દ્રાક્ષ ગોકળગાય ફેફસાના ગોકળગાયના હુકમથી હેલીસિડા પરિવારના પાર્થિવ ગેટ્રોપોડ છે, જે મધ્ય અને દક્ષિણ પૂર્વીય યુરોપમાં રહે છે. પ્રાચીન કાળથી દ્રાક્ષ અને અન્ય ગોકળગાયનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરવામાં આવે છે અને તેને ઉમદા ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે, તેથી તેઓ ઔદ્યોગિક (હેલિસુલમ સંસ્કૃતિ) છે. ગોર્મેટ્સ માને છે કે દ્રાક્ષની ગોકળગાયનો સ્વાદ અન્ય ખાદ્ય ગોકળાતો કરતાં બહેતર છે.
દ્રાક્ષની ગોકળગાયની માંસ એક મૂલ્યવાન કેલરી છે, જેનો મામૂલી (આશરે 10% પ્રોટીન, 30% ચરબી, 5% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ બી 6, બી 12 અને લોહ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ સંયોજનો) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ફ્રાન્સ, સ્પેન, પોર્ટુગલ, ગ્રીસ અને કેટલાક અન્ય દેશોમાં, દ્રાક્ષના ગોકળગાય પરંપરાગત મેનૂના વ્યાપક પ્રોડક્ટ છે.
હવેથી, વિવિધ ખાદ્ય મોલ્સ્ક્સમાં રસ વધી રહ્યો છે અને પોસ્ટ-સોવિયત અવકાશમાં લોકોને દ્રાક્ષ અને અન્ય ખાદ્ય ગોકળગાય કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે, તેઓ કેટલા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે અને તેઓ કેવી રીતે ખાવામાં આવે છે તેમાં રસ છે.
વેચાણ પર તમે તૈયાર ગોકળગાય માંસ, સ્થિર તૈયાર ગોકળગાય અથવા તાજા શોધી શકો છો (કેટલાક પ્રદેશોમાં તેઓ સ્વતંત્ર રીતે એકત્રિત કરી શકાય છે).
રસોઈ માટે ગોકળગાય તૈયાર કરવાના ફ્રેન્ચ માર્ગ
કેટલાક દિવસો (ઓછામાં ઓછા 2 અને પ્રાધાન્ય 3-5) માટે, માછલીઘર જેવા કન્ટેનરમાં જીવંત ગોકળગાય મૂકવામાં આવે છે, તે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્ર સાદા લોટ (ઘઉં, ઓટ, જવ, વગેરે) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ટોચ પરથી બંધ હોવું જોઈએ, જેથી કોઈ પલાળવું નહીં, લઘુત્તમ અંતરને શ્વાસ લેવા માટે છોડવું. આવી તાલીમની પ્રક્રિયામાં, ગોકળગાય સાફ કરવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને નાજુક સુવાસ પ્રાપ્ત કરે છે.
ગોકળગાય કેવી રીતે રાંધવું?
આ રીતે (ઉપર જુઓ) તૈયાર ગોકળગાયો ઉકળતા પાણીમાં (1 મિનિટ પર્યાપ્ત છે) ધોવામાં આવે છે અને પછી ગોકળગાયને સરળતાથી શેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ગોકળગાયનો કાઢેલી માંસ સાફ અને ધોવાઇ છે, અને તે વધુ રસોઈ માટે તૈયાર છે.
ગોકળગાયને વિવિધ માર્નીડ સોઈસ હેઠળ પીરસવામાં આવે છે, તેઓ ડુંગળી અને મીઠી મરી સાથે તળેલી કરી શકાય છે. બાહ્ય ચોખા માટે સાઈડ ડીશ સૌથી યોગ્ય છે, તાજા શાકભાજીમાંથી વિવિધ સલાડની સેવા માટે પણ તે સારું છે.
તમે પકવવાના સોડાના ચપટી સાથે સિંક ઉકળવા, કોગળા કરી શકો છો, અને માંસને સિંકમાં પાછું મૂકી શકો છો, ગ્રીન્સથી સજ્જ કરી શકો છો - તે સુંદર રીતે ચાલુ થશે. શેલો ઘણી વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે
ગોકળગાય "લીલા તેલ" સાથે સારી રીતે સેવા આપે છે અમે "લીલા તેલ" તૈયાર કરીએ છીએ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
અલબત્ત, ગોકળગાયથી વાનગીઓ માટે તે પ્રકાશ વાઇન અથવા ડાર્ક બિઅરની સેવા આપવા માટે સારું છે.