ડુક્કરના શીશ કબાબને રસોઇ કેવી રીતે?

આજે આપણે અમારા વાનગીઓમાં કહીશું કે કેવી રીતે એક ચારકોલ ગ્રીલ પર પ્રકૃતિમાં સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ તૈયાર કરવી, અને તે પણ અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક પ્રિય ભોજન તૈયાર કરવાના વૈકલ્પિક પ્રકારની ઑફર કરીશું.

કેવી રીતે એક જાળી પર ડુક્કરના એક સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ રસોઇ કરવા માટે?

ઘટકો:

• પોર્કની ગરદન - 1,7-2 કિગ્રા;
• ડુંગળી બલ્બ - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ ગંધહીન - 50-75 એમએલ;
• મરી તાજી જમીન કાળા - 2 ચપટી;
• શીશ કબાબ માટે મસાલા અને મસાલા - 20 જી અથવા સ્વાદ;
• મોટા ટેબલ મીઠું - 10 ગ્રામ

તૈયારી

પ્રાણીના ગરદનના વિસ્તારમાંથી ડુક્કરના માંસમાંથી શીશ કબાબ માટે સંપૂર્ણ છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં છૂટક સાંકળમાં તેને "ડુક્કરનું ગરદન" કહેવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ વખત તમે બીજું નામ સાંભળી શકો છો - ગરદન. આવા માંસમાં ફેટી મિશ્રણનો ઘણો જથ્થો છે અને તે તંતુમય પણ નથી, જે તેનાથી વાનગીઓમાંની રુચિકતા અને નરમપણતામાં ફાળો આપે છે.

તેથી, પસંદ કરેલા માંસને ચાલતા પાણી, સૂકવવામાં આવે છે અને લગભગ 5 સેન્ટિમીટર જાડા સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. ડુક્કરના શીશ કબાબ માટે મરનીડ તૈયાર કેવી રીતે કરવું તે વિશે થોડું આગળ. આ માટે, પહેલા આપણે કાંદા સાથેની રિંગ્સ સાફ અને છાંટાવો. તે પછી, અમે ડુંગળીના જથ્થાને મોટા, તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી, વનસ્પતિ તેલ, કોઈ સુગંધ વિના, અને શીશ કબાબ માટે મસાલા અને મસાલાનો એક સમૂહ ઉમેરીએ છીએ. બાદમાં સ્વતંત્ર રીતે તમારા મનપસંદ સૂકી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ભેગી કરી શકાય છે અથવા તે બજારમાં વિશિષ્ટ આઉટલેટ્સ પર ખરીદી શકે છે. ડુંગળીના રસને ત્યાં સુધી ભેળવવામાં આવે છે અને ડુંગળીનો રસ અલગ થાય ત્યાં સુધી અમે માંસને ફેલાવીએ છીએ અને રસ અને મસાલાઓને સમાનરૂપે વિતરણ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરીએ છીએ.

હવે રેફ્રિજરેટરના છાજલી પર મારેનામાં માંસ છે, જેમાં તેને ઢાંકણાંની સાથે અથવા એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અને ઓછામાં ઓછા એક રાત માટે મરીન કરવાનું છોડી દો.

એક બરિશયેર પર શીશ કબાબને ફ્રાય કરવા ફળના ઝાડમાંથી કોલાઓ પર વધુ સારું છે જે વાનગીને વિશિષ્ટ સુવાસ અને સ્વાદ આપશે. અમે બરબેકયુ પર માંસને પીગળેલા કોલસા અને ફ્રાય સાથે રાખ્યાં છે, જ્યાં સુધી રસ પારદર્શક હોય, સમયાંતરે ડુક્કરને પાણીથી રેડતા હોય. કેટલાક દારૂના ટુકડાઓ શેકીને કબાબને ફ્રાઈંગ વાઇન અથવા બીયરની પ્રક્રિયામાં છાંટવાનું પસંદ કરે છે, જે માંસને વિશિષ્ટ ઝાટકો આપે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરના શીશી કબાબ રસોઇ કેવી રીતે?

ઘટકો:

• પોર્કની ગરદન - 1.2 કિલો;
• પોર્ક ચરબી - 250 ગ્રામ;
• ડુંગળી બલ્બ - 350 ગ્રામ;
• ધાણા જમીન - 1 ચપટી;
• ઝિરે જમીન - 1 ચપટી;
• હળદર - 2 ચપટી;
• લાલ ભૂમિ મરી - 1 નાની ચપટી;
• લીંબુનો ફળ - 0,5 ટુકડા;
• મરી તાજી જમીન કાળા - 2 ચપટી;
• મોટા ટેબલ મીઠું - 10 ગ્રામ

તૈયારી

તેમજ પરંપરાગત શીશ કબાબની તૈયારી માટે, અમે માંસને પહેલાથી માચ કરી, તેને સુઘડ સ્લાઇસેસમાં ચાર સેન્ટીમીટર સુધી કાપવી. આ કિસ્સામાં, માંસ સાથે, અમે ડુક્કરની ચરબી સાથે પણ પાતળા સ્લાઇસેસનો ટુકડો કરીએ છીએ. મરીનાડ માટે, અમે સાફ કરીએ, બલ્બના રિંગ્સ સાથે બલ્બને કાપીએ અને રસને અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મોટા મીઠું સાથે ભેગું. તે પછી, અમે ડુંગળીનો જથ્થો બેકોન સાથે માંસમાં ફેલાવીએ છીએ, અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો, ઘટકોની સૂચિમાંથી તમામ સૂચિત મસાલા અને મસાલા મૂકે છે અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અમે ફ્રિજની છાજલી પરના કેટલાક કલાકો સુધી ડુક્કરના મેરીનેટને છોડી દઈએ છીએ, ત્યારબાદ આપણે પાણીમાં લાકડાના ટુકડાઓમાં લાકડાના ટુકડા પર સ્લાઇસેસ વગાડીએ છીએ અને તેમને છીણેલો પર મુકીએ છીએ. તે જ સમયે, આપણે ઉપરની ચમકતી શીટ સાથે પકવવા શીટને આવરી લે છે, ચરબીના છાલને છંટકાવ કરવો અને ટોચ પર શીશ કબાબો સાથે છીણી મૂકી.

અમે સમગ્ર માળખું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, જે મહત્તમ તાપમાને રાખવી જોઈએ. આશરે 30 મિનિટ સુધી શીશ કબાબને ફ્રાય કરો, સમયાંતરે સ્કવર્સને ફેરવો.