સોયા ઘણા તૈયાર ઉત્પાદનોના લાંબા સમય સુધી પરિચિત ઘટક બની ગયા છે. તેને માંસ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સોસઝ, દૂધ, ચટણી, પનીર, વગેરે તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સોયાના ફાયદાઓ અને હાનિ લાંબા સમયથી આહારશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો દ્વારા ચર્ચા કરવામાં આવે છે, અને આ નિષ્ણાતો સામાન્ય અભિપ્રાયમાં આવી શકતા નથી.
સોયા કેવી રીતે ઉપયોગી છે?
સોયાની સૌથી મહત્વની ઉપયોગી મિલકતને શાકાહારી ખોરાક સાથે પ્રોટીનની અછતને ફરી ભરવાની ક્ષમતા ગણવામાં આવે છે. સોયા પ્રોટીન પોષણ મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ માત્ર ડેરી સાથે થોડી હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે, પરંતુ તે એમિનો એસિડ્સના વધુ સફળ સમૂહ દ્વારા અલગ પડે છે.
ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, સોયામાં ઔષધીય ગુણધર્મો પણ છે. આયોફ્લેવોનોઈડ્સ, ફાયટીક એસીડ્સ અને જીનિટેઇન તેમાં સમાયેલ હોર્મોન આધારિત રોગો સહિતના ઓન્કોલોજીકલ રોગોના જોખમને ઘટાડે છે - અંડકોશ, ગર્ભાશય અને માથાની ગ્રંથીઓનું કેન્સર.
ડાયાબિટીસ, રક્તવાહિની રોગો, યકૃત, કિડની અને પિત્તાશયના રોગો માટે ખોરાકના સોયા ઉત્પાદનોમાં ડૉકટરો ભલામણ કરે છે. ચરબી ચયાપચય અને ધીમી વૃદ્ધત્વ પર અસર કરવા માટે સોયાબીનના ઘટકોની ક્ષમતા પાર્કિન્સન રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ગ્લુકોમા, અકાળે વૃદ્ધત્વ માટે આ ઉત્પાદન અનિવાર્ય બનાવે છે.
લેસીથિન અને કોલિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે સોયાબીન ચેતા કોશિકાઓ અને પેશીઓ પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે. મનુષ્યોમાં સોયા ઉત્પાદનોના ઉપયોગના પરિણામે, મેમરી, ધ્યાન, વિચાર, વગેરે સુધારી શકે છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મોના વિપુલ પ્રમાણમાં હોવા છતાં, સોયાબીન વપરાશમાં વિપરિત છે. આમાં બાળકોની ઉંમર શામેલ છે વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે isoflavonoids ની વિપુલતા છોકરીઓ ઝડપી જાતીય પરિપક્વતા તરફ દોરી જાય છે અને છોકરાઓ ની પરિપક્વતાનો ધીમી. વધુમાં, સોયાબીનનો ઉપયોગ શરીરમાં ઝીંકની ઉણપ પેદા કરે છે, જે નકારાત્મક બાળકની વૃદ્ધિને અસર કરે છે. એટલા માટે ઘણા દેશોમાં ડૉકટરો બાળકોને માત્ર તબીબી કારણોસર સોયા આપવા ભલામણ કરે છે.
સોયા સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક છે?
સોયાના સૌથી ખતરનાક પરિબળ તેના આનુવંશિક સારની અનિશ્ચિતતા છે. આજની તારીખે સોયાબિનના ઘણા આનુવંશિક રૂપાંતરિત ભિન્નતા છે, જેને લેબોરેટરી પરીક્ષણો વિના કુદરતી ઉત્પાદનથી અલગ કરી શકાય નહીં. આનુવંશિક રીતે સુધારેલી પ્રોડક્ટના શરીર પરની અસરનું અત્યાર સુધી ઓછું અભ્યાસ થયું છે, પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો સક્રિય રીતે આ મુદ્દામાં વ્યસ્ત છે.
ઘણા બીનની જેમ, સોયા વધતા ગેસનું નિર્માણ અને ફલાળાનું કારણ બની શકે છે. વધુમાં, તે અત્યંત એલર્જેનિક ઉત્પાદન છે, તેથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના પ્રથમ સંકેતો પર, સોયાને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ.
વજન નુકશાન માટે સોયા
સોયા એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે - 100 ગ્રામ દીઠ 400 કેસીકે, જે સોયા ઉત્પાદનોને ચરબીવાળા લોકો માટે થોડો યોગ્ય બનાવે છે. જોકે, કેટલાક સ્લિમિંગ આહાર પદ્ધતિઓ માંસને બદલે સોયાના ઉપયોગ માટે પૂરી પાડે છે. તે ચરબી સમાવતું નથી જેઓ આ પ્રકારના આહારનો લાભ લેવા માગે છે, તમારે કાળજીપૂર્વક દૈનિક આહારનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
સોયાબીન સાથે
સોયા મોનો-આહાર વજનને અસરકારક રીતે હળવા બનાવવામાં મદદ કરશે, જો કે આ હાર્ડ પદ્ધતિ માત્ર સારી ઇચ્છાશક્તિ ધરાવતા તંદુરસ્ત લોકો માટે જ યોગ્ય છે. આ મોનો-આહાર 3-5 દિવસ માટે ગણવામાં આવે છે, તે દરમ્યાન તમે માત્ર રાંધેલા સોયા ખાઈ શકો છો - દિવસ દીઠ 500 ગ્રામ તૈયાર ઉત્પાદન. આ ખોરાક સાથે ફરીથી સેટ કરો 2-2.5 કિલોગ્રામ હોઇ શકે છે, પરંતુ મોનો-આહારનો ઉપયોગ દર મહિને 1 કરતા વધારે સમય કરતા નથી.
ખોરાક માટે સોયાને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સાંજે, શુષ્ક દાળોને ઠંડા પાણીથી ભીલાવી જોઈએ, અને સવારે - તૈયાર થતાં સુધી રાંધવા. મીઠું, મસાલા અને ચટણી અથવા માખણ સાથે મોસમ સાથે મધુર, ખોરાક સાથે ઉકાળવામાં સોયા નથી કરી શકો છો.