સોલીન્કા (ગામનું બીજું નામ) એ મૂળ રીતે રશિયન રાંધણકળાના પરંપરાગત વાનગીઓમાંનું એક છે, તે ભરવાના પ્રકારનું તીવ્ર ખાટા-મીઠું સૂપ છે, જે સામાન્ય રીતે તીવ્ર સૂપ (માંસ, માછલી અથવા મશરૂમ) પર રાંધવામાં આવે છે. હૉગ્પેજ તરીકે પણ ઓળખાતા માંસ, માછલી અથવા મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડેડ કોબીનું જાડા ડીશ છે.
હાલમાં, સોલેનાકા રશિયામાં જ પ્રચલિત છે, ત્યાં રાષ્ટ્રીય-પ્રાદેશિક પ્રોડક્ટ્સ અને રાંધવાની પદ્ધતિઓ સાથે ઘણા જુદા જુદા વાનગીઓ છે.
મશરૂમ હોગગજ કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો. સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ , કોબી, ઓલિવ, કેપર્સ અને લીંબુ, તેમજ વિવિધ મસાલા, લસણ અને તાજી વનસ્પતિઓ solyanka ઉમેરવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે. વિવિધ મશરૂમના અથાણાંની તૈયારી માટે વાનગીઓ કડક નથી, તેથી તમે કેસમાં પરિવર્તનશીલ અને રચનાત્મક રીતે સંપર્ક કરી શકો છો.
કોબી અને બટાકાની સાથે ચેમ્પિગન્સના મશરૂમ હોજપેજ
ઘટકો:
- તાજાં ખાદ્ય માછલીઓ - લગભગ 300 ગ્રામ;
- કોબી - લગભગ 500 ગ્રામ;
- બટાકા - 3-5 પીસી સરેરાશ કદ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ખાડાઓ વિના આખરેલી જરદાળુ (શ્યામ અને / અથવા લીલો યુવાન) - 8-12 પીસી.;
- અથાણું કાકડીઓ - 2-4 ટુકડાઓ. નાના કદ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- પત્તા;
- લવિંગ;
- જમીનના બીજ (ધાણા, સુવાદાણા, પીળાં ફૂલવાળો એક છોડ);
- તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, વગેરે);
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- કાળા મરી જમીન;
- લાલ ગરમ મરી;
- વનસ્પતિ અથવા કુદરતી માખણ (ઘી હોઈ શકે છે);
- ખાટા ક્રીમ કુદરતી છે
તૈયારી
બટાકા એક અલગ શાક વઘારવામાં "સમાન" માં રાંધવામાં આવશે. સારી ઢીલું મશરૂમ્સ પ્રમાણમાં મોટી કાપવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે પાણીની ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ખાડીના પાંદડા અને લવિંગના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે.
કચડી કોબી, finely ડુંગળી વિનિમય કરવો. અમે તેલને ગરમ કરી નાખીશું અને ડુંગળીને થોડું ફ્રાય કરી દઈશું, કોબી ઉમેરો, જગાડવો, ગરમીને ઘટાડે અને 20 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, stirring અને કેટલાક પાણી ઉમેરીને જો જરૂરી હોય તો. અમે સૂપ સાથે ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે બાફવામાં કોબી ભેગા. અમે કાપી નાંખ્યું અને અથાણાં માં કાપી ઓલિવ ઉમેરો અમે મસાલા સાથે ટોમેટો પેસ્ટ અને મોસમ સાથે ઉચાપત ભરો. તમે થોડી કાકડી લવણ ઉમેરી શકો છો. પ્લેટો પર ગરમ ઢાંકપિછોડો રેડવાની, છાલ ઉમેરો અને બટેટાંના મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપીને, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ છંટકાવ. ખાટી ક્રીમ અલગથી પીરસવામાં આવે છે. એક મશરૂમ હોજપેજ માટે તે વોડકા, કડવો અથવા બેરી ટિંકચરનો ગ્લાસ સેવામાં સારો છે, તે કોષ્ટક અથવા મજબૂત વણવેલ વાઇનની સેવા આપવાનું શક્ય છે.
અલબત્ત, જો તમે બાફેલી માંસ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અથવા બાફેલા માછલીને મશરૂમ હોગ્સમાં ઉમેરવા દો છો, તો વાનગી વધુ સંતોષકારક રહેશે.
માંસ સૂપ પર રેસીપી મશરૂમ અથાણાં
ઘટકો:
- અથાણું અને / અથવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ (મધ એગારીક્સ, મશરૂમ્સ, શ્વેત, પોડબેરેઝોવકી, બોલેટસ, વગેરે);
- સાર્વક્રાઉટ;
- અથાણાંના કાકડીઓ;
- પિટ્ડ ઓલિવ ડાર્ક અને / અથવા લીલો હોય છે;
- મજબૂત માંસની સૂપ, મસાલા, ડુંગળી અને મૂળ (ચિકન, બીફ, મટન) સાથે રાંધવામાં આવે છે;
- ટમેટા પેસ્ટ;
- લસણ;
- ગરમ લાલ મરી;
- લીંબુ;
- શુષ્ક જમીન મસાલા;
- તાજા હરિયાળી અલગ છે;
- ખાટા ક્રીમ
તૈયારી
અમે થોડુંક વિવિધ મશરૂમ્સ દ્વારા દરેક થોડું પ્લેટ્સ પર મૂકે છે (જો જરૂરી હોય તો, તે કાપી શકાય છે, પણ ખૂબ ઉડી નથી) અને સાર્વક્રાઉટ. અમે સ્લાઇસેસ અને અથાણાંમાં ઓલિવ કાપીને ઉમેરીએ છીએ, લીંબુ સ્લાઇસ અને ટમેટા પેસ્ટના ચમચી પર મૂકો. તે બાફેલી માંસના 2-3 ટુકડા ઉમેરવા માટે સારું રહેશે (પરંતુ આ જરૂરી નથી). અદલાબદલી ઔષધો અને મિશ્રણ સાથે છંટકાવ, પ્લેટો hodgepodge ઉત્કલન સૂપ એકત્રિત ભરો
ખાટા ક્રીમ અદલાબદલી લસણ, શુષ્ક જમીન મસાલા, ગરમ લાલ મરી સાથે અનુભવી છે. અમે એક અલગ બાઉલમાં સેવા આપીએ છીએ. આ ચૂંટેલા માટે બ્રેડ સારી રાઈ અથવા ઘઊંનો પસંદ કરવા માટે છે.