સ્ટ્ફ્ડ પોર્ક પેટ

સમય જમાનાથી, માંસ માટે સ્થાનિક પ્રાણીઓ વધતા, લોકો, સ્વાભાવિક રીતે, મહત્તમ લાભ સાથે ઇચ્છા ધરાવતા હતા અને કતલ પછી મડદાના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ અત્યંત આર્થિક રીતે કરવો. બાય-પ્રોડક્ટ્સ (તેમાંના મોટાભાગના આંતરિક અવયવો છે), અલબત્ત, તેનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેમાં પેટનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે તેમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, તેમ છતાં, તેમાં ટિંકર કરવું પડે છે.

વિકસિત પશુધન અને રસોઈની પર્યાપ્ત સંસ્કૃતિ ધરાવતા લગભગ બધા દેશોમાં આવા વાનગીઓને રાંધવાની પોતાની પરંપરા છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસ, ઘેટાંના અને ડુક્કરના પેટમાં વિવિધ પૂરવણીમાં તેમના કુદરતી બૅગ-આકારના સ્વરૂપને કારણે આભાર. આવા વાનગીઓ તહેવારોની કોષ્ટક માટે પણ સારા છે

સ્ટફ્ડ ડુક્કરના પેટ તૈયાર કરવા માટે તમને જણાવશે.

પેટમાં ખરીદી વખતે, તાજા અસ્થિરતા પસંદ કરો (ઉપ-ઉત્પાદનો મડદાના અન્ય ભાગો કરતા વધુ ઝડપથી બગાડે છે). સામાન્ય રીતે, ડુક્કરના પેટમાં નિસ્તેજ ગુલાબી-ભૂરા રંગ અને ચોક્કસ ગંધ હોય છે, જોકે, તે સડોના રંગમાં ઉઠાવતા નથી.

ભરણ માટે ડુક્કરનું પેટ રાંધવું

પોર્ક પેટ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, એક છરી સાથે સાફ, ચાલુ, પાણી ચાલી હેઠળ નીચે તરીકે બ્રશ. 5 મિનિટ માટે, ઉકળતા પાણી સાથે પેટને દૂર કરો, દૂર કરો, અંદરની અને બહારથી સહેજ અને ફરીથી સાફ કરો, ફિલ્મને સ્ક્રેપિંગ કરો, જેથી આપણે મોટી મીઠું વાપરીએ. આ પ્રક્રિયા પછી, 8 કલાક સુધી પેટને અને ઠંડા પાણીમાં ધોવા. તૈયારી કરતા પહેલાં સંપૂર્ણ રીતે કોગળા.

પોર્ક પેટ બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સ્ટફ્ડ - રેસીપી

ઘટકો:

• પેટ ડુક્કર - 1 ટુકડો;
• બિયાં સાથેનો દાણો છડેલું અથવા દળેલું ધાન - લગભગ 2 કપ;
• તાજા મશરૂમ્સ (ચેમ્પિગન્સ, ઉદાહરણ તરીકે) - 8 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ડુક્કરનું માંસની ચરબી ચરબી - 150 ગ્રામ;
• મરી કાળા જમીન અને અન્ય મસાલાઓ (ધાણા, લવિંગ, જાયફળ);
• માખણ ક્રીમી ઓગાળવામાં - 2 tbsp. ચમચી

તૈયારી

અમે બગડેલી બિયાં સાથેનો દાણો ઉકાળો (એટલે ​​કે, લગભગ 3 ચશ્મા પાણીમાં, વધુ નહીં). તમે કૂક પણ કરી શકતા નથી, પરંતુ ઢાળવા સાથે સિરામિક વાસણમાં બેસવાટને ઉકળતા પાણી સાથે ઉકળતા પાણીમાં રોકો. સ્તન ક્રેકનિંગ્સમાં કાપી છે અને અમે તેમને ચરબીથી ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમી કરીએ છીએ. પાતળા ચરબીમાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો, થોડી મોટી કાતરી. અમે ઓગાળવામાં માખણ અને મસાલાઓના ઉમેરો સાથે 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર, stirring, ડુંગળી-મશરૂમ મિશ્રણ રાંધવા. બિયાં સાથેનો દાણો અને ડુંગળી-મશરૂમનું મિશ્રણ કરો.

એક ડુક્કર પેટ કેવી રીતે સામગ્રી માટે?

અમે ઝાડ સાથે પેટના છિદ્રોમાંના એકને ટાઈ, કાળજીપૂર્વક અન્ય છિદ્ર દ્વારા ભરણને ભરીને ભરેલું નથી (બિયાં સાથેનો દાણો અનુગામી રસોઈ દરમિયાન વોલ્યુમમાં વધારો કરશે). અમે બીજો છિદ્ર બાંધીએ છીએ, વિવિધ બાજુઓમાંથી કાંટો સાથે કેટલાક પંચરણો બનાવો અને કેટલાક સ્થળોમાં આપણે સૂતળી સાથે જોડીએ છીએ.

સ્ટફ્ડ ડુક્કરના પેટને સંપૂર્ણપણે ભરો અને ખાડીના પર્ણ, મરીના વટાણા અને લવિંગને ખૂબ ઓછી ગરમીથી ઢાંકણને ઢાંકવા સાથે સૂપમાં રસોઇ કરો. લગભગ 2 કલાકની પાકકળા સમય

વૈકલ્પિક રીતે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટફ્ડ ડુક્કરનું માંસ પેટ સાલે બ્રે you કરી શકો છો. પકવવાનો સમય 200-300 તાપમાને 2.5-3 કલાકે છે.

પોર્ક પેટ માંસ સાથે સ્ટફ્ડ

ઘટકો:

• પોર્ક પેટ તૈયાર - 1 ટુકડો;
• માંસ ડુક્કરના દુર્બળ - લગભગ 200 ગ્રામ;
• ફેટી છાતીનું માંસ - 150 ગ્રામ;
• લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
• મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે, હોપ્સ-સનલીનો તૈયાર મિશ્રણ);
• મેડા અથવા બ્રાન્ડી - 30 મી.

તૈયારી

ડુક્કરનું માંસ ખૂબ ઉનાળાથી હાથથી કાપી ગયું છે (અથવા આપણે આ હેતુ માટે હેલિકોપ્ટરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, અથવા આપણે તેને મોટી છરી સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરરથી પસાર કરીએ છીએ). છાતીનું માંસ જાતે કાપી છે. ઉડી અદલાબદલી લસણ. અમે વાટકીમાં માંસ અને છાતીનું માંસ ભેળવીએ છીએ, લસણ, મસાલા અને મડેઈરા ઉમેરો. સહેજ prisalivaem અને મિશ્રણ માંસ ભરણ સાથે પેટ ભરો ખૂબ ચુસ્ત નથી (ઉપર જુઓ, અગાઉના રેસીપી). અમે તેને બાંધીએ છીએ, તેને થ્રેડો સાથે બાંધો અને થોડા પંકચર્સ બનાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 2.5 કલાક અથવા ગરમીથી પકવવું માટે સૂપ માં રસોઇ (થોડો સમય સુધી) જો રાંધવામાં આવે છે, તો તે તૈયાર થઈ જાય છે અને તૈયાર કરેલા ડુક્કરના પેટને કેટલાક કલાકો સુધી પ્રેસમાં મૂકી દે છે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડી.