ચટણી એક તરલ પકવવાની પ્રક્રિયા છે અને તે સામાન્ય રીતે મુખ્ય વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. આજે અમે તમને કહીશું કે શિયાળા માટે પ્લુમ ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. તે કોઈ પણ વાનગીને સંપૂર્ણપણે સજ્જ કરે છે, ઉત્પાદનના સ્વાદને અત્યંત બદલાતું રહે છે, અને તેના તેજસ્વી સ્વાદથી તમને ખાવાથી સાચું સંતોષ મળે છે.
શિયાળામાં માટે મસાલેદાર પ્લમ ચટણી
ઘટકો:
- બગીચો પ્લમ - 2 કિલો;
- લસણ - 15 જી;
- ગરમ મરચાં - 2 પીસી.;
- કઢી પાવડર 20 ગ્રામ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ;
- સફેદ ખાંડ - 85 ગ્રામ;
- જમીન કાળા અને લાલ મરી - 25 ગ્રામ;
- જમીન તજ - 10 ગ્રામ
તૈયારી
અમે ફળોમાંથી ધોવાશું અને હાડકાંને કાળજીપૂર્વક લઈશું. દંડ ગ્રાઇન્ડરનો ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણ, મરી અને તમામ ઘટકોને પ્રક્રિયા કરો. મીઠું, ખાંડ સાથેના અનુભવી માસનો અને તમામ મસાલાઓને સ્વાદમાં ફેંકી દો. લગભગ 30 મિનિટ સુધી સમાવિષ્ટો, બોઇલ અને કૂક ભરો. તે પછી, અમે જંતુરહિત શુષ્ક બાજુઓ પર હોટ સૉસ ફેલાવો અને તેમને ઢાંકણા સાથે રોલ કરીશું.
શિયાળા માટે ફળોમાંથી સેટેબેબેલ ચટણીની વાનગી
ઘટકો:
- સરસવ લીલા - 3 કિલો;
- લસણ - 2 હેડ;
- ખાંડ - 110 ગ્રામ;
- પકવવાની તૈયારી - 1 શૅફ;
- ધાણા તાજ - 1 ટોળું;
- લાલ મરી કડવી - 2 પીસી.
તૈયારી
ફળો કાળજીપૂર્વક કોગળા, છિદ્રમાં વિભાજીત થાય છે અને કાળજીપૂર્વક ખાડાઓ કાઢે છે. કડવું મરી પ્રક્રિયા કરે છે, તમારા હાથ રબરના મોજાઓ પર મુકીને, અને એક છરીથી બારીક કાપીને. તૈયાર ઘટકો એક વાટકીમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અમે છાલવાળી લસણના લવિંગ ફેંકીએ છીએ અને એક માંસ ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા એકીકૃત સામૂહિક સુધી ટ્વિસ્ટ કરો. પરિણામી સામૂહિક પાનમાં પરિવહન થાય છે અને અડધો કલાક રસોઈ કરે છે, તેને જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. હવે આપણે બાટલીઓ પર ફળોમાંથી ગરમ ચટણી રેડવું, તેમને રોલ કરો અને તેમને ભોંયરામાં શિયાળા માટે બહાર કાઢો.
શિયાળા માટે પીળી પ્લમ ચટણી રેસીપી
ઘટકો:
- પીળા પાકા ફળોમાંથી - 5 કિલો;
- પાણી - 455 મિલી;
- લસણ - 2 હેડ;
- સફેદ ખાંડ - 40 ગ્રામ;
- મીઠું મોટી - 20 ગ્રામ;
- હોપ્સ-સનલીના પકવવાની પ્રક્રિયા - 20 ગ્રામ;
- તમારા સ્વાદ માટે ગરમ મરચું મરી.
તૈયારી
અમે ફળોમાંથી રેડવું, હાડકા બહાર કાઢો અને ફળોને પાન પર ખસેડો. તેમને પાણી સાથે ચમકવું અને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. તે પછી, અમે બેરીને બ્લેન્ડરમાં પ્રવાહી સાથે સ્થાનાંતરિત કરીશું, શુદ્ધ લસણ ઉમેરો, બીજ વગર લાલ મરી અને રસોમાં બધું વાટવું. પરિણામી સમૂહ ફરી એક શાક વઘારવાનું તપેલું, બાફેલી અને ફેંકવામાં મસાલા સ્વાદમાં રેડવામાં આવશે. અમે કેન્સને પૂર્વમાં નાખવું, તેમને ગરમ ચટણી સાથે ભરો અને તેમને ઢાંકણામાં પત્રક કરો. તે બધુ જ, શિયાળા માટે પીળો પ્લમથી ટસ્કિલી સોસ તૈયાર છે!
શિયાળા માટે આલુ ચટણી રેસીપી
ઘટકો:
- સફરજન ખાટા - 2 પીસી.;
- કડવી મરી - 1 પોડ;
- સરસવ - 1250 ગ્રામ;
- આદુ રુટ - 5 પીસી.;
- એસિટિક સાર - 10 એમએલ;
- મીઠું - 5 ગ્રામ
તૈયારી
ફળો આપણે ધોઇશું, આપણે ચર્ચા કરીશું અને આપણે પત્થરો લઈશું. પછી અમે તેને ગરમ મરી અને લસણના લવિંગ સાથે માંસની છાલથી છંટકાવ. આદુ રુટ, સ્વચ્છ, એક છીણી સાથે અંગત સ્વાર્થ અને અગાઉ રાંધેલા પ્લમ પૂરેમાં ફેંકવું. અમે થોડી એસિટિક એસિડ મૂકે છે અને તેને ખાંડ અને મીઠુંના સ્વાદ માટે મુકો છો. નબળા બોઇલ સાથે વર્કપીસને કુક કરો, અને પછી સ્વચ્છ રાખવામાં ગરમ ચટણી રેડવું અને ઢાંકણને સજ્જડ કરો.
શિયાળામાં માટે મીઠી અને ખાટા આલુ ચટણી
ઘટકો:
- પ્લમ - 990 ગ્રામ;
- ખાંડ - 95 ગ્રામ;
- ચોખા સરકો - 115 મી;
- આદુ રુટ - 30 જી;
- લસણ - 30 ગ્રામ;
- તજ - 1 લાકડી;
- બેડોનિયા - 2 ટુકડા;
- ધાણાના બીજ - 10 જી;
- લવિંગ શુષ્ક છે - 4 પીસી.
તૈયારી
અમે પ્લમ ધોઇશું, કાળજીપૂર્વક હાડકાંને દૂર કરી દો અને 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીથી ફળ ભરીને કાકડી દૂર કરીશું. ત્યારબાદ ફળના પલ્પને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ફેરવો, છૂંદેલા બટાટાને સોસપેંટીમાં ફેરવો અને ખાંડ, ગ્રાઉન્ડ આદુ રુટ, લસણ, ટ્યૂબરી, લવિંગ, ધાણા અને તજ ડ્રોપ કરો. થોડું સરકો ઉમેરો, એક ગૂમડું માટે મિશ્રણ લાવવા અને 20 મિનિટ માટે રસોઇ, એક લાકડાના spatula સાથે ક્યારેક ક્યારેક stirring. હોટ પ્લમ સૉસ નાની બરણીઓમાં રેડવામાં આવે છે અને lids સાથે આવરણ કરે છે. અમે ગરમ ધાબળોમાં જાળવણીને લપેટી અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.