વેરેનિકી - એક પૌષ્ટિક અને પૌષ્ટિક સ્લેવિક વાનગી છે, જે યુક્રેનિયન રાંધણકળામાં સૌથી સામાન્ય છે, શાકભાજી, કુટીર ચીઝ, મશરૂમ્સ, ફળો અને બેરીથી ભરણ સાથે બાફેલી કણક ઉત્પાદનો છે.
વેરનીકી માટે કણક ઉચ્ચ ગ્રેડના ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવા માટે વધુ સારું છે, તે દુર્બળ, ખમીર અથવા દહીં પર હોઇ શકે છે, કેટલીક વાર ખાટા ક્રીમ સાથે પણ. કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેમાંથી રાઉન્ડ, ત્રિકોણાકાર અથવા તો ચોરસ ટુકડાઓ કાપવામાં આવે છે. તેઓ તેમને ભરણમાં મૂકી દે છે, કણકની કિનારીઓને તોડીને તોડીને. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકળતા પાણીમાં વારેનીકી કુક કરો અથવા દંપતિ માટે રાંધવામાં આવે છે. તૈયાર કચુંબર મલાઈ જેવું (ઓગાળવામાં) તેલમાં તળેલા કરી શકાય છે. કોઈ પણ કિસ્સામાં, તે ખાટા ક્રીમ અને / અથવા માખણ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
બટાટા સાથે સ્વાદિષ્ટ યુક્રેનિયન vareniki રસોઇ માટે રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - લગભગ 450 ગ્રામ (3 કપ);
- ખાટા ક્રીમ કુદરતી (અથવા કેફિર) - 3-4 સે. ચમચી;
- ખોરાક સોડા - 1 ચપટી;
- સામાન્ય મીઠું - 1 ચપટી;
- પાણી ઠંડું છે - લગભગ 100 મી.
ભરવા માટે:
- બટાટા - 5-6 પીસી સરેરાશ મૂલ્ય (આશરે 500 ગ્રામ);
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- કુદરતી માખણ - 80-100 ગ્રામ;
- જમીન કાળા મરી;
- ગ્રીન્સ અલગ છે અને લસણ;
- મીઠું
તૈયારી
થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધેલા બટાટાની છાલ. પાણી મીઠું અને માખણ ના ઉમેરા સાથે રસો બનાવો. થોડું ઉમેરો, મરી અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
પીલાયેલી ડુંગળી વનસ્પતિ તેલ (અથવા ચરબી પર) માં એક ગરમ કથ્થઇ-સોનેરી રંગની ઊંચી ગરમી પર ફ્રાયિંગ પાનમાં ઉડી અને તળેલું કાપીને છૂંદેલા બટાટામાં ઉમેરો. બધા સારી રીતે મિશ્ર.
અમે લોટને મોટા બાઉલમાં સ્લાઇડમાં રેડવું. ચાલો ઊંડાણમાં વધારો કરીએ અને મીઠું, સોડા અને ખાટા ક્રીમ ઉમેરીએ. અમે માખણ અથવા ચરબી સાથે હાથ મહેનત કરીશું.
ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી રહ્યા છે, કણક ભેળવી, ખૂબ બેહદ નથી. કાળજીપૂર્વક વણાટ કરો અને તેને ખાદ્ય-ફિલ્મમાં લપેટી દો, ચાલો 15-20 મિનિટ ચાલો, ચાલો ઊભા કરીએ.
હવે 1.5-2 મીમી જાડાઈ સાથે સ્તરો માં કણક રોલ. વર્તુળો સરળ કાપીને કાપીને પાતળી ધાર સાથે કાપીને કાઢે છે.
દરેક વર્તુળોના મધ્યભાગમાં અમે બટાટા ભરણમાં એક અપૂર્ણ ચમચી ફેલાય છે.
ડમ્પિંગની કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક ચુસ્તપણે ટેક કરો જેથી રાંધવાથી તે ખુલશે નહીં.
ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું વારેનીક કૂક, ધીમેધીમે stirring જેથી તેઓ તળિયે વળગી નથી ફ્લોટિંગ પછી, 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા.
અમે ઝાડી સાથે ડુપ્લિંગ્સ કાઢીએ છીએ અને માખણના નાના ટુકડા સાથે બાઉલમાં મૂકો. ખાટી ક્રીમ દબાવવામાં લસણ અને અદલાબદલી ઔષધો સાથે અનુભવી છે. અમે આ ચટણી સાથે બાઉલમાં વારેનીકી રેડવું અને સુગંધિત મસાલેદાર ગોરીલ્કાના ઢગલા સાથે તેને ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ.
તે કહેવાતા આળસુ વારેનીકને તૈયાર કરવું પણ સહેલું છે રસોઇ ડમપ્લિંગના આ રીતે વ્યસ્ત લોકો દ્વારા ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવશે અને જેઓ ખાસ કરીને લાંબા રસોઈ સાથે સંતાપતા ન ગમતા હોય.
બટાટા સાથે સુસ્ત હોમમેઇડ ડમ્પિંગ
આ સંસ્કરણમાં, છૂંદેલા બટાટાને પરીક્ષણમાં સામેલ કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- બટાટા - લગભગ 1 કિલો;
- દૂધ - 200-250 એમએલ;
- ઇંડા ચિકન - 3 ટુકડાઓ;
- ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - આશરે 5 ચશ્મા;
- મીઠું;
- મરી કાળા જમીન અને અન્ય મસાલા;
- ગ્રીન્સ અલગ છે.
તૈયારી
મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં, તૈયાર થતાં સુધી તૈયાર બટાટા ઉકાળો. પાણી મીઠું અને છૂંદેલા બટાકાની રસોઇ. અમે ઉમેરો અને મરી પુરીને મોટા બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે, દૂધ અને ઇંડા ઉમેરો. ધીમે ધીમે લોટના બાઉલમાં ઉમેરીને, એકદમ બેહદ કણક ખાવાનો. તે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ.
આશરે 0.5-1 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે સ્ટ્ર્તારમાં ઘસવું, લંબચોરસમાં કાપો, આશરે કદ 1x3.5-4 સે.મી .. એક વાનગી પર બહાર કાઢો,
ખાસ કરીને આ અદ્ભુત વાનગીમાં સામેલ થવું જરૂરી નથી, ખાસ કરીને જેઓ તેમના આકૃતિ વિશે ચિંતિત છે