રોસોલનીક XV સદીમાં ઉલ્લેખિત હોવા છતાં, નામ અલગ હતું - "કાલ્યા". આ નામ કાકડી અથાણું વિવિધ પ્રમાણ સાથે સૂપ ઘણો જોડાયેલું છે. Rassolnikov સુયોજિત: ચિકન સાથે, માંસ સાથે, માછલી સાથે પરંતુ અમે અમારા માટે વધુ ક્લાસિક માટે ટેવાયેલું છે, જે બાળપણથી ખાય છે, તેમના પ્રિસ્ક્રિપ્શનો તમને અને પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
કેવી રીતે કાકડી અને ચોખા સાથે અથાણું રાંધવા માટે?
ઘટકો:
- પગ - 2 પીસી.;
- લવિંગ - 3 પીસી.;
- લોરેલ - 1 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- સુગંધિત મરી - 4 પીસી.;
- લસણ - 2 દાંત;
- બટાકા - 4 ટુકડાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 30 જી;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 4 પીસી.;
- મરી - ½ ટીસ્પૂન;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- ચોખા - 120 ગ્રામ;
- પાણી - 4 લિટર;
- મીઠું
તૈયારી
એક ડુંગળી છંટકાવ અને આખા લોટમાં ધોઈ નાખો, તેને સીધું વળવું, છાલ અને એક ગાજરને મોટા મગમાં કાપી અને તેને બધા શાકભાજીમાં મૂકો. પછી લસણ, 2/3 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકી, બાકીના મસાલા, જમીન મરી અને મીઠું એક ચપટી સિવાય. પાણી રેડવું અને સ્ટોવ પર મૂકો, બ્રોથને 1-1½ કલાક રસોઈ દો. પછી નાના સમઘન કાકડીઓ કાપી અને 12-15 મિનિટ માટે તેલ પર તેમને પસાર. જ્યારે કાકડીઓ ફ્રાય હોય છે ત્યારે તે ડુંગળીને કાપવા અને છીણી પર ગાજરનો અંગત સ્વાર્થ માટે જરૂરી છે. તેઓ પણ તેલ માં તળેલી કરવાની જરૂર છે. બટાટાને માધ્યમ ક્યુબ્સ સાથે કટ કરો જેથી તે 15-20 મિનિટ માટે ઉકળે. જ્યારે સૂપ તૈયાર હોય, ત્યારે તેમાંથી જે બધું રાંધવામાં આવે છે તેમાંથી બહાર કાઢો, પછી આપણે માત્ર માંસની જરૂર પડશે. હાડકાંમાંથી તેને દૂર કરો, ડિસએસેમ્બલ કરો અને પેનમાં પાછા આવો. હવે તમે બટેટાં અને ચોખા ફેંકી શકો છો, બટેટા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા, કાચા ચોખા નહીં હોય - તે રાંધવામાં આવશે. અંતિમ રસોઈ પહેલાં 5 મિનિટ, ભઠ્ઠી અને કાકડી મૂકો. મીઠું, મરી અને બાકીના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો ભૂલશો નહીં.
ચોખા અને અથાણાંના કાકડીઓ સાથે અથાણું માટેની વાનગી બરાબર જ છે, માત્ર કાકડીઓનો અથાણાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં અથાણુંનો સંપૂર્ણ અર્થ ગુમાવી દેવામાં આવે છે, જે અથાણું પાતળા અથવા બેરલને કારણે આવે છે, તે ખમીર વગર તે બીજી સૂપ હશે.
કિડની, અથાણાંના કાકડી અને ચોખા સાથે અથાણું માટે રેસીપી
ઘટકો:
- અસ્થિ સાથે ગોમાંસ - 800 જી;
- પોર્ક કિડની - 2 ટુકડાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 30 જી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 3 પીસી.;
- બટાકા - 3 ટુકડાઓ;
- ચોખા - 100 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- લવિંગ - 3 પીસી.;
- લોરેલ - 1 શીટ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
- મરીના વટાણા - 5 પીસી.;
- અથાણું કાકડી - 50 ગ્રામ;
- સુગંધિત મરી - 3 પીસી.;
- મીઠું
તૈયારી
તે કિડની સાથે શરૂ કરવા માટે જરૂરી છે, તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જ જોઈએ, ફિલ્મ અને ચરબી સાફ. પછી તેમને ત્રણ વખત પાણી બદલતા ચાર કલાક માટે (પાણીની 3 લિટર દીઠ કિડની કિલો 1 કિલો) પાણીમાં ભરાયેલા. અને પ્રાધાન્ય રાત્રે, અને પથારીમાં જતા પહેલાં, સવારે અને એક કલાક રસોઈ પહેલાં પાણીને બદલતા.
સૂપ આગળ વધો: હાડકાંમાંથી બીફ પલ્પને કાપી અને મોટા ભાગોમાં કાપી નાખો, પછી તે પણ નાની કાપી અને માંસ પ્રેમીઓને ભાગવા માટે રોસોલનિક પ્લેટમાં ભાગ લેવા શક્ય બનશે. માંસ અને અસ્થિ એક પૅન પર મોકલવામાં આવે છે, 3 લિટર ઠંડા પાણી રેડવું અને મહત્તમ આગ પર મૂકો. એક ડુંગળી છંટકાવ, તેને માં કાર્નાશન કળીઓ વળગી, એક ગાજર છાલ અને સાથે કાપી. ઉકળતા થવાથી ઓછામાં ઓછો આગને ઘટાડે છે અને ફીણ ભેગું કરો, પછી તેમાં તૈયાર શાકભાજી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, અન્ય મસાલાઓ મૂકો. આશરે 1.5-2 કલાક પછી, સૂપ તૈયાર થઈ જશે, માંસ બહાર કાઢો અને તેને તાણ.
કિડની સૂકવવા પછી, તેને ઉકાળો. 5-10 મિનિટ પછી, કિડની મેળવો, પાણી કાઢો - તમારે તેની જરૂર નહીં રહે. તેમને ઠંડી અને મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપી નાંખવાની મંજૂરી આપો, પછી મૂકો