બતક હંમેશા કોઈ પણ કોષ્ટક, ખાસ કરીને નવું વર્ષ, અને આવતા રજાઓની પૂર્વસંધ્યાએ એક તાજ વાનગી રહ્યું છે, આ સ્વાદિષ્ટ પક્ષીના રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ આરસનો વિષય ખાસ કરીને તાકીદનું બનેલું છે.
નીચે અમે વર્ણન કરીએ છીએ કે તમે પકાવવાની પથારીમાં પકવવા માટે ડકને કેવી રીતે કાપી શકો છો અને સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ મરઘાં માટે રેસીપી ઑફર કરી શકો છો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડક, મેરીનેટેડ અને શેકવામાં - રેસીપી
ઘટકો:
- બતકની ક્લેશ - 1 ટુકડો;
- સફરજન - 450 ગ્રામ;
- નારંગી - 550 જી;
- લસણ - 2 હેડ;
- લીંબુનો રસ - 20 એમએલ;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 55 મિલી;
- માર્જોરામ - 5 જી;
- સુકા તુલસીનો છોડ - 5 જી;
- લાલ જમીન મરી - 5 ગ્રામ;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 5 ગ્રામ;
- મરઘાં માટે પકવવાની પ્રક્રિયા - 10 ગ્રામ;
- મીઠું
તૈયારી
અમે ડક માટે marinade તૈયાર. વનસ્પતિ તેલને ગંધ વગર, ચિકન, માર્જોરમ, તુલસીનો છોડ, ભૂમિ લાલ અને કાળા મરી, મીઠું અને પૂર્વ-છાલવાળી લસણના છ અથવા સાત દંતકથાની છંટકાવથી સિઝિંગ ઉમેરો, એક નારંગીનો રસ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
જ્યારે marinade આગ્રહ રાખે છે, અમે બતક ના માસ્ક પ્રક્રિયા. અમે તેને ધોવા, જો જરૂરી હોય તો, વિસિકા છૂટકારો મેળવવા, ફરીથી કોગળા અને સૂકાં. ઉદારતાપૂર્વક અમે અંદર અને બહાર તૈયાર મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે પક્ષી ઘસવું, અને પછી અમે marinade અવશેષો સાથે મળીને એક પેકેજ માં નક્કી કરે છે અને કેટલાક કલાકો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
પકવવા પહેલાં સીધા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તેને 220 ડિગ્રી તાપમાનમાં એડજસ્ટ કરો, અને ડક માટે ભરવાનું તૈયાર કરો. અમે ગોબીલ્સનો વિનિમય કરવો, પેલેટ્સ અને કોરમાંથી સફરજન દૂર કરો અને તેમને નાના સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી નાખો અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો, બાકીના લસણ સાફ કરવામાં આવે છે અને પ્લેટોથી કાપવામાં આવે છે. ગ્યુબિટલ્સ અને લસણ સાથે સફરજન મિક્સ કરો, માર્જોરમ, તુલસીનો છોડ, મરી અને મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને ડકના પેટ સાથે પરિણામી સમૂહ ભરો. પછી આપણે ચામડીને થ્રેડ સાથે અથવા ટૂથપીક સાથે સીવવા કરીએ છીએ.
ટ્રે અથવા મોટા ફોર્મ વરખની કેટલીક શીટ સાથે જતી હોય છે, તળિયે નારંગી મગ્સ મુકો, ટોચ પરની સ્ટફ્ડ બતકની ક્લેસ મૂકો, વરખાની બે શીટ્સ સાથે આવરે છે અને તેને સીલ કરો.
અમે વાનગી પહેલેથી જ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી, વીસ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, અને પછી ગરમી ઘટાડવા 180 ડિગ્રી અને અન્ય બે કલાક રાંધવા. હવે વરખની ટોપ શીટને દૂર કરો અને અન્ય ચાળીસ મિનિટો માટે બતકને સાલે બ્રેક કરો, સમયાંતરે ફાળવેલ રસ સાથે પાણી આપવું.
તૈયારી પર, અમે વાની પર રુંવાટીવાળું પક્ષી મૂકી અને તાજી ઔષધો અને તાજા નારંગીનો સાથે સજાવટ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે મધ સાથે વાઇન માં બતક marinate કેવી રીતે?
ઘટકો:
- બતકની ક્લેશ - 1 ટુકડો;
- વાઇન રેડ સૂકી - 60 એમએલ;
- વાઇન સરકો 6% - 40 મી;
- લસણ - 3-4 દાંત;
- મધ - 70 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - 35 મિલી;
- જમીન આદુ - 5 જી;
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 5 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ જાયફળ - 5 ગ્રામ;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 5 ગ્રામ;
- મીઠું - 15 ગ્રામ અથવા સ્વાદ
તૈયારી
સૌપ્રથમ તો અમે મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, અમે લસણને સાફ અને ઝીલવી દઈએ છીએ, તેનો મીઠું ભળીને, આદુ, જાયફળ, તજ અને મરી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને મધ અને વનસ્પતિ તેલ મૂકો. અમે સફેદ સાથે tolstick અથવા પંચ બ્લેન્ડર સાથે સારી સામગ્રી ઘસવું. હવે દારૂ અને વાઇન સરકોમાં રેડવું અને એકરૂપ થતાં સુધી મિશ્રણ કરો.
બધા પક્ષો તૈયાર વાઇન મિશ્રણ પર સળીયાથી યોગ્ય રીતે બતક લાળ તૈયાર,
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બતક પકવવા, અમે તેને નૅપકિન્સ સાથે ભેજવાળી ભેજમાંથી ડૂબવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈની પ્રક્રિયા પહેલાની વાનગીમાં વર્ણવવામાં આવેલી સમાન છે, સિવાય કે આ કિસ્સામાં વરખને દૂર કર્યા પછી, બતકને બાકીના આરસ દ્વારા પુરું પાડવામાં આવશે.