તે વાંચો, આ નામ આશ્ચર્ય થઈ શકે છે, પરંતુ તે બધા પર હાંસી ન હોવી જોઈએ (બાલ્ટિક દેશોના રહેવાસીઓ તે જેવી નથી, તેમજ સ્કેન્ડિનેવિયન અને, કદાચ, રશિયન ઉત્તર pomors).
અમને જણાવો કે હેરીંગ સાથે બોસ્ચ્ટ કેવી રીતે બનાવવું, તેથી વાત કરવા માટે, નોર્વેજીયન (અમારા સમયની રાંધણ પરંપરાઓમાં આ અભિગમ ખૂબ શક્ય છે). હકીકતમાં, હેરિંગ સાથેના બોસ્ચટ એક પ્રવાહી કચુંબરની વનસ્પતિ (ગરમ અથવા ઠંડા) છે. આ વાની ચોક્કસપણે ઉપવાસ અને બિન કડક શાકાહારી રસ રહેશે.
ઉત્તરના દરિયાના હેરિંગ અમારા માટે સૌથી યોગ્ય છે.
હેરિંગ સાથે ગરમ borsch માટે રેસીપી
ઘટકો:
- હેરિંગ કાચા અનસોલ્ટ - 2 પીસી.;
- બટાટા - 3-5 પીસી.;
- નાના સલાદ - 2 પીસી.;
- સફેદ મશરૂમ્સ અથવા શેમ્પેઇનસ - 5-8 ટુકડાઓ સરેરાશ કદ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- વટાણા યુવાન - લગભગ 5-8 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
- લીંબુ;
- જમીનના મસાલા (મરીના કાળા, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ, સુગંધનું બીજ, કારા, ફર્નલ અને સુવાદાણા);
- લસણ -2 લવિંગ;
- ડુંગળી લીલા, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
- ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ કુદરતી.
તૈયારી
અલગથી આપણે ગાજર, બીટ, 20 મિનિટ સુધી છંટકાવ વગર ઉકળવા. ઠંડુ શાકભાજી સાફ થાય છે. અમે ક્યાં તો સ્ટ્રો, અથવા નાના બ્લોકો સાથે carrots અને beets કાપી. અમે હેરીંગને સ્વચ્છ પટલ પર વિભાજીત કરીએ છીએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.
છાલ અને કાતરીય બટાટાને ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સ (પાણીની સંખ્યા અનુસાર રેડવામાં આવે છે) સાથે ઉકાળો. 15 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, પછી હેરિંગ અને અન્ય 5 મિનિટ માટે બોઇલ મૂકે છે, વધુ નહીં.
જો પોલ્કા ડૉટ્સ તાજુ અથવા સ્થિર હોય તો - મશરૂમ્સ, બટેટાં અને હેરીંગ સાથે ઉકળવા, જો કેન્ડ કરેલા હોય તો, તે ન કરો - તે ઉમેરો (સાચવી ચાસણીને દૂર કરો).
તૈયાર બટેટાં, મશરૂમ્સ, વટાણા અને હેરિંગ સાથે પોટમાં બીટ અને ગાજર ઉમેરો. લીંબુનો રસ અને લોખંડની જાળીવાળું મસાલા સાથે સિઝન. તમે બૉસ્ચને ટમેટા પેસ્ટ (1-2 ચમચી) સાથે ભરી શકો છો. અમે સૂપ કપમાં borscht રેડવાની, ખાટા ક્રીમ ઉમેરો, અને પણ કચડી ઔષધો અને લસણ. આવા અદ્ભુત વાનીમાં તમે એક ગ્લાસ દાંત, દાંડી, કૈમેમેલ, અથવા અન્ય કડવો ટિંકચર, અથવા તટસ્થ સ્વાદ સાથે વોડકા સેવા આપી શકો છો.
કેફિર પર થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સાથે શીત borsch
ઘટકો:
- હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું (વધુ સારું બાલ્ટિક) - 2 પીસી.;
- નાના સલાદ - 2 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- છીપ મશરૂમ્સ - આશરે 150-200 ગ્રામ;
- બટાટા - 3-4 ટુકડા;
- યુવાન લીલા કઠોળ - લગભગ 150 ગ્રામ;
- કેફિર, દહીંની ચટણી અથવા ઉષ્મીય ખાટા ક્રીમ - આશરે 350-400 મિલિગ્રામ;
- કિરણો સહિત તાજી ગ્રીન્સ,
- ગ્રાઉન્ડ મસાલા (કાળા મરી, જીરું, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
તૈયારી
છાલમાં બીટનો કંદ અને ગાજર અલગથી ઉકાળો, સાફ કરો અને નાના ટૂકડાઓમાં કાપી.
અમે બટાટા છાલ, તેમને નાના સમઘન-ક્યુબ્સ માં કાપી અને યુવાન કઠોળ સાથે ઉકળવા, એક અલગ વાટકી માં મીઠું સાથે સૂપ.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને બટેટાં સાથે બાફેલી કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ ઘણાં ખાદ્ય અને કાચી રૂપમાં વધુ ઉપયોગી છે, તેથી માત્ર તેમને મોટા કરો. જો તમારી પાસે અન્ય મશરૂમ્સ હોય - ઉકાળો (કેટલાક પ્રકારો અલગથી ઉકળવા અને સૂપ ડ્રેઇન કરે તે માટે વધુ સારા હોય છે). તમે તૈયાર કરેલ અથાણાંના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ફક્ત કોગળા કરી શકો છો. અમે ક્રશ
બધા તૈયાર ઘટકો સંયુક્ત અને દહીં અથવા unsweetened દહીં સાથે ભરવામાં આવે છે. તે ખૂબ જાડા હોય તો - થોડું બટાટા-બીન સૂપ ઉમેરો.
અમે fillets પર હેરિંગ બનાવે છે, નાના ટુકડાઓમાં કાપી અને borsch ઉમેરો. મસાલા સાથેના સિઝન, મીઠું ન કરો (હળવા મીઠું ચમચી, મીઠું પહેલેથી પૂરતું છે). આ બોસ્ચ માટે કચડી ઔષધો અને લસણ ઉમેરો. બધા મિશ્રણ
હવે borscht ઉકાળવામાં જોઈએ, પરંતુ ઠંડી, તેથી અમે ઓછામાં ઓછા 2-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર એક રેફ્રિજરેટર આવરી ઢાંકણ મૂકી, અને તે વધુ સારું છે તે પછીના દિવસે ખાય છે
કાકડી (કોઇ પણ સ્વરૂપમાં) અને હેરીંગ સાથે બૉસ્ચ માટે સાર્વક્રાઉટ ઉમેરવું પણ સારું છે.