હેન્બાઓ ચિકન એ ચીની રાંધણકળાના પરંપરાગત વાનગીઓ છે, જે એક ઉત્તમ વાનગી છે, જે પશ્ચિમી ચિની પ્રાંત સિચુઆનથી ઉદ્દભવે છે (સંભવતઃ રશિયન સ્પેલિંગ "ગોંગ-બાઓ", જે શબ્દની ચાઇનીઝ જોડણી 2 અક્ષરોથી છે, અંગ્રેજી કુંગપાય ચિકનમાં છે). આ વાનગી એક તેજસ્વી અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે, તે શેઝવાન પરંપરાગત ખોરાક સંસ્કૃતિનું એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે.
મગફળી સાથે રસોઈ ગંગબાવના રાંધવાના રેસીપીની શોધની લેખન, શાંડોંગ પ્રાંતના ઉચ્ચ-કક્ષાના અધિકારી ડીન બાઝેનની છે, જે ચાઇનીઝ રાજવંશના સમયમાં જીવતા હતા. ખાદ્ય રસોઈમાં આ પ્રતિભાશાળી વ્યક્તિને મગફળીથી ચિકનને બનાવવાની શોધ થઈ. જ્યારે ડિંગ બાઝેને સિચુઆન પ્રાંતના ગવર્નર અને પછીના ગવર્નર તરીકે સેવા આપી હતી, ત્યારે તેમણે તેમની પ્રિય વાનગીનો સ્વાદ બદલ્યો, સહેજ તેને સિચુઆન ભોજનની આદતમાં બદલતા, તેને વધુ વિશદ અને તીવ્ર બનાવી. આજકાલ, ચિકન ગોંગબો એક અદ્ભુત વાનગી સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રચલિત છે, અલબત્ત, વિવિધ પ્રદેશો અને દેશોમાં, મૂળ પદ્ધતિને ફરીથી વર્ણવવામાં આવે છે અને સ્થાનિક પદ્ધતિઓ અને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મગફળી અને લાલ ગરમ મરી સાથે શેકેલા ચિકન પેલેટમાંથી Ganbao ચિકન તૈયાર છે. માર્ગ દ્વારા, તમે અન્ય બદામ ઉપયોગ કરી શકો છો, પણ, તે સ્વાદિષ્ટ હશે
ચિનીમાં મગફળી અને શાકભાજી સાથેના ચિકનને કેવી રીતે રાંધશો?
અમે સરળ રેસીપી શોધી અને અમારી શરતો અને સામાન્ય ઉત્પાદનો તે સ્વીકારવાનું પ્રયાસ કર્યો.
ઘટકો:
- ચિકન પટલ (સ્તન અને જાંઘથી માંસ) - લગભગ 500 ગ્રામ;
- તળેલું કેલકાયલ્ડ મગફળી - લગભગ 100 ગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- આદુ તાજા - 1 નાની સ્પાઇન;
- મીઠી મરી - 1-2 પીસી (વધુ સારી રીતે ઘેરા લીલા, પરંતુ તમે પીળો, નારંગી અથવા લાલ કરી શકો છો);
- ગરમ લાલ મરી;
- જમીન ધાણા;
- કોર્ન સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી;
- ગુણવત્તા સોયા સોસ - 4 ચમચી;
- Shaoxing ચોખા વાઇન અથવા mirin - 2 tablespoons;
- ખાંડ ભુરો - 1 tbsp.
- તલ તેલ;
- મગફળીના માખણ અથવા અન્ય વનસ્પતિ અથવા ચિકન ચરબી ઉલટાવી;
- સુશોભન માટેના ગ્રીન્સ (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, લેમોંગ્રાસ)
તૈયારી
પ્રથમ અમે માંસ marinate પડશે. ચિકન પટલ નાની સમઘનનું અથવા લંબચોરસ સમઘન (વૈકલ્પિક રીતે ટૂંકા સ્ટ્રિપ્સ) માં કાપવામાં આવશે .
અમે એક કન્ટેનર માં માંસ મૂકે, વોલ્યુમ માટે યોગ્ય, 1 tbsp ઉમેરો. સ્ટાર્ચ ઓફ ચમચી, 2 tbsp. સોયા સોસ અને ચોખા વાઇનના ચમચી. ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક માટે સારી જગ્યા ભેગું કરો અને ઠંડા સ્થાન પર મોકલો, પરંતુ 2 કલાકથી વધુ નહીં.
ચટણી તૈયાર કરો બાકીના સ્ટાર્ચ, સોયા સોસ , ભુરો ખાંડ, તલ તેલનો ઉમેરો કરો. અમે 2-3 સેન્ટ ઉમેરો પાણીના ચમચી.
આદુ છીણને ઘસવું, મરીને કાપી નાખવું (જો તે તાજુ હોય તો), કચડી ઉમેરો તેથી, અમે લસણનું વેચાણ કરીશું. આ બધા ચટણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ચાલો યોજવું, પછી તાણ.
એક wok અથવા ઊંડા શેકીને પણ કુક નાના બૅચેસમાં માંસને તળવું જોઈએ, ટુકડાઓ બગડેલા ન હોવા જોઇએ અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પાન લેશે નહીં. ગરમીને ગરમ કરો અને મધ્યમ હાઇ હીટ પર ચિકનના ટુકડાને ફ્રાય કરો, ઘણીવાર પાવડોથી છંટકાવ કરવો અને ફ્રાયિંગ પૅન ધ્રુજારી, આશરે 5-8 મિનિટ માટે. મીઠી મરી, ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી ઉમેરો. અન્ય 3-5 મિનિટ માટે એકસાથે ફ્રાય, આ spatula દેવાનો.
અમે અગાઉથી સારી રીતે કેલ્સિન કરેલી મગફળી અને ચટણી અલગથી ઉમેરીએ છીએ. અમે નબળા આગ પર બધા એકસાથે રસોઇ, મિશ્રણ. અમે તેને કાર્મેલાઇઝેશનના તબક્કામાં લાવીએ છીએ: તે ત્યારે જ છે જ્યારે માંસ સહેજ ચમકવું શરૂ કરે છે અને એક સુંદર અને ઊંડા શ્યામ સોનેરી-ભુરો રંગ પ્રાપ્ત કરે છે (આ ક્ષણને ચૂકી ન જાય, નહીં તો તે બર્ન કરશે, તે બેસ્વાદ અને નિરુપયોગી હશે).
અમે એક સામાન્ય વાનગી માટે તૈયાર ચિકન ગોંગબૉ અથવા ફેલાયેલી કન્ટેનરમાં ફેલાવો. તમે લીંબુ અથવા ચૂનોના તમામ રસ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. અમે હરિયાળી બનાવીએ છીએ. અલગ, અમે ઉકાળેલા ચોખાને સેવા આપીએ છીએ, તમે ચોખાના નૂડલ્સ વાપરી શકો છો. તાજા શાકભાજી (સલાડ), ફળો, ચોખા વાઇન, ડાર્ક બીઅર અને / અથવા પાન એશિયાઈ પ્રાંતના મજબૂત અધિકૃત પીણાંથી વાનગીઓ આપવાનું પણ સારું છે.