ઉનાળાના અભિગમ સાથે, તાજું ઠંડું સૂપ ફરીથી લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરે છે, જે માત્ર સંતૃપ્ત નથી, પણ ભોજનથી અવર્ણનીય આનંદ મેળવવા માટે પણ તમને પરવાનગી આપે છે, જેનો ઉપયોગ ગરમીમાં આઈસ્ક્રીમ ખાવાથી થાય છે. આવા એક ઑકોરોશા છે આજે આપણે કુકસ પર ફુલમો સાથે ઑકોરોશકીને રાંધવા વિશે વાત કરીશું.
સૂચિત વાનગીઓ, અલબત્ત, મૂળભૂત શાસ્ત્રીય નથી. આધુનિક ગ્રાહકો દ્વારા આને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, જે આખરે તેમના મૂળ સ્વાદને સાચી મૂળ વાનગીઓ બનાવતા હતા અને કેટલાક ઘટકોને અન્ય લોકો સાથે બદલીને આધુનિક બનાવ્યા હતા. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, અગાઉ ક્લાસિક ઓકોરોસ્કા માંસની રસોઈ માટે જ ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, અને જૂના દિવસોમાં ફુલમો, તેનો કોઈ ઉલ્લેખ નહોતો. આ વાનગીઓમાં ઓફર કરેલા શાકભાજીની સાથે, મૂળો, ક્યારેક અથાણાં અને ઘણાં વિવિધ ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. વધુમાં, જૂના દિવસો માં, ઓકોરોશકા મશરૂમ્સ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને બટાટાને તેમાં ઉમેરાતા નથી, જે અમારા માટે આ ક્ષણે સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય લાગે છે.
પરંતુ જો તમે સખત નીચે વાનગીઓ રદ કરતા નથી, તો તમે તેને શાસ્ત્રીય કહી શકો છો, માત્ર કેટલાક આધુનિક સુધારાઓ સાથે. અને આ કિસ્સામાં મુખ્ય એક છે કાચા માં sausages ઉપયોગ.
સોસેજ સાથે કિસ પર ઓકોરોસ્કા - એક ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- કવસે - 1,5-1,8 એલ;
- બાફેલી ફુલમો ડૉક્ટર - 325 ગ્રામ;
- હાર્ડ બાફેલા ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.;
- ડુંગળી લીલા - 1 નાના ટોળું;
- મોટા મૂળા - 3-4 પીસી.;
- તાજા કાકડીઓ - 290 ગ્રામ;
- બટાકાની કંદ - 550 જી;
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 મધ્યમ ટોળું;
- મીઠું મોટી છે - સ્વાદ માટે;
- ખાટા ક્રીમ જાડા છે - 120-150 ગ્રામ
તૈયારી
ક્લાસિક રેસીપી મુજબ ઓકોરોશકી તૈયાર કરવા માટે, અમારે બટાકાની કંદ અને કઠણ બાફેલા ઇંડાને એકસમાનમાં ઉકાળો જરૂરી છે. પછી બટાટા અને ઇંડા સાફ કરવામાં આવે છે અને સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. તે જ રીતે, રાંધેલા ડૉકટરની ફુલમો, ધોવાઇ અને સૂકી મૂળો અને કાકડીઓ અને લીલા ડુંગળી અને સુવાદાણાની તીક્ષ્ણ છરી તૈયાર કરીને તેને નાજુકાઈ આપો. વિશાળ બાઉલ અથવા પાનમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. પરિણામી મલ્ટીકોમ્પોનેંટ મિશ્રણ પ્લેટ્સ પર નાખવામાં આવે છે, કવસે સાથે રેડવામાં આવે છે, સ્વાદ માટે મીઠું ક્રીમ ઉમેરો, મીઠું કરો અને સારી રીતે મિશ્ર કરો.
કવસ અને પીવામાં સોસેજ સાથે ઓકોસ્શા ક્લાસિક
ઘટકો:
- કવસે - 1,5-1,8 એલ;
- પીવામાં ફુલમો - 280 ગ્રામ;
- ચિકનના ઇંડા - 3-4 ટુકડા;
- ડુંગળી લીલા - 1 મધ્યમ ટોળું;
- મૂળો મોટી (વૈકલ્પિક) - 2-3 પીસી.;
- તાજા કાકડીઓ - 290 ગ્રામ;
- બટાકાની કંદ - 650-800 ગ્રામ;
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 મધ્યમ ટોળું;
- મીઠું મોટી છે - સ્વાદ માટે;
- ખાટા ક્રીમ જાડા છે - 120-150 ગ્રામ
તૈયારી
બાફેલી ફુલમોને બદલે આ રેસીપીનો એક વિશિષ્ટ લક્ષણ પીવામાં આવે છે અથવા બાફેલા-પીવામાં આવે છે. આને કારણે, વાનગીનો સ્વાદ એક પોચી નોંધ અને એક વિશિષ્ટ સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવે છે.
બાકીના ભાગમાં આપણે ક્લાસલ ઓકોરોશકાના કવૉસ પરના ઉપરના સૂચનોની જેમ તૈયાર કરીએ છીએ. બટેકાના કંદ અને ઇંડા તૈયાર કરવા અને સાફ કરવા માટે ઉકાળો અને નાના સમઘનનું બંને ઘટકો કાપો. એ જ રીતે, સ્ક્ક્ડ સોસેજ અને થોડુંક નાના શંકુમ કાકડીઓ અને મૂળો સાફ કરો. હવે લીલી ડુંગળીના દાંડીઓ તૈયાર કરો અને તેમને ત્રાંસુ, નાના પીછાથી કાપી નાખો, અને તીવ્ર છરીથી તાજા સુવાદાણાને કાપો.
આગળ, અમે પાનમાં તમામ તૈયાર ઘટકો મિશ્રણ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, ખાટા ક્રીમથી ભરીએ છીએ, ઓક્ક્રોશેનમ અથવા બ્રેડ સાથે ક્યૂસ રેડવું અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
અમે સ્વાદ માટે ઓકોરોશકા પ્રયાસ કરીએ છીએ અને, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.
ફુલમો સાથે કવસે ક્લાસિકલ ઓકોરોશકા ઘણી વખત વધારાની સુગંધથી ભરવામાં આવે છે. આ માટે, તે મસ્ટર્ડ અથવા હૉરર્ડાશ સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અથવા, સીધી તૈયારી દરમિયાન, ગ્રીન ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું સાથે બાફેલા જરદીથી વાસણમાં રિફ્યુલિંગ દાખલ કરવામાં આવે છે. આ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, લીલા ઘટકો તેમના સ્વાદને મહત્તમ કરે છે અને વાનગીના અંતિમ પરિણામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.