કોબેરેર એ હિથર પરિવારનો ઝાડવા પ્લાન્ટ છે, જેની ફળ અને પાંદડાઓ ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને તેથી વ્યાપકપણે રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વિશાળ શ્રેણીના હેતુઓ માટે લોક દવાઓમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે. લાલ બિસ્બેરી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘણા મૂલ્યવાન પદાર્થો, વિટામિન્સ, માઈક્રોએલેમેન્ટ્સ, ફિનોગ્લાયકોસાઇડ્સ અને ફલેવોનોઈડ્સ, તેમજ ડાર્બુટિન, ટેનીન અને ફોલિક અને ursolic એસિડ ધરાવે છે. વાઇલ્ડ અને સાંસ્કૃતિક સ્વરૂપ જાણીતા છે (બાદમાં ઉપજ ખૂબ ઊંચી છે)
બેરીનો ઉપયોગ તાજા, સૂકવેલા, અથાણાંના, ભીના, મેરીનેટેડ અને મધુર સ્વરૂપે કરવામાં આવે છે, સાથે સાથે રસોઈ જામ, માર્નેડ્સ, ક્રેનબેરી મૉર્સ અને વિવિધ સોસ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે પૂરવણીમાં લેવામાં આવે છે. કમનસીબે, રશિયામાં, બેલારુસ અને યુક્રેન (જ્યાં ક્રાનબેરી માટે સૌથી યોગ્ય છે કે ત્યાં યોગ્ય વાતાવરણ છે), આ પાકની ખેતી હજુ સુધી સારી રીતે વિકસાવવામાં આવી નથી.
તેમ છતાં, ક્રાનબેરી પરંપરાગત રીતે શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ક્રાનબેરી માત્ર ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને તેમની પાસે એક સુખદ સ્વાદ છે. આવી વિટામિન તૈયારીઓ અમારા કોષ્ટકને ઠંડા સિઝનમાં વિવિધતામાં વહેંચે છે, તેમાં રહેલા ઉપયોગી પદાર્થો, પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવવાની અને જાળવણીને પ્રોત્સાહન આપે છે.
શિયાળા માટે લિનૉનબૅરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
શરૂ કરવા માટે, તમારે લાક્ષણિક લાલ (ઓછી વખત ગુલાબી) રંગના ક્રાનબેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ લગભગ પાકેલા સ્વરૂપમાં લણણી કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કિરણોત્સર્ગી પદાર્થો એકઠું કરી શકે છે, તેથી તે ખરીદી પહેલાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મૂળ વિશે પૂછપરછ વર્થ છે, પ્રમાણપત્ર (અથવા dosimeter સાથે તપાસ) માટે પૂછો. ખરીદી સંપૂર્ણ, શુષ્ક, સોફ્ટ બેરી હોવી જોઈએ.
શિયાળા માટે લીંબુ લણણી માટે વાનગીઓ
અલબત્ત, શિયાળાના મામૂલી ફળનો મુરબ્બો માટે બેરીબેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ આપણે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન, મોટા ભાગની ઉપયોગી પદાર્થો (ખાસ કરીને વિટામિન સી, કે જે કાઉબોરીમાં એટલી સમૃદ્ધ છે) નાશ પામે છે.
તેથી, અમે અલગ રીતે કામ કરવાનું અને વધુ "ઉપયોગી" માર્ગ પસંદ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં બેન્ઝીન એસિડ હાજરી કારણે (જે સડો પ્રક્રિયાઓ બંધ), તેઓ ઘણા મહિના સુધી તાજી સંગ્રહિત કરી શકાય છે;
- ફ્રોઝન લિંગોનબેરી ફ્રીઝરમાં આગામી લણણી સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે;
- તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં cowberry ડ્રાય પણ કરી શકો છો
અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સ્તર પર શુષ્ક, સ્વચ્છ પૅન પર ફેલાવીએ છીએ અને તેને ઓવનમાં મૂકો. નાના સળિયા પર ક્રાનબેરીને સૂકવીએ (બારણું અજર સાથે શક્ય છે) ઘણા સગર્ભાવસ્થામાં. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે મળીને ચોંટવું બંધ કરીશું, જે પછી તેઓ ઠંડી સૂકી જગ્યાએ એર એક્સેસ સાથે એક કન્ટેનર સંગ્રહિત જોઈએ.
તે શક્ય છે અને અન્ય રીતે. સરળ રીતે ક્રાનબેરીનું સંરક્ષણ કરવા માટે, બરણીમાં શુદ્ધ રંગાયેલા બેરી મૂકે અને ઉકળતા પાણી રેડવું. ઓરડાના તાપમાને કુદરતી રીતે કુદરતી રીતે અને 3 દિવસના રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બંધ ફોર્મમાં કૂલ કરો, જે પછી પાણીને ડ્રેઇન કરે છે અને પૂર્ણપણે બંધ કરે છે.
આવા બ્લેન્ક્સ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.
શિયાળામાં માટે ખાંડ સાથે કાઉબોય રેસીપી
ઘટકો:
- ક્રાનબેરી - 1 કિલો;
- ઘરેલું ઉત્પાદનની ખાંડ - 1 થી 2 કિગ્રા (ક્રાનબેરી સંપૂર્ણપણે ખાંડ વિના બચાવી શકાય છે, તેથી આ બાબતે તમારા પોતાના સ્વાદ દ્વારા સંપૂર્ણપણે માર્ગદર્શન મળે છે).
તૈયારી
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ક્રાનબેરી સૉર્ટ, એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં અને ધોવાઇ. ચાલો પાણી બંધ કરો. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટુવાલમાં વધુ સારું સૂકવવા માટે ટ્રાન્સફર કરીએ છીએ.
યોગ્ય કન્ટેનરમાં સ્વચ્છ, શુષ્ક બેરી રેડો અને ખાંડ ઉમેરો. જમણા ભરેલા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ખાંડ સાથે ક્રેનબૅરી સાફ કરો. તે ભયંકર નથી, જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ભાગ અકબંધ રહે છે, આ તૈયારી ગુણવત્તા પીડાય નહીં.
પરિણામી સમૂહ સારી રીતે ખાંડ વિસર્જન માટે એક લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. અમે સામૂહિક સ્વચ્છ ગ્લાસ જારમાં મૂકીએ છીએ, અમે તેને સીલ કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ મુકીશું.
તે કુદરતી ફૂલ મધ સાથે ખાંડ બદલવા માટે વધુ સારું હશે. આવા પ્રાપ્તિની કિંમત, અલબત્ત, ઘણી વખત વધે છે, પરંતુ તે મૂલ્યના છે.
શિયાળા માટે સફરજન સાથે કાપે બિસ્કિટ રેસીપી
કેટલાક કાઉબેરી અને સફરજનમાંથી જામ બનાવવાની તક આપે છે. પરંતુ થર્મલ સારવારથી 50% ઉપયોગી પદાર્થોનો નાશ થશે. તેથી, અમે અલગ રીતે કામ કરીશું અને સફરજન સાથે મેરીનેટેડ અથાણાંના ક્યુબરી માટે તૈયાર કરીશું - આ રીતે વધુ બચી છે.
ઘટકો:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ક્રાનબેરી - આશરે 1 કિલો;
- સફરજન - લગભગ 500 ગ્રામ
- marinade માટે ઘટકો:
- પાણી - 600-750 એમએલ;
- ટેબલ સરકો 6-9% - 100-125 એમએલ;
- ખાંડ-રેતી - 200-250 ગ્રામ;
- મીઠું - 0,5 ચમચી
- તજ, લવિંગ અને મરીના દાણા - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે વીંછળવું અને લાલ bilberry તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કાપી નાંખે માં સફરજન કાપી અને ઉકળતા પાણી સાથે તેમને હરાવ્યું. અમે બંને બેન્કોમાં મૂકીએ છીએ કૂક માર્નીડ: ઉકળતા પાણીમાં તમામ ઘટકોને ભળવું. 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને કૂલ કરો અને બરણીમાં રેડો. અમે કેન બંધ કરો અને તેમને સ્થિર કરી દો, તેમને પાણીના બેસિનમાં મૂકતા, 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને. અર્ધ-લિટરના કેનને 10-12 મિનિટ માટે લગાડવામાં આવે છે, 15 લિટર માટે.