ્રી પર શું અસર થાય છે?
પોષક તત્ત્વોની એકાગ્રતા પર સીધો અસર ધરાવતા ઘણા મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ છે:
- પ્રોડક્ટ વિવિધતા અને વિવિધ. જેમ તમે જાણો છો, તાજા ફળો અને શાકભાજીમાં પોષક દ્રવ્યોનું સૌથી વધુ પ્રમાણ જોવા મળે છે.
- ઉપરાંત, વિટામિન્સની સંખ્યા પદ્ધતિ અને શેલ્ફ લાઇફ દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ પછી સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી 30% જેટલો ફાયદો થાય છે, અને ઓરડાના તાપમાને 50% સુધી.
- પ્રકાશ કિરણો સાથે સતત સંપર્કથી, વિટામિન્સ પણ તૂટી જાય છે.
- પ્રક્રિયા કરવાની રીત. લાંબા ગાળાના ઉપચાર સાથે, મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થોનો નાશ થાય છે. તેથી, આદર્શ વિકલ્પ દંપતી માટે ભોજન તૈયાર કરવા માટે છે.
- ઘણા ઉત્પાદકો ખાદ્ય પદાર્થો માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય પદાર્થો ઉમેરે છે જે વિટામીનનો નાશ કરે છે. ઉપરાંત, ગ્રીનહાઉસ પરિસ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવતા ખોરાકમાં વિટામિન્સની સાંદ્રતામાં ઘટાડો થાય છે.
- જો ફળો અને શાકભાજીમાંથી છાલ દૂર કરવામાં આવે તો, પોષક તત્ત્વોની માત્રા નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
- નેગેટિવ વિટામિન્સ ફ્રીઝિંગ, યાંત્રિક સારવાર, જીવાણુનાશક, વગેરેની સાંદ્રતાને અસર કરે છે.
શું વિટામિન્સ ખોરાકમાં છે?
જીવન માટે જરૂરી એવા ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે, પરંતુ તેમાંની એક તફાવત કરી શકે છે:
- વિટામિન એ. દ્રશ્ય ઉગ્રતા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાઇટ્રસ ફળો, ગાજર, લીલી શાકભાજી, ઇંડા અને યકૃતમાં મોટા જથ્થામાં જોવા મળે છે.
- બી વિટામિન્સ અનુકૂળ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે. આ ઉપયોગી પદાર્થો શોધવા માટે તે માંસ, દૂધ, માછલી, કઠોળ, પોર્રીજ, મશરૂમ્સ, વગેરેમાં જરૂરી છે.
- વિટામિન ડી. હાડપિંજરની સામાન્ય વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે, તેમજ પુખ્તાવસ્થામાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવવા માટે જરૂરી છે. મોટાભાગના ડેરી ઉત્પાદનોમાં વિટામિન ડી , તેમજ ફેટી માછલી અને અન્ય સીફૂડમાં મોટાભાગના.
- વિટામિન ઇ. તે સજીવની યુવાની અને ફળદ્રુપતાનો આધાર છે. આ પદાર્થને વનસ્પતિ ચરબીઓની ઊંચી સામગ્રી સાથેના ખોરાકમાં લેવાવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, બદામ અને તેલમાં.
- વિટામિન સી શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને વાઇરસ અને ચેપની ક્રિયા પહેલાં રક્ષણાત્મક વિધેયો વધારે છે. તેમાંના મોટા ભાગના શાકભાજી, ખાટાં, કૂતરાના ગુલાબ, બેરી અને ફળોમાં જોવા મળે છે.