બેગેલ્સ - એક વાનગી સાર્વત્રિક અને અનંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે, કારણ કે ભરણ અને કણકને સ્વતંત્ર રીતે પસંદ કરી શકાય છે, વાસ્તવમાં દરેક વખતે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે ક્રિયાઓના સામાન્ય અનુયાયીની નિરીક્ષણ કરતી વખતે.
આ લેખમાં, અમે કોન્સેન્ડેડ દૂધ સાથે બેગેલ્સને કેવી રીતે તૈયાર કરવુ તે સમજીશું, પરંતુ તમારા સ્વાદ મુજબ તમે કોઈ પણ ભરવા માટેના આધાર તરીકે પરીક્ષણ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બેગેલ્સ
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- દૂધ - 200 મિલી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- ખમીર - 10 ગ્રામ;
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - 3 tbsp. ચમચી
ભરવા માટે:
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 300 ગ્રામ
તૈયારી
દૂધ ઓરડાના તાપમાને હૂંફાળું થાય છે અને બાહ્યરૂપે, એટલે કે તેને શુષ્ક આથો અને ખાંડ ઉમેરો. ઓપરા છે, અમે પ્રોટીનને યોલ્સથી અલગ પાડીએ છીએ: અમે યોલ્સને હરાવ્યું છે અને તેમને ચમચી પર પહેલા મોકલીએ છીએ, પછી ચાબૂક મારી ગોરા, અને કાળજીપૂર્વક એક લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સામૂહિક મિશ્રણ કરો. હવે ધીમે ધીમે લોટ રેડવું, જ્યાં સુધી આપણે નરમ અને લવચિક કણક ન મેળવી શકીએ, જે આપણને સરળતા માટે ભેળવે છે.
સમાપ્ત કણક બહાર લાવવામાં આવે છે (સગવડ માટે તેને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરી શકાય છે) અને મધ્યમાં અગાઉ મૃદુ તેલ મૂકો. અમે કણકની કિનારીઓને એક પરબિડીયું સાથે ફેરવીએ છીએ, પરિણામી લંબચોરસને ફરીથી પત્રક કરો, તેને રોલ સાથે પત્રક કરો અને બદલામાં "ગોકળગાય" માં રોલ કરો. કણક માંથી "ગોકળગાય" ફ્રિજ એક કલાક માટે બાકી છે, અને પછી પરબિડીયું રોલિંગ બહાર 2 વધુ વખત પુનરાવર્તન. અમે સમાપ્ત કણકને ત્રિકોણમાં કાપીને, જેમાંના દરેકમાં મોટાભાગે આપણે કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ચમચી પર મૂકે છે. ટોચની દિશામાં ત્રિકોણને ગડી, ચાબૂક મારીને જરદીથી ગ્રીસ કરો અને 220 ડિગ્રી 13-15 મિનિટમાં ગરમીથી પકવવા મોકલો.
બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે આવા બેગેલ્સ બનાવવા માટે રેસીપી ખૂબ સમાપ્ત પફ પેસ્ટ્રી ઉપયોગ સરળ કરી શકો છો.
ખાટા ક્રીમના કણક પર બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બેગેલ્સ
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- ખાટા ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- માર્જરિન - 200 ગ્રામ;
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - 8 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - એક ચપટી;
- પકવવા પાવડર - 10 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 જાર
તૈયારી
અમે લોટ સત્ય હકીકત તારવવી અને બાકીના શુષ્ક ઘટકો સાથે તે ખૂબ જ સારી રીતે મિશ્રણ. માખણ ઓગળે, અને ખાંડ અને ખાટી ક્રીમ સાથે ઇંડા હરાવ્યું, લોટ બધું ઉમેરો અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી તૈયાર કણક ફ્રિજમાં 30 મિનિટ સુધી આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી આપણે તેને 4 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, જેમાંથી દરેકને પેનકેકમાં 1 સે.મી. જાડાય છે. પેનકેકને સમાન ત્રિકોણમાં કાપવામાં આવે છે, તળિયે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ફેલાવો, વિશાળ ભાગ. ભરવાને આવરે તે માટે ધારને કેન્દ્રમાં પીલાવામાં આવે છે, અને તે પછી બેગેલને ટોચ તરફ પત્રક કરો. હવે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે અમારી બેગેલ્સ 190 ડિગ્રી 20 મિનિટમાં શેકવામાં આવે છે, એક જરદી સાથે ગ્રીસ ન ભૂલી અને ખાંડ સાથે છાંટવાની નથી.
બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને બદામ સાથે ટૂંકી પેસ્ટ્રીના બેગેલ્સ
ઘટકો:
- માખણ - 200 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કરી શકો છો;
- અખરોટ - 80-100 ગ્રામ
તૈયારી
અમે માખણને ઓગળે અને તેને ખાંડ સાથે ભળી દઈએ, મિશ્રણમાં ખાટી ક્રીમ સાથે ચાબૂક મારતો ઇંડા ઉમેરો અને લોટ રેડતા શરૂ કરો. સરેરાશ, આ ઘટકોમાં આશરે 500 ગ્રામ લોટ લેવાશે, પરંતુ સુસંગતતાને અનુસરો - આ કણક ભેજવાળા અથવા ભેજવાળું હોવું જોઈએ નહીં. મિશ્રિત માસ રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ બેગેલ્સના નિર્માણમાં આગળ વધો. રોલેડ પૅનકૅક્સ ત્રિકોણને કાપો, તેમને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથેના ગ્રાઉન્ડ બદામની ભરીને ભરો અને પહેલાંના વાનગીઓમાં જેમ રોલ કરો. સેન્ડી બેગલ્સ માત્ર 180 ડિગ્રી 25 મિનિટમાં ગરમીથી પકવવું બાકી છે, અને પછી પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં બોન એપાટિટ!