ઉત્તર આફ્રિકન લોકો માટે મોરોક્કન પેનકેક પરંપરાગત ઉપાય છે. અમારા ઉજ્જવળ અને નાજુક પદાર્થોથી વિપરીત, આ એક તાજા યીસ્ટના કણક પર ઘી કરી શકાય છે અને માત્ર એક બાજુથી સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલું છે, જેથી તેઓ સૌમ્ય, હૂંફાળું અને છિદ્રાળુ બની શકે છે, અને માખણ અને મધના ચટણી સાથે ફળદ્રુપ - રસદાર, સુગંધિત અને ખૂબ મીઠી.
કેવી રીતે મોરોક્કન પેનકેક રસોઇ કરવા માટે?
મોરોક્કન પરંપરાગત પેનકેક મોફલેટ અને બાજરિઅર છે. મોફલેટ પાતળા, હૅન્ડ-રોલ્ડ પેનકેક્સ રજૂ કરે છે, જે એક સમયે અનેક ટુકડાઓના ખૂંટોમાં તળેલા છે. બારગીર છીછરી પેનકેક એક બાજુ પર ફ્રાઇડ છે. આ કિસ્સામાં, કણક ઠંડા શેકીને પેન પર રેડવામાં આવે છે અને દરેક પેનકેક પાણીના પ્રવાહમાં ઠંડુ થાય છે.
- મોરક્કન પેનકેકની તૈયારીમાં મુખ્ય ભૂલો બોર્ગીના પકવવાની ચિંતા કરે છે. આ કણકને એક બાજુએ માત્ર ઠંડા શેકીને અને ફ્રાયમાં રેડવાની જરૂર છે.
- આ કણક પાનની મધ્યમાં રેડવામાં આવવી જોઈએ, સમગ્ર સપાટી પર ફેલાતો નથી.
- પૅનકૅક્સ શેકેલા કરી શકાતા નથી, તેઓ નિસ્તેજ રહે છે.
મોરોક્કન પેનકેક બાગિર
બાજરિર એક રેસીપી છે, જેના માટે અમારા હોસ્ટેસિસ રબર અને છિદ્રાળુ પૅનકૅક્સ બનાવી શકે છે જે આરબ શેફ કરતાં વધુ ખરાબ નથી. વધુમાં, યીસ્ટના કણકને ઘસવા માટેના તમામ ઘટકો સરળ અને સુલભ છે, અને રાંધવાની તકનીકમાં માસ્ટર કરવા માટે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે કણક ઠંડા શેકીને પેન પર નાખવામાં આવે છે અને એક બાજુ પર શેકવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- મંગા - 250 જી;
- લોટ - 250 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ખમીર - 10 ગ્રામ;
- તેલ - 10 મિલી;
- સોડા - 5 જી;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- પાણી 450 એમએલ;
- માખણ - 70 ગ્રામ;
- મધ -100 ગ્રામ
તૈયારી
- ઇંડા, તેલ, પાણી સાથે સૂકા ઘટકો ઝટકવું.
- 40 મિનિટ માટે છોડો
- એક ઠંડા શેકીને પણ મધ્યમાં કણક એક ભાગ મૂકો.
- તે પૅકેક સુધી ગરમીથી પકવવું સુધી તે ખેંચે છે.
- મધ અને માખણ સાથે મોરોક્કન છિદ્રાળુ પેનકેક ઊંજવું.
મોરોક્કન પેનકેક - મફ્લેટ
મોરોક્કન પેનકેક - એક રેસીપી જે સૌથી લોકપ્રિય આરબ વાનગીઓ પરિચય. પેનકેક - મફલેટ વિશેષ ધ્યાન આપે છે તાજા ખમીર કસોટી પર મિશ્ર, તેઓ પાતળી કાપી નાંખવામાં આવે છે અને સ્ટેકમાં શેકવામાં આવે છે, મૂળ રીતે, જ્યાં દરેક નવો પેનકેક ફ્રાઇડ પર મૂકવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 900 ગ્રામ;
- પાણી - 550 એમએલ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- તેલ - 100 એમએલ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ
તૈયારી
- લોટ, મીઠું, પાણી અને ખમીરમાંથી કણક લોટ કરો.
- તેને 10 મિનિટ માટે છોડો.
- દડાઓમાં દડાને વિભાજીત કરો
- તેલ રેડવું અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- એક પાતળા પેનકેક માં બોલ પત્રક.
- બંને બાજુઓ પર ફ્રાયિંગ અને ફ્રાયમાં મૂકો.
- તેના પર એક નવું પેનકેક મૂકો
- તે ચાલુ કરો જેથી બીજા પેનકેક તળિયે છે, અને પ્રથમ એક ટોચ પર છે
- નવા પેનકેકને નવા પર મૂકો અને તેને ફ્લિપ કરો.
- ગરમીથી પકવવું સુધી 10 પેનકેક એક ખૂંટો જોવા મળે છે.
મોરોક્કન પેનકેક ફીણવાળું કણક માંથી બનાવેલ - રેસીપી
ફ્રિની કણકમાંથી બનાવેલ મોરોક્કન પેનકેક, ઉત્તર આફ્રિકાના લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ છે, જે શેરીમાં તૈયાર છે. પૅનકૅક્સની ખાસિયત છીછરા કસોટીમાં છે, જે, જ્યારે એકપક્ષીય રીતે શેકવામાં આવે છે, તે સપાટી પર ઘણાં છિદ્રો બનાવે છે. આવા પેનકેકને નિસ્તેજ રંગ અને તટસ્થ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. બાદમાં માખણ અને મધની ચટણી સાથે સુધારવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- મંગા - 100 ગ્રામ;
- yolks - 2 ટુકડાઓ;
- તેલ - 10 મિલી;
- પકવવા પાવડર - 5 ગ્રામ;
- શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
- પાણી - 650 એમએલ;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ
- તેલ - 50 ગ્રામ;
- મધ - 70 ગ્રામ
તૈયારી
- ઝટકવું જરદી, માખણ અને પાણી સાથે તમામ સૂકા ઘટકો.
- 45 મિનિટ માટે એકાંતે સેટ કરો
- એક બાજુ પર એક ઠંડા શેકીને પાન પર અને પેનકેક ફ્રાય ભાગ મૂકો.
- મધ અને માખણ સાથે મોરોક્કન ફીણ પેનકેક ઊંજવું
પાતળું એક બાજુ પૅનકૅક્સ - રેસીપી
અરબની પેસ્ટ્રીઝમાં સ્લેવિક સ્વાદ લાવવાની ઇચ્છા ધરાવતા લોકો મોરોક્કન પેનકેકને દૂધ સાથે દબાવી શકે છે. આ વેરિઅન્ટમાં, પેનકેક ટેન્ડર, પાતળું અને "1000 અને 1 છિદ્રો" ને જાળવી રાખે છે. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં દૂધ કણકને "સપાટ" બનાવે છે, તેથી તેને પાણીથી ભળેલું હોવું જોઈએ અને બાગિરા માટે રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ.
ઘટકો:
- દૂધ -500 એમએલ;
- પાણી - 500 એમએલ;
- મંગા - 300 જી;
- લોટ - 100 ગ્રામ;
- શુષ્ક આથો - 5 ગ્રામ;
- ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- તેલ - 60 મી.
તૈયારી
- દૂધ, પાણી, માખણ અને ઇંડા સાથે તમામ શુષ્ક ઘટકોને મિક્સ કરો.
- 40 મિનિટ માટે છોડો
- એક બાજુ પર મોરોક્કન પેનકેક ગરમીથી પકવવું.
ખમીર વિના મોરોક્કન પેનકેક
મોરોક્કન પેનકેક એક એવી રેસીપી છે જે ખમીર વગર પકવવાની ઇચ્છાઓને પણ સંતોષી શકે છે. આ કિસ્સામાં તે પાતળા મફલ પેનકેકનો પ્રશ્ન છે, જેમાં તૈયારીની બે આવૃત્તિઓ છે: ખમીર અને ખમીર વગર. બાદમાં ચલ માં, કણક સૂકી, વધુ ઘટ્ટ, એક ભીના સ્વાદ ધરાવે છે અને વધુ એક તાજા પિતા જેવું લાગે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 1 કિલો;
- મીઠું - 15 જી;
- પાણી - 500 એમએલ;
- તેલ - 120 મી.
તૈયારી
- લોટ, પાણી, તેલ અને મીઠાના 40 મિલિગ્રામમાંથી, કણક ભેગું કરો.
- ફોર્મ બૉલ્સ, તેલ આપો અને 20 મિનિટ સુધી આરામ કરો.
- એક ખમીર મૂફલેટના સિદ્ધાંત મુજબ તમારા હાથને પેનકેક અને ફ્રાયમાં લો.
દહીં પર મોરોક્કન પેનકેક
અનુભવી ગૃહિણીઓને મોરોક્કન એક બાજુના પૅનકૅક્સને નાજુક, હાસ્યાસ્પદ વાનગીમાં ફેરવવાની જરૂર નથી. બધા કારણ કે તેમાંના મોટા ભાગના કેફિર પર પેનકેક બનાવે છે. તે મંગાથી પૅનકૅક્સ બેગરીયર માટે આદર્શ છે, કેફિર સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પછી, નરમ બની જાય છે, અને કણક પોતાની જાતને સ્પાઈન્ડર અને રસ્ટલ્સ એક ફ્રાઈંગ પાનમાં મેળવે છે.
ઘટકો:
- કેફિર - 250 મી;
- પાણી - 300 એમએલ;
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- મંગા - 100 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- તેલ - 40 એમએલ;
- yolks - 2 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 20 ગ્રામ
તૈયારી
- હૂંફાળા ગરમ કીફિર, પાણી, માખણ અને ઝીણો સાથે તમામ શુષ્ક ઘટકો.
- 30 મિનિટ માટે હૂંફાળું છોડો.
- એક બાજુ પર ગરમીથી પકવવું.
મંગા માંથી મોરોક્કન પેનકેક
ઘણા રાંધણ નિષ્ણાતો માટે, મંગાથી મોરોક્કન પેનકેક યોગ્ય ઉત્પાદનનું ઉદાહરણ છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી: મંગા પેનકેક ખાનદાન બનાવે છે, છિદ્રાળુ, હલકા અને નરમ. તે માટે આભાર, તેઓ લાંબા સમય સુધી વાસી નથી, જે આફ્રિકન આબોહવા માટે અને યુરોપિયન લોકો માટે પેનકેક અનામતમાં બનાવવા માંગે છે.
ઘટકો:
- મંગા - 290 ગ્રામ;
- લોટ - 145 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ;
- પકવવા પાવડર - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 20 ગ્રામ;
- પાણી - 800 મી.
તૈયારી
- આથોમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે 15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં રેડવું.
- બધા સૂકા કાચા મિશ્રણ.
- ગરમીમાં 30 મિનિટ માટે તેમને આથો રેડવાની.
- એક બાજુ પર રોકો મોરોક્કન પેનકેક.