સૅલ્મોન કારપેસીયો

કાર્પેસીસ (કર્પેસિઓ, ઇટાલી.) ની સંપ્રદાય વાનગી પ્રથમ વખત જિયુસેપ સિપ્રિયનની દ્વારા શોધ અને તૈયાર કરવામાં આવી હતી. નામ ઇટાલીના પુનરુજ્જીવન ચિત્રકાર, વિટ્ટોર કાર્પેસીકોના માનમાં પસંદ કરવામાં આવ્યું છે.

પરંપરાગત કાર્પેસિઓ ઓલિવ તેલ, ફળોના સરકો અને / અથવા લીંબુનો રસ (સીપ્રિનીની મૂળ રેસીપીમાં કેટલાક અન્ય ઘટકો ધરાવે છે) સાથે અનુભવી કાચા યુવાન બીફનો એક પતળા કાતરી સ્લાઇસ છે. પરંપરાગત રીતે, ગોમાંસ કાર્પેસિઓ પરમેસન પનીર, રુકોલા, તુલસીનો છોડ, ટમેટાં અને કોષ્ટક વાઇન સાથે ઠંડો નાસ્તો તરીકે સેવા અપાય છે.

અત્યારે, શબ્દ "કાર્પૅસિકો" નો ઉપયોગ ખૂબ જ પતળા કાતરી અને મોટા ભાગે ઉષ્મીય રીતે બિનપ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોના લગભગ કોઈ પણ વાનગીના સંબંધમાં થાય છે. પૂર્વ-માંસ અથવા ફિશર રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝર ડબ્બોમાં થોડો સમય માટે સ્લાઇસિંગની સગવડ છે, અને કેટલીકવાર તેને બાળી નાખવામાં આવે છે.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કાર્પાસિઓસ સૅલ્મોનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, એટલે કે લગભગ કોઈ સૅલ્મોનિડ માછલી. સૅલ્મોનિડ્સમાં અદ્ભુત સ્વાદ હોય છે અને માનવ પદાર્થ માટે ઉપયોગી અને જરૂરી ઘણા પદાર્થો પણ હોય છે.

સેલમોન કાર્પેસી - રેસીપી

ઘટકો:

તૈયારી

અલબત્ત, અમે ફક્ત તાજા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ માછલીને પશુરોગ નિયંત્રણ આપવું આવશ્યક છે.

સૅલ્મોન કાર્પેસિઓની તૈયારી માટે ખાસ કુશળતા અને સમયની જરૂર નથી. પ્રથમ અમે માછલી તૈયાર અમે વરખ અથવા ખાદ્ય ફિલ્મમાં પટલના ટુકડાને લપેટીએ છીએ અને એક કે બે કલાક માટે ફ્રીઝરમાં જગાડવું પડશે - તે પછી માછલી કાપીને અનુકૂળ છે, વધુમાં, નીચા તાપમાનોની અસર અમુક રીતે, વધારાની જીવાણુ નાશકક્રિયા છે.

અમે મરિનડે તૈયાર કરીએ છીએ. ઓલિવ તેલ, સરકો અને લીંબુના રસને મિક્સ કરો. મીઠું સાથે અડધા મસાલેદાર મરી છીનવી આ marinade ઉમેરો - તે 10 મિનિટ માટે સુયોજિત કરો. પછી તે એક સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ અને બે ફ્લેટ સેવા આપતા વાનગીઓ તળિયે ઊંજવું (2 પિરસવાનું માટે ઉત્પાદનો ગણતરી) એક સિલિકોન બ્રશ સાથે.

એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે, અમે શક્ય તેટલી અને સુંદર એક સ્તર માં નાખ્યો તરીકે પાતળા સ્લેબ માં માછલી કાપી. ટોમેટોઝ અમે કાપી નાંખ્યું કાપી અને બાજુ માંથી ફેલાય છે. ઉદારતાપૂર્વક સમીયર માછલી marinade ઉપરથી. અમે પનીરને શક્ય તેટલી પાતળી કાપીએ છીએ, પ્રાધાન્યમાં લાકડા બ્લેડ સાથે છરી સાથે. અમે માછલી પર પનીર પ્લેટ ફેલાય છે અને ગ્રીન્સ સાથે શણગારે છે. પીરસતાં પહેલાં, સૅલ્મોનની કાર્પૅસીસ 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો, જેથી માછલી સફળતાપૂર્વક કાદવ કરી શકે.

આવા સ્વાદિષ્ટ વાનગી રોમેન્ટિક સાંજે માટે સંપૂર્ણ છે.

સૅલ્મોન કાર્પાસિઓ લગભગ કોઈપણ વાઇન, જિન, વોડકા, બીયરની સેવા કરી શકે છે.

તમે કારપેસીઝ માટે સૅલ્મોન રોલ તૈયાર કરી શકો છો. કાર્પૅસિકો, રોલમાં વળેલું કાપડમાંથી કાતરી, સરસ લાગે છે આ સંસ્કરણમાં, પટલના એકદમ મોટું પરંતુ ખૂબ જાડું ટુકડાને કાપી નાંખવું, રોલ્સ સાથે લપેલા સુવાદાણા અને ધાણાના અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે તેને એક (marinade) સાથે આવરી લે છે (બંને બાજુ પર). પછી - ફિલ્મમાં અને ફ્રિઝરમાં મૂકી, અને અંતિમ તબક્કામાં અમે કાપી અને સુંદર રીતે સર્પાકારને મૂકે, ફરી એકવાર marinade સાથે smeared, અમે ચીઝ, ટામેટાં અને ઊગવું ઉમેરો. તાજા પાણીના જળાશયોમાંથી પડેલા જંગલી સૅલ્મોનમાંથી કાર્પેસીનો કેવી રીતે રાંધવું? કાર્પૅસિસીને જંગલી સૅલ્મોન માછલીમાંથી તૈયાર કરવા માટે, તે સૌ પ્રથમ સુરક્ષિત હોવું જોઈએ: સૂકવવા માટે, મીઠું, માર્ટીન અથવા ધુમાડો.

બે કિલો જેટલું વજન ધરાવતું સૅલ્મોન 9-13 દિવસ સુધી સૂકાઇ જાય છે અથવા 6 થી 13 દિવસ માટે ઠંડો ઠંડો રહે છે અને 5-9 દિવસ માટે ગરમ દળમાં. ચામડી સાથે પટલના મોટા ટુકડા - 5-9 દિવસ માટે. માછલીનું વજન લગભગ 20% જેટલું મીઠું હોવું જોઈએ. ઉકાળવાથી માછલીને સારી રીતે થીજવી જોઈએ. આધુનિક રેફ્રિજરેટરમાં ફ્રીઝરમાં તાપમાન આશરે -18 ડિગ્રી સી છે. આ તાપમાનમાં, 2 કિલો જેટલું વજન ધરાવતી માછલી લગભગ 2 દિવસ પકડી શકે છે.

તમારી જાતને શક્ય તેટલો બચાવી રાખવા માટે, હંમેશા મરીનાડ સરકો, લસણ અને હોટ લાલ મરીના ઘટકોમાં શામેલ છે.