ચણા (અન્ય નામો: નાગટ, નાહત, ટર્કીશ વટાણા અથવા મટન, વટાણા) - ફળોના એક છોડમાંથી એક છોડ, સૌથી જૂની કૃષિ પાકોમાંનું એક. ચણાનું મૂળ મધ્ય પૂર્વીય છે, હવે તે અન્ય ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે, જે ગરમ અને સમશીતોષ્ણ આબોહવા ધરાવે છે. ચિક મૅરના બીજ-દાળો વનસ્પતિ પ્રોટીન, ફાયબર, વિવિધ વિટામિનો અને ખનિજ સંયોજનો ધરાવતી એક મૂલ્યવાન ખાદ્ય પદાર્થ છે, જે માનવ શરીર માટે ઉપયોગી છે. અખરોટ ઉપવાસ અને વિવિધ પ્રકારના શાકાહારીઓ માટે ઉત્તમ ઉત્પાદન છે. ચણાના કઠોળમાંથી હર્મસ અને ફલાફેલ અને અન્ય વિવિધ વાનગીઓ. અને ચણાના બાફેલા વટાણાને સંપૂર્ણ રીતે વિવિધ પ્રાણીઓના માંસ સાથે જોડવામાં આવે છે, સમય જતાં પરીક્ષણ કરાયેલ ઘણી વાનગીઓ, મોટે ભાગે પરંપરાગત રાશિઓ હોય છે. ઉત્પાદનો માટેના આગામી ઝુંબેશમાં અમે ગુણવત્તાયુક્ત ચણા શોધીએ છીએ, ધીરજપૂર્વક તેને તૈયાર કરો (તે ઝડપી નથી) અને સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને તંદુરસ્ત વાનગીઓનો આનંદ માણો.
માંસ સાથે ચણા કેવી રીતે રાંધવા તે તમને કહો.
રસોઈ ચણા માટે સામાન્ય ટીપ્સ
રસોઈ ચણા મોટા ભાગના વાનગીઓના અમલીકરણ માટે લાંબી પ્રક્રિયા હોવાથી, તેને અલગથી રાંધવા માટે સારું છે, અને પછી તેને અલગથી રાંધેલા માંસ સાથે જોડવું.
રાંધવા પહેલાં, તે ઠંડા અથવા ગરમ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 3 કલાક (પ્રાધાન્ય 8-12) માટે સૂકવવા જોઈએ. આમ કરવામાં આવે છે કે જેથી કઠોળ સારી રીતે સૂજી શકે છે - તેથી તે ઝડપી વેલ્ડ કરે છે. જો તમે પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માંગો છો, મીઠું સાથે પાણી તૈયાર કરવા પહેલાં ઉકળતા પાણી અથવા ઠંડા પાણી સાથે ચણા સાફ પહેલાં, soaked ચણા સાથે કન્ટેનર માટે બિસ્કિટનો સોડા 1 ચમચી ઉમેરો.
તૈયારી
કઢાઈ અથવા પૅન માં ચાવડાને ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને તેને સ્વચ્છ ઠંડુ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, તે બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ચાંદીમાં ફેંકવામાં આવે છે (ખાવાથી વાસણના શક્ય અસરને ઘટાડવા માટે કરવામાં આવે છે). ફરીથી ચપેટને સ્વચ્છ પાણીથી રેડવું અને ઢાંકણને ઢાંકવા, ક્યારેક જગાડવો. સામાન્ય રીતે ચણા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. અમે તેને સ્વાદ, જો તમે તૈયાર છો, તો તમે માંસ સાથે કોઈ પણ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. પાણીની નાની માત્રામાં કુક, જો જરૂરી હોય તો, રેડવું. જો ચણા પ્રવાહીમાં બહાર નીકળી જાય છે, તો તેને સૂકવી અથવા સૂપ માટે વાપરી શકાય છે.
માંસ સાથે ચિકન સૂપ
ઘટકો:
- રાંધવામાં ચણા - 300-400 ગ્રામ;
- રાંધેલ ચિકન અથવા ટર્કી માથાદીઠ - લગભગ 300-400 ગ્રામ;
- શુદ્ધ સૂપ, જેમાં આ માંસ રાંધવામાં આવી હતી - 1.5 લિટર સુધી;
- ગાજર અથવા મસ્કત સ્ક્વોશ - લગભગ 150 ગ્રામ;
- મરી મીઠી લાલ અથવા પીળો - 1-2 પીસી.;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- તાજા ગ્રીન્સ (લુચક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, ધાણા, વગેરે સહિત).
તૈયારી
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં શુદ્ધ સૂપ રેડવાની અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી ચણા અને માંસ, તેમજ એક કોળા અથવા ગાજર (એક છરી સાથે કાપી, એક છીણી ઉપયોગ નથી) માં મૂકવામાં. 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક. પછી કચડી મીઠી મરી મૂકે છે અને અન્ય 8-10 મિનિટ માટે રાંધવા. અમે સૂપને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રાખીએ છીએ અને ભાગોમાં રેડવું, કચડી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ. તમે ગરમ લાલ મરી અથવા કઢીના મિશ્રણ સાથે સૂપનો ઋતુ રાખી શકો છો. તમે અલગથી ખાટા ક્રીમ સેવા આપી શકો છો.
તે નોંધવું જોઈએ કે આ રેસીપીની યોજનાને અનુસરતા લગભગ અન્ય પક્ષીઓ અને પ્રાણીઓના સમાન સૂપ તૈયાર કરવી શક્ય છે. સૂપમાં પણ પરિચય, બટાકાની અને બ્રોકોલી હોઇ શકે છે.
બાફવામાં માંસ સાથે ચણા
ઘટકો:
- માંસ (સારી લેમ્બ અથવા ગોમાંસ, તે હાડકાં, પાંસળી, ઉદાહરણ તરીકે) સાથે શક્ય છે - લગભગ 600-800 ગ્રામ;
- ચરબી ગરમ અથવા વનસ્પતિ તેલ છે;
- રાંધેલા તૈયાર - લગભગ 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
- ગાજર - 1-2 ટુકડાઓ;
- શુષ્ક જમીન મસાલા;
- લસણ;
- તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ, વગેરે).
તૈયારી
અમે એક વિશાળ કઢાઈ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ સણસણવું. ચરબી અથવા તેલ પહેલાથી ગરમ કરો અને થોડું અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. અમે આગ ઘટાડીશું,
ડુક્કર અને વાછરડાનું માંસ, યુવાન ઘેટાંના લગભગ 1 કલાક માટે બાફવામાં. માંસ અને ઘેટાંના (પુખ્ત પ્રાણીઓમાંથી) - 2.5 કલાક સુધી. જો જરૂરી હોય તો, તમે પાણીમાં પાણી રેડી શકો છો. પ્રક્રિયાના અંત પહેલા 10 થી 15 મિનિટ પહેલાં, જો તમે ઈચ્છો તો માંસની નમ્રતામાં મસાલાના ઉમેરા સાથે સ્ટયૂ ઉમેરો, તો તમે વિવિધ કચુંબર શાકભાજી, ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું ઉમેરી શકો છો. પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતમાં, અમે નાળ માટે તૈયાર સ્ટ્યૂડ માંસ સાથે કઢાઈ મૂકીએ છીએ, બધા એકસાથે 2-5 મીનીટ માટે. થોડું ઠંડી. સેવા આપતી વખતે, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ.