સાર્વક્રાઉટ અમે પરંપરાગત સ્લેવિક વાનગીઓ સાથે સાંકળીએ છીએ, પરંતુ તે મોટાભાગની યુરોપીયન લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં દેખાય છે, અને એશિયામાં તેનો પોતાનો રસોઈ વિકલ્પો પણ છે ઠંડા સિઝનમાં, ઠંડા અને વાયરલ રોગોની ધમકીઓ દરમિયાન, સાર્વક્રાઉટ પોષક તત્ત્વોનું ઉત્તમ સ્રોતો અને વિટામિનોનો એક સંગ્રહાલય છે.
શરીર માટે સાર્વક્રાઉટના લાભ
સાર્વક્રાઉટની તૈયારીમાં બે તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે - સીધી રીતે રાજદૂત, પછી પ્રાપ્ત કરામતમાં રાખીને. કોબીમાં સાર્વક્રાઉટ દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા થાય છે, જે કુદરતી કાર્બનિક એસિડ્સનું નિર્માણ કરે છે - લેક્ટિક, એસેટિક, ટાર્ટ્રોનિક, સફરજન અને અન્ય. તે આ એસિડ છે જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની સ્વાદ અને સલામતીને સુનિશ્ચિત કરે છે.
ઉપયોગી પદાર્થોની વિશાળ શ્રેણીમાંથી કાર્બનિક એસિડ ઉપરાંત, જે સાર્વક્રાઉટમાં ઉપયોગી છે, તે નોંધવું યોગ્ય છે:
- ઉત્સેચકો ઉત્સેચકો જીવે છે જે અમારા શરીરમાં વર્ચ્યુઅલ બધી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને પાચન અને તંદુરસ્ત ચયાપચયનો આધાર છે, અંતઃસ્ત્રાવની સફાઇને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ગાંઠોના નિર્માણને અટકાવે છે.
- ફિટન્ટસાઇડી - અસ્થિર પદાર્થો કે જેમાં રોગનિવારક અસરોની વ્યાપક શ્રેણી છે, જેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી સમાવેશ થાય છે. લિવરિયા માટે સાર્વક્રાઉટના ફાયદા માટે આ જ કારણ છે, કારણ કે તે લેમ્બિયાથી આ અંગની સફાઇમાં ફાળો આપે છે.
- સાર્વક્રાઉટનો ભાગ છે તે વિટામિન્સનો સમાવેશ કોબીના વિટામિન્સની સંપૂર્ણ સંરક્ષિત કુદરતી સંતુલન તેમજ અન્ય શાકભાજી અને ઘટકો છે. સાર્વક્રાઉટમાં કેટલાં બધા વિટામિનો સમાયેલા છે, તૈયારીની વાનગી પર આધાર રાખે છે, ઘણી વખત આ વાનગીમાં સફરજન, ગાજર, ક્રાનબેરી, ક્રાનબેરી, મીઠી મરી અને વિવિધ પ્રકારની સીઝિંગ કે જે તેના વિટામિન રચનાને સમૃદ્ધ કરે છે. સરેરાશ, સાર્વક્રાઉટમાં વિટામિન સી (38 એમજી), પીપી (1 એમજી), ઇ (0.2 એમજી), એ (0.6 મિલિગ્રામ), એચ (0.1 એમજી), બી-વિટામિન્સની વિશાળ શ્રેણી, તેમજ વિટામિન યુ, જે આપણા શરીરમાં સેન્દ્રિય નથી.
- પોટેશિયમ (283 ગ્રામ), કેલ્શિયમ (50 ગ્રામ), સલ્ફર (35 ગ્રામ), ફોસ્ફોરસ (30 મિલિગ્રામ), સોડિયમ (22 ગ્રામ), મેગ્નેશિયમ (16 મિલિગ્રામ), એલ્યુમિનિયમ (490 ગ્રામ) જેવા મહત્વના ઘટકો દ્વારા આ વાનગીમાં ખનિજોનું પ્રતિનિધિત્વ કરવામાં આવે છે. ), બોરોન (197 μg), કોપર (81 μg), તેમજ આયોડિન, જસત, ફ્લોરિન, મોલિબ્ડેનમ, વેનેડિયમ, લિથિયમ, કોબાલ્ટ અને મેંગેનીઝ.
- સાર્વક્રાઉટ એક અનન્ય વાનગી છે જે તેની રચનામાં પ્રોબાયોટીક્સ અને પ્રીબાયોટિક્સને સંયોજિત કરે છે; સૌપ્રથમ સ્વસ્થ માઇક્રોફલોરા અને જરૂરી બેક્ટેરિયાના તૈયાર જટિલ ઘટકોનું સૌથી મહત્વનું ઘટક છે; બીજા શરીરમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે, ખાસ કરીને આંતરડામાં. આ રચનાને લીધે, સાર્વક્રાઉટ અને તેના ખારા દૂધના કાર્યના સામાન્યકરણમાં ડિઝબાયોસિસ અને શ્રેષ્ઠ મદદનીશનો સામનો કરવા માટે ઉત્તમ સાધન છે.
સાર્વક્રાઉટનું પોષણ મૂલ્ય:
- પ્રોટીન: 1.8 જી;
- કાર્બોહાઇડ્રેટસ 3 ગ્રામ;
- ચરબી 0.1 જી;
- ખાદ્ય રેસા 2 જી;
- 80 જી વિશે કાર્બનિક એસિડ
બધા વજન ઘટાડવા માટે, વધારાનું વજન સામેની લડતમાં એક મહત્વનું સૂચક ઉત્પાદનોનું ઊર્જા મૂલ્ય છે, સાર્વક્રાઉટમાં 100 ગ્રામ દીઠ 25-30 કેસીકલની કેલરી સામગ્રી છે. ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઓછી ઉર્જા મૂલ્યની સંપૂર્ણ શ્રેણીને ધ્યાનમાં લેતા, તમે આ પ્રોડક્ટને ખોરાકના આહારમાં સુરક્ષિત રીતે સામેલ કરી શકો છો, અને વજન ઘટાડવા માટે.
બિનસલાહભર્યું
સાર્વક્રાઉટના બિનશરતી મૂલ્ય હોવા છતાં, ત્યાં ઘણા રોગો છે જેમાં તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત અથવા દૂર કરવો જોઈએ. આંતરડામાં ગેસના ઉત્પાદનમાં વધારો કરવાની વલણ સાથે, કોબીના ફળનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થવો જોઈએ, જે આ વાનગીના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં ફાઇબરનો અભાવ છે, જે ગેસના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે. બ્રાઇન કોબીથી વ્યક્ત કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ કરતા વધુ સમય માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.
પેપ્ટીક અલ્સર સાથે, કોબી સાવધાની સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને સામાન્ય રીતે ખોરાકમાંથી દૂર થવાથી તીવ્રતાના સમયગાળામાં. હાયપરટેન્શન, કિડની રોગ અને સોજો માટે પશુતા, લઘુત્તમ મીઠું સામગ્રી સાથે કોબી તૈયાર થવી જોઈએ, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા પાણીને ચાલતી વખતે સારી રીતે વીંછળવું તે સલાહભર્યું છે.