ઘરેલુ ધુમ્રપાન અને મેરીનેટ માટે, પ્રવાહી ધુમાડા જેવા ઉત્પાદન ખૂબ અનુકૂળ છે. એડિમિટીની રચના સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ છે અને વાસ્તવિક ધુમાડા સાથે કરવાનું કંઈ નથી. સત્તાવાર વર્ગીકરણ મુજબ, તે પદાર્થોને સ્વાદ બનાવવાનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને દેખાવમાં તે ભુરો રંગનો સંકેન્દ્રિત પદાર્થ છે, જે પ્રવાહી અથવા શુષ્ક હોઈ શકે છે. તેનો એક ડ્રોપ માંસને આપવા માટે અથવા કુદરતી ધૂમ્રપાનની એક ગંધ અને સ્વાદને ગૌરવ આપે છે. મજબૂત અસર માટે, તમે વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત ઉમેરી શકો છો. તૈયાર ભોજન, તે લગભગ વધારાનું ઊર્જા મૂલ્ય ઉમેરતું નથી, કારણ કે પ્રવાહી ધુમાડાનાં કેલરી સામગ્રી માત્ર 0.1 કેસીએલ છે.
પ્રવાહી ધુમાડો કેવી રીતે કરે છે?
પ્રયોગશાળામાં પ્રથમ વખત, આ પદાર્થ 19 મી સદીમાં મેળવી લેવાયો હતો, પરંતુ તે પછી કોલસાના બર્નિંગના ઉત્પાદનોને દૂર કરીને મેળવી લેવામાં આવી હતી. એટલે કે, આ પ્રકારના પ્રવાહી ધુમાડા સિન્થેટીક ન હતા, પરંતુ કુદરતી પદાર્થ હતા. પરંતુ આજે તે અલગ રીતે કરવામાં આવે છે, એટલે જ રાસાયણિક બંધારણમાં પ્રવાહી ધુમાડાઓનો સમાવેશ થાય છે. જે પ્રવાહી ધુમાડોમાં સમાવેશ થાય છે, તે "ઍમ્ડિડીક ધ્યાન કેન્દ્રિત" નામનું ખૂબ જ શક્ય છે, જેમાં કાર્બોનીલ અને ફિનોલ પદાર્થો પણ ઉમેરાય છે. તેમાં પાણી અને રંગો પણ છે. પરંતુ અહીં કોઈ હાનિકારક ટાર અને ટાર નથી, જે કુદરતી ધૂમ્રપાનની રચનામાં પ્રસ્તુત છે, અને જે કુદરતી ધુમ્રપાન સાથે માંસ પર સ્વાભાવિક રીતે પતાવટ કરે છે.
પ્રવાહી ધુમાડોને શું બદલો છો?
જોકે નિષ્ણાતો પણ ખાતરી આપે છે કે પ્રવાહી ધુમાડો સંપૂર્ણપણે સલામત છે, ઘણા લોકો સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ રચનાને કારણે તેનો ઉપયોગ કરવાની હિંમત કરતા નથી. પરંતુ આ પદાર્થ કુદરતી ઘટકો સાથે બદલી શકાય છે. પ્રથમ, તમે પ્રમાણભૂત રીતે માંસને ધૂમ્રપાન કરી શકો છો. બીજું, ડુંગળીના કુશ્કીના એક ઘટ્ટ ઉકાળો ચરબી અને માંસને સુગંધ આપવા માટે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે. તેમાં, ઉત્પાદન બાફેલી અથવા મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ.