Patties - પકવવા માટે સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પો પૈકી એક. તેઓ વિવિધ ભરણાઓ, મીઠી અને ના, વિવિધ કદના, તળેલા અને ગરમીમાં આવે છે, અને કણક ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે.
દહીં પર કણક
સૌથી સરળ પ્રકારો પૈકીની એક કેફેર પર પેટીઝ માટે એક કઠણ કઠોળ છે. કેફિર ફેટ્ટી અથવા ફેટ-ફ્રી તરીકે વાપરી શકાય છે. મુખ્ય શરત - તે તાજું હોવું જોઈએ, અન્યથા કણક નરમ અને fluffy રહેશે નહીં. ટેસ્ટનું વિશિષ્ટ માળખું એ હકીકત પરથી મેળવવામાં આવે છે કે સોડા કીફિરમાં નબળા એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા કરે છે અને જો સોડા સરકો અથવા લીંબુનો રસ સાથે બુઝાઇ ગયેલ છે તેના કરતા પ્રતિક્રિયા ધીમી છે. તેથી, આ રેસીપી માં, સોડા quenched નથી
ઘટકો:
- કેફિર માધ્યમ (1.5%) ચરબીનું પ્રમાણ - 0.7 લિટર;
- ઇંડા - 2-3 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 2 ચપટી;
- ખાંડ - ½ કપ (વૈકલ્પિક ઘટક);
- ખોરાક સોડા - 1/3 tsp;
- ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ - 50 એમએલ;
- સફેદ ઘઉંના લોટ - 1,2 કિગ્રા
તૈયારી
સૌ પ્રથમ આપણે તૈયારીમાં વ્યસ્ત છીએ - અમે રેફ્રિજરેટર પાસેથી બધા ઉત્પાદનો મેળવશો: તેઓ ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ. અમે લોટ કાળજીપૂર્વક, પ્રાધાન્યમાં બે વખત કચરાને દૂર કરવા, અને હવા સાથે સંક્ષિપ્ત કરવા માટે. જ્યારે ઉત્પાદનો ગરમ હોય છે, ત્યારે કણક લો. ઇંડા યોગ્ય રીતે હચમચી જોઈએ, જેથી ફીણ જાડા હોય. જો પાઇ ભરણ મીઠી (ફળ અથવા બેરી, જામ, જામ, વગેરે) હોવાનું માનવામાં આવે છે, તો કણકમાં ખાંડ ઉમેરો. જો બટાટા, કોબી, કોટેજ ચીઝ, વનસ્પતિ, માંસ અથવા મશરૂમ્સ સાથેના ઇંડાને ભરણ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે, તો પછી કણકમાં ખાંડની જરૂર નથી. તમે 1 tbsp મૂકી શકો છો સ્વાદના સ્પર્શ માટે ખાંડની ચમચી, પરંતુ વધુ નહીં. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા કીફિર અને વનસ્પતિ તેલ રેડવાની છે. તેલ સપાટી પર રહે ત્યાં સુધી જગાડવો. સોડા ઉમેરો અને લોટ જગાડવો શરૂ કરો. આ કણકની જરૂર છે તેટલું નરમ છે, તેથી ખૂબ લોટ ન કરો. કણકને બહાર પાડીને તેને ઠંડું પાડવું થોડું કરીને તેને થોડું કરીને ઉમેરી શકાય છે. વાટકીની દિવાલોની પાછળ ઊતરી જતા જલદી લોટ પૂરતું છે. માત્ર એક સારા મિશ્રણ તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો, અને તમે પેટીઝ બનાવી શકો છો. પવનના સાધનો કરતાં શેકેલા પાઈ માટે આટલી આટલી આહાર ઉત્તમ છે.
પફ પેસ્ટ્રી
પનીર માટે પૅટ્ટીઓ માટે બેઝડોઝહઝેવેવે કણક શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે - પફ કેક વધુ સ્વાદિષ્ટ છે અને આ કણક ભેળવી પણ ખૂબ સરળ છે. અમે વિવિધ વિકલ્પો ઓફર કરે છે.
ઘટકો:
- "ખેડૂત" તેલ - 125 ગ્રામ (1/2 પેક);
- ઠંડા ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 કપ;
- સફેદ ઘઉંનો લોટ ઇન / સેકન્ડ - 3,5 કપ;
- મીઠું - 1 મોટા ચપટી;
- ખોરાક સોડા - ½ ટીસ્પૂન;
- લીંબુ - ½ પીસી
તૈયારી
મીઠું અને સોડા સાથે લોટ તૈનાત કરો, બાઉલમાં રેડવું. પાણીમાં અડધા લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો અથવા 1 tbsp રેડવું. 6% સરકો ઓફ ચમચી પાણી રેડવું, કણક ભેળવી અમે તેને સંપૂર્ણપણે ભેગુ. શક્ય તેટલું પાતળું કણક રોલ કરો - તે ઇચ્છનીય છે કે સ્તર લગભગ પારદર્શક છે. કણકની સપાટી પર માખણ ઓગળે - લગભગ 2/3 તેને અડધા ગણો, ટોચ પર બાકીના તેલ મૂકી, અમારા બદલે ચુસ્ત વળેલું અંકોડીનું ગૂથણ બંધ પરિણામી રોલ ફૂડ ફિલ્મમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે - એક કલાકનું ચોથું પૂરતું હોવું જોઈએ. વધુ રોલ સપાટ અને પાઈ બનાવવા માટે રોલ આઉટ. જેમ તમે જોઈ શકો છો, પીઓસ માટેનો પિત્તળ, દુર્બળ કસોટી માટેની કોઈ વિશેષ કુશળતા અથવા ગંભીર ખર્ચની જરૂર નથી.
ફાસ્ટ કણક
ઉતાવળમાં હોય તેવા લોકો માટે, અમે બીજા વિકલ્પ પ્રદાન કરીએ છીએ - પાઈ માટે એક સરળ અને ઝડપી બેઝડોઝહઝેવિયાનો કણક.
ઘટકો:
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- બાફેલી મરચી પાણી - 120 મીલી;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- ઘઉંનો લોટ / ગુણવત્તાવાળા લોટ - 2.5 કપ;
- "ખેડૂત" તેલ - 2/3 પેક
તૈયારી
સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ (લીંબુ થોડુંક લે છે) અને મીઠું સાથે પાણી મિશ્રિત છે, સારી રીતે જગાડવો. ઠંડું તેલ નાની ચીપો અથવા ત્રણમાં ભળીને ચટણીમાં ભરેલું હોય છે અને ચટણીથી ભરેલા લોટ અમે બધું ખૂબ જ ઝડપથી ભળીને, તેલ ગરમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. તમે હૂંફાળું પાણી વાપરી શકો છો - ફ્રીઝરમાં તે પહેલાંથી થોડોક પકડી રાખો. આ કણક રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ એક કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે, અને તેથી તે ખવાણ નથી થતું, અમે તેને એક ફિલ્મ સાથે લપેટીએ છીએ.