Kfta-Bozbash

ક્યુતાટ્ટા-બોઝબાશ અઝરબૈજાની રાંધણકળાનો એક પરંપરાગત વાનગી છે, જે કેટલાક અન્ય રાષ્ટ્રોમાં લોકપ્રિય છે, જે તુર્કી પરંપરાઓ સાથે સાંસ્કૃતિક પ્રસારનો અનુભવ કરે છે. વાસ્તવમાં, ક્યુફ્ટા-બોઝબેશ, ભરવાના પ્રકારનો ખૂબ જ હાર્દિક સૂપ છે, જે મેંબલ (અથવા બદલે માંસબોલીઓ ) સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ઘેટાં અને વટાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગે માંસના ટુકડાની અંદર એસિડ પ્લમ (ચેરી પ્લમ) મૂકે છે, જે તેમને ખાસ સ્વાદ આપે છે.

કુફ્ટા-બોઝબેશ કેવી રીતે રાંધવું?

પ્રથમ, વટાણા અસ્થિ સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે.

પછી તેઓ મીટબોલ માટે સામૂહિક તૈયાર કરે છે: ઓછી ચરબીવાળા ઘેટાંના માંસ અને બલ્બ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરરથી પસાર થાય છે, ચોખા સાથે જોડાય છે, મસાલા સાથે અનુભવી અને મીઠું ચડાવેલું. આ સમૂહમાંથી, મીટબોલ્સ નાના દડાઓના રૂપમાં બનાવવામાં આવે છે.

મીટબોલ્સ અને અદલાબદલી બટાટા લગભગ તૈયાર વટાણા સાથે પોટમાં નાખવામાં આવે છે, બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, ગ્રીન્સ, લસણ અને કેટલાક મસાલાઓ ઉમેરો.

અઝરબૈજાની શૈલીમાં કેફટા-બોઝબેશ - રેસીપી

ઘટકો:

• મટન (ફેટી ચરબીના ભાગ સાથે ખરાબ નથી) - લગભગ 500 ગ્રામ;
• મટન બીજમાંથી સૂપ - 1,5-2 એલ;
• ચોખા - 5 tbsp. ચમચી;
• ચેરી પ્લમ તાજા (અથવા સૂકા) - 15-20 ટુકડાઓ;
• વટાણા-ચણા - 1 ગ્લાસ;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• મસાલા જમીન (કેસર, લવિંગ, ધાણા, કાળા અને લાલ ગરમ મરી);
• લસણ;
• ગ્રીન્સ (લુચક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, ટેરેગ્રોન).

તૈયારી

વટાણા-ચિકન ઉકળતા પાણીમાં 3 કલાક માટે ઓછામાં ઓછા એક કલાક સૂકવવા, પરંતુ રાત્રે પ્રાધાન્યમાં. રાંધવા પહેલાં, ચણાને સંપૂર્ણપણે ધોઈને રસોઇ સુધી લગભગ બ્રોથમાં રસોઇ કરો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરની મદદથી, અમે મધ્યમ-માઇન્ડ માઇન્ડ માંસને બલ્બના ઉમેરા સાથે બનાવીએ છીએ અને તેને રંગીન ચોખા સાથે મિશ્રણ કરો. મસાલા અને મીઠું સાથે સિઝન અમે મધ્યમ કદના meatballs રચના, તેમને દરેક અંદર અમે તાજા અથવા સૂકવેલા ખાટા ચેરી ફળોમાંથી (ફળોમાંથી, અલબત્ત, pitted જોઈએ) ફળ મૂકી.

અમે બટાટા સાફ કરીએ છીએ અને તેમને નાના સમઘનનું કાપી નાંખીએ છીએ. અમે શાકભાજીમાં બટાટા અને મીટબોલ્સને ચણામાં ઉકાળવામાં મૂકો. અવાજ ભૂલી નથી. લગભગ 15 મિનિટ માટે રસોઈ, કેસર ઉમેરો અને તે યોજવું દો 15 મિનિટની ઢાંકણની અંદર. અમે સેવા આપતા વાટકીમાં ક્યુફ્ટા-બોઝબેશ રેડવું જેથી દરેકમાં કેટલાક મીટબોલ હોય. બારીક અદલાબદલી લસણ અને ઔષધ સાથે છંટકાવ, કાળો અને લાલ ગરમ મરી સાથે મોસમ. તમે દરેક સૂપ કપમાં તાજા ફુદીનાના શીટ અને લીંબુનો ટુકડો મુકી શકો છો.

એ નોંધવું જોઈએ કે કુફ્ટા-બોઝબેશની રચના હાનિકારક રીતે લાલ મીઠી મરીને શામેલ કરે છે, તેને સૂપમાં મુકો છે, રાંધવામાં આવે તે પહેલાં 8 મિનિટ પહેલાં ટૂંકા સ્ટ્રોઝમાં કાપી નાખે છે.

સૂપ કુફ્ટા-બોઝબેશને સોસ અને કેક સાથે પીરસવામાં આવે છે.