બેગના નસીબદાર માલિકો માટે કે જેઓ લાલ કેવિઅર સાથે પહેલી નજરે (યસ્ટીકોવ) ન હોય, તો અમે તમને જણાવશે કે યોગ્ય રીતે તેમની સામગ્રી કેવી રીતે પસંદ કરવી અને પરિણામે પ્યારું મૂલ્યવાન શુદ્ધતા મેળવો.
ઘરમાં તાજી લાલ કેવિઅર સૅલ્મોનનો મીઠાઈ કેવી રીતે બરાબર છે?
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન રો;
- મીઠું મોટી નથી iodized - 65 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 255 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ ગંધહીન - 10 મી.
તૈયારી
જો દુકાનમાં ખરીદેલ ગુલાબી સૅલ્મોન "સમૃદ્ધ દહેજ" સાથે ઉભરી આવ્યું છે અને લાલ કેવિઆઅર સાથે બે યાસ્ટ્સની હાજરી સાથે પેટના ઉદઘાટન સાથે તમને ઉત્સુક છે, તો અમારી જાતને એક રેસીપી સાથે હાથ કરો અને વાનગીઓને અથાણું કરો.
સમગ્ર પ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ એ છે કે ફિલ્મોને યોગ્ય રીતે દૂર કરવી (yastyks), જે ઇંડાની સંકલનતા જાળવી રાખે છે, જ્યારે ઇંડાને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ કરવા માટે, તમે ફક્ત ધીરજ પર સ્ટોક કરી શકો છો અને ઇંડાને થોડું ઉઝરડા કરી શકો છો, ફિલ્મોમાંથી તેને અલગ કરીને, અથવા વધુ ઝડપથી લાભ લઈ શકો છો, પરંતુ કેટલાક કૌશલ્ય અને કુશળતા જરૂરી છે. બાદમાંના કિસ્સામાં, વધુમાં, તમારે મોટી ડિવિઝન (સીવીઅર કરતાં મોટી) અથવા બેડમિન્ટન રમવા માટે રેકેટની જરૂર પડશે. પ્રથમ તમારે ફિલ્મની એક બાજુ પરની સંકટ તોડવાની જરૂર છે, અને પછી ઇંડાને સ્ક્વિઝ કરો, યીસ્ટિકને ગ્રીડ પર દબાવી દો.
જ્યારે ગુલાબી સૅલ્મોન રોની તૈયારીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ તબકકા આવશે, ત્યારે તેના સલટી પર સીધા જ આગળ વધો. અમે પાણી ઉકળવા, અમે તેને મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ વિઘટન, અમે કૂલ અને લાલ caviar સાથે ભરો લગભગ સાત મિનિટ પછી, નાની ચાળણીમાં કેવિઅરને ડ્રેઇન કરે છે અને તેને ડ્રેઇન થવામાં થોડા કલાકો સુધી છોડી દો. અંતે, અમે ઇંડાને એક બરણીમાં મૂકીએ છીએ, ત્યાં થોડુંક તેલ રેડવું છે, કુશળતાને સચોટપણે ભેળવીએ છીએ અને આપણે સ્વાદમાં શરૂ કરી શકીએ છીએ.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઘરેલુ સૅલ્મોનની લાલ કેરીઅરને કેવી રીતે મીઠું કરવું?
ઘટકો:
- વાછરડું રો;
- મીઠું, આયોડાઈડ નહીં - 75 ગ્રામ;
- સ્વાદ વિના સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ - સ્વાદ માટે;
- શુદ્ધ પાણી - 2 લિટર.
તૈયારી
જો તમારા કેસમાં લાલ કેવિઅરનું સ્ત્રોત ચૂમ છે, તો પછી પેટમાંથી યાસ્ટિકોવ કાઢવામાં આવ્યા પછી, તે હૂંફાળું મીઠાના ઉકેલમાં પાણીના લિટર અને અડધા ચમચી મીઠુંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે આયોડાઈડ નહીં. આ પછી, ફિલ્મ ઉપરની વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંની એકનો ઉપયોગ કરીને કાંટો સાથે લેવામાં આવે છે અને ઇંડા બહાર પાડવામાં આવે છે.
હવે, ઇંડાને ડુબાડવા માટે, અમે તેને ગરમ મીઠું દ્રાવણમાં નાખી દઈએ છીએ, તેના બે ચમચી પાણીને લિટરમાં મુકીએ છીએ. સાત થી દસ મિનિટ પછી, એક ચાળવું માં કેવિઅર ડ્રેઇન કરે છે અને તેને થોડો સમય સુધી ભેજને સૂકવવા માટે રસોડું ટુવાલ પર ખસેડો. અમે એક તૈયાર જંતુરહિત કન્ટેનર માં તૈયાર ઉત્પાદન મૂકી, થોડું તેલ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો, જેથી ઇંડાની પ્રામાણિકતાને નુકસાન ન કરો, થોડું વધુ તેલ રેડવું અને ઉપરથી અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે મૂકો.
જેમ જેમ તમે પહેલેથી જ નોંધ્યું છે, અમે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે કેવિઅર તૈયાર કરતી વખતે ખાંડ ઉમેરી નથી.
કેવી રીતે સ્થિર લાલ caviar મીઠું માટે?
ઘટકો:
- લાલ કેરીઅર લાલ;
- મીઠું મોટી નથી iodized - 65-75 જી;
- શુદ્ધ પાણી - 995 મિલિ.
- દાણાદાર ખાંડ - 25-35 જી;
- ગંધ વિના સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ - સ્વાદ.
તૈયારી
ફ્રોઝન રેડ કેવિઅરને સલ્ફ્ટ કરવા પહેલાં, તે ઉમદા સ્થિતિમાં હોવી જ જોઈએ, રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં નીચલા શેલ્ફમાં યાસ્ટાઈને સ્થળાંતર કરવું. થોડા કલાકોમાં ઉત્પાદન પાછું જશે, અને હવે થોડું મીઠું ગરમ પાણી (40-45 ડિગ્રી) સાથે તેને કોગળા. આવા જલીય પ્રક્રિયા પછી, યાસ્ટિક સાથેની ફિલ્મ સરળ અને સરળ પ્રયાણ કરશે, અને ઉપરના કેસોની જેમ, મોટી ચાળણી અથવા રેકેટનો ઉપયોગ કરીને તેને મદદ કરી શકાય છે.
તૈયાર કેવિઅર હવે ઉકાળેલી અને ઠંડુ કરેલ લવણ પર રેડવામાં આવે છે, જેમાં મીઠું, ખાંડ અને પાણીના પ્રમાણ અનુક્રમે 65 જી, 25 જી અને 1 લિટરમાં જાળવવામાં આવે છે, અથવા થોડી વધુ સ્વાદ લે છે.
વીસ મિનિટો પછી, સીવીઆયર એક ચાળણી પર નિપુણ થાય છે, તેને થોડા કલાકો સુધી ડ્રેઇન કરે છે, અને સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ સાથે સુગંધ વગરના, ડ્રાય અને જંતુરહિત જારમાં મુકવામાં આવે છે, ઢાંકણની સાથે બંધ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે ત્યાં સુધી ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.